【原】愛(ài)“餅”才會(huì)贏
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外國(guó)的餅，芝士放的多或是少都算是換個(gè)花樣兒，如果再放些水果罐頭或是土豆洋蔥香腸那也算是比較豪華的配置了；而咱們中國(guó)的餅，圓的、方的、甜的、咸的、大的、小的、葷的、素的、分層兒的、拉絲兒的... ...那真是變化無(wú)窮，而且，最最普通的餅還可以用來(lái)卷“一切”！下面這些餅都是我愛(ài)了的那些餅。 和順小鎮(zhèn)是家云南鄉(xiāng)土菜館，他家的現(xiàn)烤玫瑰花餅是頭牌，就是這份“現(xiàn)烤”，讓它好吃了千百倍，外皮酥，餡料不太甜，淡淡的花香恰到好處。
到“燕郊燒鴿子”必點(diǎn)菜除了各式鴿子，就要算是這個(gè)晾衣大餅了，幾乎每家桌上都“晾著”。這大餅顯示著東北館子的豪放，但味道卻有著南方的細(xì)膩香甜，有濃濃的奶香，一點(diǎn)一點(diǎn)撕著吃，看著大，可不知不覺(jué)居然就給吃完了。香豐閣這樣的也算小有歷史的開(kāi)了多家分店的館子，推薦菜的第一名居然是：金絲餅。雖貌不驚人，但吃起來(lái)真是沒(méi)有辜負(fù)這份榮耀。趁熱吃，香軟酥嫩，外面的面如一條條金絲包裹著里面的豆沙餡兒，細(xì)如發(fā)絲，令人叫絕。
金鼎軒有很多種小吃，我最?lèi)?ài)他家的黑芝麻糖餅，用料也太實(shí)在了。外皮薄薄的，十分酥脆，最關(guān)鍵的是多得都溢出來(lái)的黑芝麻，咬一口，覺(jué)得青春煥發(fā)，頭發(fā)都變黑啦！來(lái)大覺(jué)寺門(mén)口不遠(yuǎn)的這家“聞道食府”，估計(jì)想“聞道”的不多，而聞著帶魚(yú)味兒來(lái)卷餅的不少。這是我吃過(guò)的最好吃的烙餅卷帶魚(yú)，一上來(lái)，趁熱吃，香酥綿軟，實(shí)在是享受。烙餅面不勁道，非常容易咬，一塊餅正好和一塊魚(yú)一樣長(zhǎng)短，卷的時(shí)候珠聯(lián)璧合。帶魚(yú)炸得酥酥的，里面沒(méi)有魚(yú)骨，也沒(méi)有一根刺。店家還提供免費(fèi)的棒碴子粥，再就上咸菜絲兒，小蔥蘸醬，你說(shuō)爽不爽。
這“老板蔥花餅”有些搶了石斑魚(yú)的風(fēng)頭了，里面蔥花好多好多，外皮酥脆，里面的面軟軟的、咸咸的，蔥花滑滑的、甜甜的，有些小時(shí)候家里做的油渣兒餅的意思，吃起來(lái)就有些停不住了。
晉陽(yáng)飯莊（永定路店）的推薦TOP1是這個(gè)盤(pán)龍肉餅，的確是不錯(cuò)的。餅是把肉餡卷起來(lái)再盤(pán)成圓餅烙的，外皮很酥，加上烤熟的芝麻，吃起來(lái)很香。卷在中間的面皮，半透明的，軟軟嫩嫩的，口感有層次。肉餡兒以瘦肉為主，一點(diǎn)都不膩，多汁香嫩。蘸上些山西的老陳醋，相當(dāng)不錯(cuò)。我覺(jué)得馬凱餐廳的鮮肉麻餅比他家TOP1的果香麻醬糖餅好吃。趁熱吃，酥到不能碰，一碰皮就都碎了，酥得掉渣，感覺(jué)跟鮮肉月餅差不多，挺香。
798附近的萬(wàn)紅路羊湯燒餅，總是門(mén)口排著大隊(duì)，排的人多了就要限購(gòu)每人三個(gè)了，我認(rèn)為他家的燒餅?zāi)芩闵鲜菬灲绲奶旎ò濉Ｒ欢ㄒ诘昀锍詣偝鲥伒?，那叫一個(gè)酥??！秘制燒餅，不知這其中的秘密在哪里，像是炸過(guò)，但又不油，反正外酥里軟，散發(fā)著濃濃的芝麻香，令你一粒兒芝麻也不想浪費(fèi)，跟羊湯那是絕配。
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