狗肉制作方法：

選取多年老狗（肉食狗）,將其打昏,然后放血,剝皮,取出五臟,卸下前后腿,其他部位的肉切成塊,備用.

鍋內(nèi)放入老湯,開始即將香料包干紗布里放入鍋中,然后將狗肉倒鍋內(nèi),燒開后撇去浮沫,雜質(zhì),改用小火燜煮4個小時,待肉己爛熟即可食用,冷食則可以將狗肉撕成絲裝盤,以醬油,醋,香油調(diào)成汁,澆在肉上即可.

屠宰---放血(在四個腿上)---退毛(熱水退)----開堂----分割----冷水侵泡(6---8小時)

食用方法；大塊肉，手絲肉，狗肉皮，狗排，狗肉湯，狗肉湯燉豆腐（注意；凡是湯菜一定

要加冬過的小白菜和紅油），至于開發(fā)其它的菜品，那就看你當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣了。

工藝關(guān)鍵

殺狗時,血要放凈,五臟洗凈后可取些老湯另行煮熟食用,熟爛程度要以手能輕撕即爛為度,燜煮時鍋要加蓋,煮后剩余湯汁可下次再用。

營養(yǎng)價值

狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效

狗醬：

辣椒面；1045克 圓蔥；750克，大蔥250克，味精175克，香油50克，狗肉香粉；半勺；牛肉粉；75克，醬油300克，韭菜花；150克，蘇子葉150克，鹽；500克，狗油；420克，豬油；420克，姜250克，豆油1500克

一、大醬湯：

原料：角瓜，豆腐，長黃豆芽，小油菜，老湯（豬骨，雞骨架）將老湯放入砂鍋中，加入鹽，味素，雞精，胡椒粉，燒開放入豆腐，角瓜，長黃豆芽，放入朝鮮大醬，燒開放入小油菜，停火，放入香菜，蔥花就好。

二、 石鍋拌飯：

辣醬的做法：（醬的）朝鮮面醬 ，二細(xì)辣椒面125，味素16克，白糖6克，甜蜜素1克，蜂蜜4克，精鹽15克，大喜大牛肉粉15克，開水210，和成汁即可。

用鹽，味素 清炒，長黃豆芽，角瓜絲，胡蘿卜絲，圓蔥絲。

三、肉醬的做法：

豬精肉陷100克，味素2克，精鹽1克，東古一品鮮2克，耗油2克，油適量炒出香味即可，少加圓蔥丁，（放油，放圓蔥?。?/p>

成品：石鍋底抹一層香油，放圓蔥絲鋪底，放上飯，放少許（大喜大牛肉粉），放上炒好的青菜，放一個攤好的雞蛋，放一勺辣醬，一勺面醬。

四、朝鮮拌菜：

辣椒醬的制作：韓皮辣椒面100克，白砂糖60克，鹽60克，味素30克，啤酒120克，糖?。ㄐ』镒欲溠刻牵?20克，將上述材料放一起，攪拌均勻，加水50克，熬開即可。

五、 辦桔梗：

六、 辦明太魚：

七、 辦干豆腐：

八、 辦海帶絲：

紅油的制作：色拉油500克，韓皮辣椒面50克，色素辣椒面10克，先用少量油將其拌勻，油加熱到180度，慢慢多次倒在上面即可。

九、辣白菜土豆片：

①、土豆片過油

②、辣白菜、韓皮辣椒面60克、鹽9克、牛肉粉5克、味素5克、白糖10克、大蒜35克、姜20克、蝦醬10克、開水175克

十、香煎鲅魚：

一、腌魚、魚露2勺、香油0.5勺、玫瑰露酒1勺、鹽0.5勺、味素0.5勺、白胡椒粉0.5勺、糖稀十分之一勺、魔肉香王0.5克

二、兩條魚比例

十一、石板豆腐、雞蛋：

①、韓皮辣椒面30克、味素4克、白糖15克、甜密素0.5克、蜂蜜1克、鹽4克、牛肉粉4克、開水100克、肉末15、戶戶辣椒醬10克、一品鮮20克、太椒圈2克、蔥花、香菜末

十二、石鍋醬湯：

主料、五花肉、角瓜片、豆腐、黃豆芽、油菜、鹽、味素、雞粉、白胡椒粉、朝族大醬、白羅卜片、

十三、石板明太魚

主料、明太魚2條、蒜末30克、紅椒丁

調(diào)料、韓國辣醬50克、海鮮醬油10克、胡椒粉3克、糖稀15克、牛肉粉3克、味素1克、韓皮10克、色素3克、鹽1克

②、明太魚化好、鍋里加1500克色拉油炸至、備用

②、鍋里加少許色拉油爆姜片、加啤酒、水、調(diào)料、蒜末、收汁、倒如石板里、加香油幾滴