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開春后，在農(nóng)村的田野里、河邊、山上、路邊等位置都長滿了野花、野草和果樹，野花有紫花地丁、雞冠花、白花蛇舌草、七葉一枝花等，許多花友就去采摘這些花卉來種植，當(dāng)盆栽養(yǎng)在家里的窗臺上觀賞。不過也有花友會去采挖野菜，比如薺菜、黃花菜、蕨菜、蒲公英、蔞蒿等野菜就有不少了，這些野菜口感比較好，植株幼嫩的莖干價(jià)值較高，深受花友們喜愛。但還有一種珍貴的野菜，它在開春后可以在田野里長出來一片，植株的根莖奇特，像大蒜，若是能夠看到它，請采挖它的根莖，如果錯過就可惜了，別錯過！ 
本期，就和花友們來介紹這種長得很像大蒜的“野菜”，它的名稱就是小根蒜。關(guān)于小根蒜如果仔細(xì)觀察一下小根蒜，會發(fā)現(xiàn)它還是很奇特的，植株的葉子和我們經(jīng)?？吹降拇笏夥浅Ｏ?，許多花友在還不認(rèn)識小根蒜的時候，都誤以為它是縮小版的野生大蒜，其實(shí)并不是，它的大名就是小根蒜，在野外有腐葉土的地方很常見，通常在陰涼的山坡下生長。不過在竹林里、河邊、山谷下、溝谷下等位置也有不少小根蒜，這樣的小根蒜繁殖速度很快，開春后容易長一大片出來，當(dāng)它長得很旺盛的時候，我覺得也有了觀賞價(jià)值，不知道花友們有沒有興趣將它種植在家里觀賞呢？
記得小時候我就和大人們一起去采挖小根蒜，由于當(dāng)時的小根蒜很多，每次采挖都要準(zhǔn)備一個鏟子，這樣采挖效率才會高，有時候都能采挖回來一籮筐。但如今的小根蒜也不多見了，估計(jì)人們知道了它的價(jià)值，被大量采挖，從而造成稀少。那時候我在采挖小根蒜的時候，會聞到它所散發(fā)出的濃郁香味，如果周圍的小根蒜很多，那我們從遠(yuǎn)處就可以聞到它的清香了，這種清香我覺得很特別，這是大蒜所沒有的。
小根蒜有何價(jià)值？之所以有這么多人去采挖小根蒜，是因?yàn)樗母坑袃r(jià)值，其實(shí)就是它的塊莖珍貴，將比較完整的塊莖采挖出來后，你會發(fā)現(xiàn)這些塊莖很好看，也可以說是晶瑩剔透，這就是小根蒜的精華了，花友們不要忽視。在民間，小根蒜的塊莖會被拿去腌制成珍貴的“小菜”，這也是獨(dú)特的美食之一。
農(nóng)村老人也很喜歡小根蒜，有時候還會在自家的房前屋后種植一小片，這樣經(jīng)過一段時間的養(yǎng)護(hù)，小根蒜就很旺盛，也成熟了，想吃就去采挖，別看它的葉子像雜草的葉子，它的根莖十分脆嫩，放入容器里，再容器里加入辣椒粉和鹽，從而腌制起來，之后用來下飯也是一絕。小根蒜在冬季和夏季比較少，這兩個季節(jié)要么溫度很高，要么溫度很低，不適合小根蒜的生長和繁殖，比如在冬天它的葉片就很容易被凍傷，夏季由于高溫，根部會進(jìn)入休眠，自然長得不好了。
關(guān)于小根蒜這種珍貴、奇特的野菜，就介紹到這里了，花友們見到它可以挖根，別錯過了。以往也有村民在農(nóng)田里也發(fā)現(xiàn)到了小根蒜，但并不認(rèn)識它，然后將它鏟除掉，我覺得這就很可惜了，下次看到可以保護(hù)起來，若是要采挖，也可以保留一些在野外讓它繼續(xù)生長和繁殖。
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