蒜香烤排骨配方及詳細(xì)做法

主料：整扇精排1500克。

香料：花椒20克、黑胡椒粒5克、八角3克、白芷3克、小茴香2克、桂皮1.5克、香葉1.5克。

配料：食鹽80克、蔥段50克、大蒜子50克、生姜片50克、蠔油30克、雞精6克、鮮味寶5克、啤酒一罐。

詳細(xì)做法：

1、首先將排骨放入盆中，加入適量清水淹沒，浸泡出血水，撈出，控干水分，備用。

2、料理機(jī)中加入大蔥段50克、姜片50克、大蒜子50克，再加入一罐啤酒，打成汁，備用。

3、炒鍋中加入食鹽80克、八角3克、白芷3克、桂皮1.5克，小火炒制大約2分鐘左右后加入黑胡椒粒，翻炒大約1分鐘后再加入花椒20克、小茴香2克、香葉1.5克，再炒大約1分鐘，待出香味后盛出放入蒜臼中一起搗成碎末，取出35克，備用。

4、把排骨放入盆中，加入打好的全部料汁，再加入炒好的香料鹽35克，用手涂抹揉搓五分鐘昨晚，然后放入冰箱冷藏腌制3小時(shí)以上，備用。

5、烤箱上下火250°預(yù)熱10分鐘，備用。

6、把腌制好的排骨控干料汁，表層均勻的撒摸一層玉米淀粉，然后放入烤箱中烤60分鐘，60分鐘后開門吧把烤出來的油刷在排骨上，然后撒一層燒烤撒料，再烤5分鐘后即可出爐食用。