魚(yú)是生活中最常看到的肉食種類，而且它們的肉質(zhì)普遍細(xì)嫩鮮美，加上營(yíng)養(yǎng)成分豐富的特性，一直深受男女老少的喜歡。

但對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，魚(yú)貨的烹飪大多需要一定的技巧，相比于家畜肉食的處理而言，魚(yú)貨烹飪之中的宰魚(yú)，烹魚(yú)等環(huán)節(jié)更需要技巧的輔助。

而對(duì)于今天分享的這4種烹魚(yú)技巧來(lái)說(shuō)，它們分別是日常生活中最常看到的4種魚(yú)貨的烹飪方式，淺談之中可以掌握一些增鮮提味的方法，而且在文末自己也會(huì)分享一道關(guān)于魚(yú)貨的烹飪美食，簡(jiǎn)單易學(xué)，喜歡的朋友趕快來(lái)看看吧。

【清蒸魚(yú)的小技巧】

清蒸手法應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的烹魚(yú)技巧，但對(duì)于一些新手朋友而言也是有著一定的難度，一般來(lái)說(shuō)掌握兩個(gè)要點(diǎn)就能讓魚(yú)肉更為鮮嫩。

其一就是蒸魚(yú)的時(shí)候一定要水汽蒸騰之后再上魚(yú)蒸，千萬(wàn)不要冷水蒸魚(yú)；其二就是蒸魚(yú)也分整魚(yú)蒸制和切塊蒸制，前者需要進(jìn)行腌制去腥和入味；后者盡量保持魚(yú)塊的大小厚薄均勻。

【烤魚(yú)的小技巧】

烤魚(yú)雖然在日常家庭生活中并不能馬上實(shí)操，但如果親朋好友出去野餐郊游，此時(shí)若你能展現(xiàn)一手烤魚(yú)“妙法”，絕對(duì)能彰顯出個(gè)人的魅力。

其實(shí)烤魚(yú)的精髓也就四個(gè)字，即“文火”和“避火”。文火就是用文火烤制，魚(yú)肉不同于普通的畜肉，猛火烤的話很容易烤焦了；避火的意思就是不要直接放在火焰上烤，最好用火焰上層的溫度慢慢烤熟才美味。

【煲魚(yú)湯的小技巧】

在家煲一鍋魚(yú)湯，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)司空見(jiàn)慣；但你知道其中有什么必須掌握的技巧嗎？一般來(lái)說(shuō)，煲魚(yú)一看湯色，二品湯鮮，三嘗魚(yú)肉。

想要湯色奶白，煮魚(yú)之前一定要先煎一煎；想要湯鮮，一定要去除魚(yú)貨的腥味，不要讓它影響口感，三片姜兩個(gè)蔥段即可解決；魚(yú)肉想要嫩滑多味，煮的時(shí)候滴上幾滴醋，它可以讓魚(yú)肉的鮮美和營(yíng)養(yǎng)滲入湯中，也可以讓魚(yú)肉更加的鮮嫩。

【紅燒魚(yú)的小技巧】

紅燒魚(yú)是生活中最常看到的魚(yú)貨美味，相對(duì)于它的烹飪方法來(lái)說(shuō)很多人應(yīng)該都非常了解，但如果你是初次嘗試應(yīng)該注意哪些方面呢？

首先活魚(yú)的處理一定要全面細(xì)致；其次紅燒魚(yú)烹飪前盡量先煎一下，這樣可以讓魚(yú)肉的鮮嫩被牢牢封鎖在內(nèi)里，然后再進(jìn)行熱水燜煮、上色、調(diào)味就能讓成品的鮮嫩更好的釋放；最后的勾芡步驟也不能少，想讓成品更加的晶瑩透亮，勾芡汁可是重中之重。

介紹了四類魚(yú)貨的烹飪小技巧，自然也要分享一道簡(jiǎn)單的魚(yú)貨菜肴，下面這道【蒜香清蒸龍利魚(yú)塊】，它的烹飪方法非常簡(jiǎn)單，而且整道美食嫩滑無(wú)骨，鮮香誘人，喜歡的朋友趕快來(lái)看看吧。

【烹飪第一步：準(zhǔn)備食材】

龍利魚(yú)350g，黃瓜一根，蒜末20g，青紅尖椒圈少許，少量的黑胡椒碎，兩勺料酒，2勺蠔油，一勺生抽，15g淀粉，少許的食用油。

【烹飪第二步：處理食材】

把準(zhǔn)備好的龍利魚(yú)切成大小均勻的小塊，放入一個(gè)碗中之后，依次加入黑胡椒碎，料酒，生抽，蠔油，食用油，淀粉，抓捏均勻，腌制15分鐘；把黃瓜清洗干凈，切成厚度1厘米左右的黃瓜片兒。

【烹飪第三步：擺盤清蒸】

準(zhǔn)備一個(gè)蒸盤，先在底部鋪上黃瓜片，然后把腌制好的龍利魚(yú)塊擺在表層，撒上一些蒜末和青紅尖椒圈，直接沸水上蒸鍋，大火蒸煮15分鐘左右就可以出鍋了。

介紹了一些魚(yú)貨的烹飪技巧以及簡(jiǎn)單的菜譜分享，你是不是也學(xué)到了不少呢？喜歡文章的朋友可不要忘記給我點(diǎn)贊，關(guān)注，評(píng)論哦。