  依錦上庭 （公園1903店） - 中西合璧，環(huán)境滿分 - - 開在昆明的粵菜餐廳 - 中西合璧，環(huán)境滿分 YIJINSTING  「依錦上庭」，同樣開在公園 1903里的某個角落。 作為餐廳來說，整家店的外觀有點“名不副實”，看起來就是一棟帶有法國風格的民居。   進去之后，可以通過電梯上到二樓，二樓的占地面積很大。 電梯右手邊則是一條長廊，廊道一邊擺有很漂亮的蘭花，放在精致的木柜上面。 搭配門窗的淺綠色的裝修，看著很有法國宮廷風，十分典雅。   電梯左手邊則是滿滿的包間，能夠選擇的余地很多。 房間內(nèi)的設計又很有中國特色，諸如餐桌邊上設有端正的茶桌，可以在吃飯前自己泡茶聊天。 餐桌中間還設有苔蘚狀的綠植，中西合璧的感覺很有意思。 開在昆明的粵菜餐廳 YIJINSTING 前 菜 01 金枕蘿衣  菜品外觀上看起來像是豆腐干，實際上是幾個蘿卜干疊在一起。 蘿卜干腌制得非常入味，咬起來真的是字面意義上的酸爽。 02 果 盤  接著送了個果盤上來，其實就是一些切好的獼猴桃，用的是澳洲的金奇異果。 讓大家吃飯之前先吃點水果，意在使人口味大開。 03 燈影牛肉  燈影牛肉，特別的地方在于牛肉干真的像紙一樣薄，配著牛肉還有一些淺淺炸過的藕片。 兩種食材都做得很薄，脆與軟兩種口感相結合，既有淡淡的牛肉香，又有藕片的脆爽，雙重感受，是一道很不錯的前菜。 04 山楂低溫慢煮鵝肝醬 & 脆筒秋葵蜜汁火腿  最后這道前菜很講究儀式感。上桌時就像盆景一樣，附有大量的干冰，讓人很好奇里面到底是什么神仙菜系？ 其實里面包裹有兩道前菜，分別是山楂低溫慢煮鵝肝醬以及脆筒秋葵蜜汁火腿。 脆筒秋葵蜜汁火腿，將火腿放在春卷皮里，配上了切成碎粒的秋葵。吃的時候，先咬碎脆筒，也就是春卷皮，再嘗火腿。 火腿的咸香味搭配秋葵及春卷皮的青脆，口感十分特別。 山楂低溫慢煮鵝肝醬，用山楂做成了我們小時候愛吃的那種山楂卷啊，看起來就像是一節(jié)紅色的中空竹子，里面放的是鵝肝醬。 一般來說，鵝肝醬吃起來會比較油膩，所以餐廳都會選一些清爽的配菜，令我沒想到的是，這里會用到山楂卷，創(chuàng)意非常好！ 主 菜 01 桂花蜜汁叉燒配意大利檸檬醋 這道叉燒還是有名堂的：桂花蜜汁叉燒配意大利檸檬醋。 用的是瘦叉燒，墊在下面的醬汁是比較甜的蜂蜜桂花醬，意大利檸檬醋則像珍珠一樣，點綴在叉燒上面。 能在叉燒全瘦的基礎上，做到這么軟潤，不干不柴，實在難得！ 配上甜口的桂花蜂蜜醬，又有意大利檸檬醋，酸甜交配，口感很奇特。 02 甜筍青椒醬蒸東海白鯧魚 一般來說，廣東蒸魚大多用的是姜蔥，但這里鋪在白鯧魚面上的是青椒醬。 為什么會用到青椒醬呢？我估計是跟當?shù)厝说目谖队嘘P。因為云南飲食偏辣，所以要有鮮中帶辣的東西來提提鮮。 有一說一，白鯧魚體積夠大，魚蒸得很好，魚刺也不多，魚肉吃起來非常鮮嫩。 但更特別的是魚肉下面墊著的是甜筍絲，將云南特色融合到粵菜里面，可謂是點睛之筆！ 