今天開(kāi)篇，暖暖要給大家講一個(gè)真實(shí)事件：兩年前的4月29日，趙爺爺突然感到難以忍受的胸悶、氣短、窒息感。緊急送醫(yī)后發(fā)現(xiàn)他的肝臟、腎臟和心臟功能都面臨衰竭，還出現(xiàn)了一側(cè)手臂的偏癱！
這一切都跟趙爺爺從小就“口重”有關(guān)，別人做菜用半勺鹽，趙爺爺要放一勺還多！日積月累下來(lái)對(duì)全身的各個(gè)器官損傷嚴(yán)重，最后在78歲時(shí)爆發(fā)了身體的“雪崩”。兩年后的今天，趙爺爺?shù)男呐K由全心增大恢復(fù)到正常大小，肝腎功也都正常了。重獲健康的趙爺爺告訴我們：除了植入了心臟起搏器，并規(guī)范用藥之外，很大程度上得益于他改掉了吃鹽過(guò)多的習(xí)慣！① 血壓升高，增加腦卒中風(fēng)險(xiǎn)；② 腎臟血管硬化，增加腎臟的排毒負(fù)擔(dān)，容易造成腎功能損傷；③ 心臟的血管硬化，會(huì)造成心肌梗死、心肌肥大、心力衰竭等；④ 破壞胃黏膜，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)；⑤ 還有一些肥胖、骨質(zhì)疏松也和食鹽攝入過(guò)多有關(guān)。第一種態(tài)度：沒(méi)覺(jué)得吃咸了，就不減?做菜加鹽的劑量相差25%，味蕾是無(wú)法察覺(jué)出來(lái)的。①一些烹調(diào)方式也可能會(huì)讓你在不知不覺(jué)中增加食鹽的攝入；②加入的其它調(diào)料中也含有鹽，還有加糖會(huì)減弱鹽的咸味；③如果放入食鹽過(guò)早，在烹調(diào)的過(guò)程中咸味也會(huì)變淡。所以你感覺(jué)到的咸未必是真正的鹽量?。?！第二種態(tài)度：說(shuō)減就減，馬上行動(dòng)？這種觀念其實(shí)也是有問(wèn)題的，一下子減鹽太多對(duì)身體未必會(huì)有好處，我們要循序漸進(jìn)地減鹽。人體是一個(gè)復(fù)雜的整體，血管、細(xì)胞組織中的鹽的濃度是慢慢地達(dá)成一個(gè)平衡狀態(tài)的。如果攝入的鹽突然大量減少，導(dǎo)致血管里吸收的鹽從高濃度變成低濃度，可能引發(fā)脫水，體內(nèi)的鈣/鉀離子失衡，容易造成人體系統(tǒng)紊亂。尤其對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，其自身水分調(diào)節(jié)能力下降，更容易引發(fā)不適癥狀。所以減鹽也要慢慢來(lái)，給人體一個(gè)適應(yīng)過(guò)程。有人說(shuō)，既然鹽吃多了不好，干脆就不吃了，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：鹽和腦卒中以及其它心肌梗死的發(fā)生是一個(gè)U字形曲線的關(guān)系，食鹽攝入過(guò)多和過(guò)少都是有害的，所以要控制好量。專家提醒：長(zhǎng)期清淡飲食人群，如出現(xiàn)乏力嗜睡、經(jīng)常惡心等癥狀，應(yīng)該警惕鹽攝入不足。世界衛(wèi)生組織推薦的食鹽量上限為小于5克。目前，中國(guó)人每日攝入食鹽量為10.6克，是推薦攝入量的兩倍多！中國(guó)人攝入鹽量過(guò)多，究竟多在哪兒了？專家告訴我們，控鹽其實(shí)主要控的是鈉，我們吃的鹽是氯化鈉，有些食物中有很多含鈉元素，很容易讓人在不知不覺(jué)中攝入了很多的鹽。除了鹽罐里的鹽、加工包裝食物里的隱形鹽，還要警惕自帶“鹽值”的食物，有些食物即使烹調(diào)時(shí)一點(diǎn)調(diào)味品都不加，也含有大量的鈉！中國(guó)人有喝湯的習(xí)慣，很多人覺(jué)得湯里帶點(diǎn)咸有味道，但是您知道嗎？菜湯中含鹽量其實(shí)很驚人。通過(guò)鹽值檢測(cè)儀，我們發(fā)現(xiàn)各種調(diào)味品以及菜湯也是“鹽值”大戶！專家特別提醒：盡量不要喝菜湯，也不要用菜湯拌飯。大家常吃的咸菜、泡菜中也含有大量的鹽分，那么哪種最咸呢？根據(jù)北京理化分析實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)：除了烹飪用鹽，還有一些食物可能是“隱形鹽大戶”，讓我們?cè)诓恢挥X(jué)中攝鹽超標(biāo)，比如： ①吃不出咸味的高鹽食物：掛面 某掛面每百克含鈉約900mg，一包大概就有20多克鹽。 ②以為沒(méi)吃進(jìn)去的高鹽食物：瓜子 某瓜子一包含鹽量約14g，嗑完一包瓜子，2天的攝鹽量就超標(biāo)了。即便吐掉了比較咸的瓜子皮，嗑的過(guò)程中也攝入了不少鹽分。 
③網(wǎng)紅高鹽食物：自嗨鍋 其中的菜包、牛肉片包、濕粉條、火鍋底料都含有不少的鈉，所以一份某自嗨鍋的含鹽量就有約24g。 大家在購(gòu)買包裝食品時(shí)，要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)成分表上的鈉含量，用鈉含量乘以2.5，得到的數(shù)值就是含鹽量了。 當(dāng)然這些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并不只是單純地告訴大家哪種最咸，而是想告訴大家，要有選擇性地去吃一些食物，有意識(shí)地去控鹽。
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