曾大姐前段時(shí)間買了一梳香蕉，回家就放進(jìn)冰箱里面了，之后她就出去旅游去了，沒想旅游回家打開冰箱，香蕉居然發(fā)霉了！
她清理了好久才把冰箱清洗干凈，曾大姐納悶了，冰箱不是用來保存食物最佳的場所嗎？怎么食物放進(jìn)冰箱居然還會發(fā)霉啊？
現(xiàn)在生活條件好了，基本上家家戶戶都擁有了冰箱，很多人喜歡把家里的各種食材都塞進(jìn)冰箱，殊不知，有些食物是不適合放到冰箱里面的。
土豆最適合的儲存條件在7-10攝氏度，且是陰暗的環(huán)境，而冰箱溫度一般在4度或以下，這會導(dǎo)致土豆的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，導(dǎo)致風(fēng)味變化。
研究表明，室溫下的西瓜，其抗氧化物和其他營養(yǎng)素，較保存在冰箱里的西瓜要高出很多。而且存放在5度冰箱中的西瓜最多一周就會開始腐壞，而在室溫13度左右，則可以保存2-3周。
西紅柿放在冰箱保存后，會因?yàn)槔鋬龅牡蜏貙?dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，從而使肉質(zhì)呈水泡狀，變得松軟或出現(xiàn)散裂，不僅味道變淡，不易煮熟，還更加容易腐爛。
香蕉是熱帶水果，如果在還青澀時(shí)放進(jìn)冰箱，會令香蕉無法繼續(xù)成熟。另外，由于寒冷會導(dǎo)致果皮更快氧化，因此成熟的香蕉放在冰箱里面更容易變黑，腐爛得也更快。
藥材在冰箱里容易受潮，破壞藥性之余，由于藥材多經(jīng)過炮制，藥材本身性質(zhì)使外表適合細(xì)菌生長，長期與其它生、熟食混放，容易導(dǎo)致藥材受細(xì)菌入侵滋生。
魚類，特別是海魚類在死后很快就會出現(xiàn)腐敗。魚類在儲存溫度未達(dá)-30度以下時(shí)，魚體組織依然會緩慢地發(fā)生脫水，酸敗等變化。建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，或進(jìn)行腌制。
洋蔥在潮濕的環(huán)境容易發(fā)芽，在寒冷的環(huán)境也會將自身的淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，味道產(chǎn)生變化之余，更容易腐爛。
熱的食物會使冰箱內(nèi)部溫度升高，導(dǎo)致細(xì)菌滋生和增長。而且冰箱冷卻熱的食物需要更高的耗能，會消耗額外的電費(fèi)。
新鮮蔬菜建議先輕輕洗去表面塵土，然后用紙包好后放進(jìn)保鮮袋（可以使用牛皮紙，更有助于食材鎖水），袋口不要扎太緊。
這樣一來可以防止泥土細(xì)菌交叉感染，二來可以幫助蔬菜保存水分，維持蔬菜的口感和營養(yǎng)。同時(shí)蔬菜可以放靠近下層和門口的地方，防止蔬菜被凍傷。
剩菜剩飯?jiān)诒淅洳氐沫h(huán)境下，依然會滋生細(xì)菌，而且由于經(jīng)過烹飪，性狀發(fā)生改變，加之接觸過人體口腔、空氣中的細(xì)菌，菌群種類和數(shù)量變得更多。
儲存前先用保鮮膜包裹或放入保鮮盒，并與生食分開存放，防止串味之余，更有效防止冰箱內(nèi)的交叉感染。
同時(shí)也不建議多次取出再保存，不然不利于抑制細(xì)菌的滋生，容易腐壞。
新鮮的雞蛋表面有排泄物等各種雜菌，但用水清洗容易破壞外蛋殼膜，從而使微生物和細(xì)菌容易進(jìn)入蛋內(nèi)。因此建議用保鮮盒或保鮮袋儲存雞蛋，這樣可以防止雞蛋污染冰箱內(nèi)其他食物。
此外，由于雞蛋表面細(xì)菌在冰箱內(nèi)依然可以緩慢繁殖，因此不建議儲存超過兩個(gè)星期。
果汁飲品，牛奶，罐頭等食物拆封后，即使放在冰箱也建議盡快吃完。
因?yàn)檫@些食品即使有保鮮的技術(shù)，由于酸性環(huán)境和高糖分的原因，細(xì)菌更加容易繁殖，導(dǎo)致他們更容易變質(zhì)、發(fā)酵，變成對人體有害的物質(zhì)。
冰箱的發(fā)明使我們能夠更大程度的保存食物，我們可以減少購物的次數(shù)，做多了的飯菜也可以第二天再吃，減少了浪費(fèi)，也為我們節(jié)省了時(shí)間。
但是冰箱并不代表它可以把食物的狀態(tài)停止，冰箱只是借由改變環(huán)境溫度，把細(xì)菌的繁殖速度降低了。
希望大家可以在此文學(xué)到冰箱儲存的小竅門，活用冰箱，吃到更健康的食物！
[1]佚名.食物放進(jìn)冰箱會有如此大危害[J].影響孩子一生的經(jīng)典閱讀（中學(xué)版）,2017:74-76.
[2]崔呈霞.最不該放冰箱的8種食物[J].烹調(diào)知識,2017:79.
[3]無.食物放冰箱有講究[J].致富天地,2017:65.
[4]范志紅.冰箱儲存小竅門?食物碼放有講究[J].養(yǎng)生大世界,2017:80-81.
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