白鯧魚煎完之后，魚肉的鮮味都被甜筍吸收了，所以吃完魚肉后，也一定要清空甜筍，是一道非常不錯的配菜。 美中不足的是，這道菜沒有配著個小火爐來保溫。 因為昆明現(xiàn)在已經(jīng)入秋了，天氣比較涼快，所以鯧魚的魚汁很快就會變成凝膠狀，這個情況下，魚腥味就會跑出來，從而導致吸收魚鮮味的甜筍也受到影響。 03 云腿珍菌江石火焰鮮鮑 聽到這個菜名，理論上我以為是用那種燒熱的鵝卵石護著上桌，沒想到是配著一堆海鹽。 這個鮑魚呢，又不止是鮑魚。而是留著個鮑魚殼，里面的鮮鮑打橫切成了幾小片，再加上了珊瑚蚌以及牛肝菌。 所有實在混合在鮑魚殼當中，再加酒進行加熱。出來的整個味道非常香，口感的層次也很豐富。 鮑魚的口感在軟糯之余，同時帶有一定韌性；珊瑚蚌則以爽脆甜為主，牛肝菌則是濃郁的菌類的味道。 把三者混搭在一起，一口下去，味道層次非常豐富，一絕！ 04 紅酒黑胡椒燴牛尾 紅酒黑胡椒燴牛尾，非常好吃！作為西餐中的一道名菜，但是采用了中餐的食材來煮。 燜煮過程放了些番茄、蔥段以及辣椒，本身吃起來微微帶點辣，但是因為番茄的存在，又減了些辣味，碰撞出了另一種味道。 牛尾挑選的部位比較粗壯，骨頭邊邊的肉比較細膩，吃起來也不會嚼不動，口感很適當。 05 玻璃乳鴿 乳鴿可以說是廣東數(shù)一數(shù)二的菜色。而這道玻璃乳鴿，一開二，整個皮非常光滑，可能要下很多麥芽糖才有可能燒成這樣子。 吃的時候，一只手扯著翅膀，一只手扯著腿，輕輕一撕就能撕下來了。 腿這個部分的肉質(zhì)比較細膩，但是翅膀?qū)χ男氐牟课惶貏e多汁水，一口咬下去十分驚喜。 每個部位都能嘗出不同的口感，手法處理得很好，非常值得一試！ 06 金銀蛋上湯時蔬 最后的主菜是一道金銀蛋上湯時蔬，雖然是一道傳統(tǒng)菜，但是煮得也挺地道。 主 食 雪花牛肉炒飯 雪花牛肉炒飯，在傳統(tǒng)牛肉炒飯的基礎上，還往里放了些辣椒在，所以會稍帶著點辣味。 牛肉切了之后，其實還會有脂肪，混著米飯一起炒著吃，味道非常香，吃完也是贊不絕口。 但是如果想要更好吃的話，不妨放一些牛肝菌到飯里面一起炒，牛肝菌跟辣椒、蔥段以及牛肉都很搭，味道可能會更豐富。 時令甜品 最后的飯后甜品是酒釀丸子。一般來說是熱吃的，但這里是冷吃。 吃起來還挺舒服的，不過酒釀丸子畢竟不是廣東特色菜，建議換成馬蹄爽之類的，更貼合出品的定位。 整體來說， 因為這家店的裝修非常豪華， 所以我一度以為這家店定價不低。 沒想到價格還在我能接受的范圍內(nèi)， 最重要的是出品值得一贊。 作為改良派的粵菜， 但沒有改變粵菜“鮮”的本質(zhì)， 只是口味上迎合了當?shù)厝说南埠茫?/span> 這點處理得真的很不錯。 而且環(huán)境裝修很好，隱私性高， 整體的性價比真的挺高！ 如果想要在昆明宴請賓客， 可以不用拘泥于西餐廳， 考慮考慮這家中餐廳， 相信你不會踩雷的！ 往 期 推 薦
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