日本茶道將茶粉末化處理的飲用方式說明其還是在——食茶。

雖然這傳承自唐宋，但自明以來的散茶清飲方式標(biāo)志著中國茶已經(jīng)改食為飲，進入到了飲茶時代，——品飲的是茶的浸出物，而非茶本身。并以此為契機開啟了茶葉加工技術(shù)的新革命，產(chǎn)生了多種多樣的風(fēng)味工藝，最終確立了湯感審美這個全新的價值訴求。

食，為攝取能量，講求效率，不大講求審美；飲，為品味，為追求湯感審美，而不大講求能量攝取與效率。兩者既不在一個層次，也難以合二為一。

日本茶道雖然精致但畢竟是食茶形式，而且是摒棄了“佐料”的純粹食茶，這就使其只能呈現(xiàn)相對單一的一致性風(fēng)味，很難有什么太驚艷的表現(xiàn)。為彌補這方面的不足，會在配套的懷石料理、插花、掛畫、茶器，以及茶后的點心上追求變化的豐富性，——而此刻，茶的比重就已經(jīng)很小了。

而中國茶已然具備了風(fēng)味多樣的茶品基礎(chǔ)，以及呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)湯感的開湯技術(shù)，完全可以孕育出一套自己的飲茶形式，以彰顯我們所獨有的湯感優(yōu)勢。

日本茶道更像是一塊茶歷史的活化石，而中國茶則一直在演進至鴉片戰(zhàn)爭才戛然而止。當(dāng)代茶藝對日本茶道的借鑒是“跨時代”的（而且是向后跨）。茶藝之所以沒有把湯感作為核心，完全是受了日本茶道理念的影響。

這種認(rèn)知上的倒退已波及至那些習(xí)茶者，他們學(xué)習(xí)之時就沒有湯感呈現(xiàn)與體驗的系統(tǒng)內(nèi)容，只在行茶時講兩句“中國茶美”卻已不知其所以美。如果這些人還被寄希望于“中國茶的未來”，那中國茶也將跌入——黑暗料理時代。

雖然中國茶的發(fā)展出現(xiàn)過斷裂，但再撿起來的時候你不能跟別人家撿：

第一，你的東西沒掉在別人家；

第二，人家的東西明顯還不如你，——只是你不自知罷了。

好了，點到為止。我是空山，下次見。