進(jìn)入冬季，葡萄園的主要工作是為明年生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)葡萄打基礎(chǔ)。葡萄園主要做好以下一些工作：

（1）開深溝施有機(jī)肥。土壤施肥必須根據(jù)葡萄根系的分布特點(diǎn)，將肥料施在根系分布層內(nèi)，以便于吸收，發(fā)揮肥料的最大效用，金山地處江南水網(wǎng)地帶，地下水位較高，所以葡萄根系相對(duì)較淺，秋、冬季基肥一般可挖寬30-40厘米深30厘米施肥溝施入?；实姆N類較多如：牛糞、豬糞、雞、鴨糞、廄肥、堆肥均可使用。一般每畝施入3000-5000公斤和土拌勻后施入。由于磷肥的移動(dòng)性較差，因此過磷酸鈣應(yīng)在施基肥時(shí)一并施入，一般每畝用過磷酸鈣50公斤，可隔年施入。 

基肥施入時(shí)可根據(jù)樹齡的大小確定施入部位，幼樹可離樹近些、淺些。施肥結(jié)束后可進(jìn)行土壤深翻改良，可在土壤表面鋪一層有機(jī)肥然后深翻40厘米，可逐年深翻，改良土壤。

（2）冬季修剪。合理的修剪能確保樹勢(shì)健壯，枝蔓分布均勻，從屬關(guān)系明確，充分利用架面，為連年持續(xù)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)創(chuàng)造條件。

金山地區(qū)最佳的冬季修剪時(shí)期在1月份，此時(shí)幼齡枝蔓內(nèi)養(yǎng)分含量最低，過早、過晚的修剪都會(huì)損失部分儲(chǔ)藏養(yǎng)分，不利于次年的萌芽、花芽的補(bǔ)充分化和新梢生長(zhǎng)。有些葡萄園習(xí)慣剛落葉時(shí)就開始修剪，這樣會(huì)引起次年生長(zhǎng)衰弱和減產(chǎn)。 

冬季修剪根據(jù)不同的品種和架式，采用較為靈活的修剪方式。應(yīng)以中、長(zhǎng)梢為主結(jié)合短梢相結(jié)合的修剪方法進(jìn)行修剪最為合理。長(zhǎng)梢留芽8-11芽、中梢留芽5-7芽、短梢留3-4芽。超短梢留1-2芽，12芽以上為超長(zhǎng)梢修剪。

修剪時(shí)應(yīng)根據(jù)以下原則進(jìn)行：

1、要根據(jù)修剪的目的來進(jìn)行。對(duì)不同生物學(xué)年齡的植物有不同的修剪目的。對(duì)幼樹的修剪，主要是擴(kuò)大樹冠，促進(jìn)早日成形與結(jié)果，故修剪宜輕。對(duì)盛果期的修剪主要是平衡生長(zhǎng)和結(jié)果的關(guān)系。對(duì)衰老植株，應(yīng)著重更新修剪，恢復(fù)樹勢(shì)，延長(zhǎng)結(jié)果壽命。

2、要根據(jù)各個(gè)葡萄品種的生物學(xué)特性不同，而修剪也應(yīng)有所區(qū)分。例如有些品種如巨峰、峰后、美人指等生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，其著生優(yōu)質(zhì)花芽的部分一般較高，要行長(zhǎng)梢修剪，才能獲得較高的結(jié)果枝率。而維多利亞、意大利、高千歲、藤稔等，為避免負(fù)載量過大，以中梢修剪為主。

3、要根據(jù)樹勢(shì)的強(qiáng)弱，采用不同的修剪方法。即強(qiáng)樹輕剪弱樹重剪。

4、要根據(jù)枝質(zhì)來決定修剪原則。強(qiáng)枝輕剪，弱枝短剪；結(jié)果母枝和延長(zhǎng)枝要適當(dāng)輕剪，預(yù)備枝要短剪；主梢花芽分化不良的，可利用強(qiáng)壯的副梢作結(jié)果母枝修剪。 

5、根據(jù)架式來決定修剪。籬架一般采用長(zhǎng)、中、短梢混合修剪，棚架多用中、長(zhǎng)梢結(jié)合修剪。

修剪量的確定：這是提高葡萄產(chǎn)量，保證葡萄品質(zhì)優(yōu)良的一項(xiàng)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。留枝過多，則會(huì)造成負(fù)載過重，影響漿果的質(zhì)量和樹勢(shì)，造成大、小年；過少的留枝，會(huì)降低產(chǎn)量且易徒長(zhǎng)。冬季剪留的總芽數(shù)，成樹約為每年布滿棚架所需新梢的兩倍，例如株距1米，行距4米的棚架，留枝數(shù)為15-20個(gè)，則留芽數(shù)約為30-40個(gè)。 

更新修剪：更新修剪是為了保持樹勢(shì)健壯及衰老樹的復(fù)壯，延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)果壽命，不論哪種整形方式，都必須更新修剪。結(jié)果母枝更新修剪分為雙枝更新和單枝更新。多年生枝蔓更新分為局部更新和全部更新。

（3）冬季修剪的步驟及注意事項(xiàng)。葡萄冬季修剪步驟可用四字訣概括為：1看2疏3截4查。具體表述為：

看：修剪前的調(diào)查分析。要看品種，看樹形，看架式，看樹勢(shì)，看和鄰株之間的關(guān)系，以便初步確定植株的負(fù)載能力，以大體確定修剪量的標(biāo)準(zhǔn)。 

疏：指疏去病蟲枝、細(xì)弱枝、枯枝、過密枝、需局部更新的衰弱主側(cè)蔓以及無利用價(jià)值的明蘗枝。

截：根據(jù)修剪量標(biāo)準(zhǔn)，確定適當(dāng)?shù)哪钢α袅浚瑢?duì)一年生枝進(jìn)行短截。

查：經(jīng)修剪后，檢查一下是否有漏剪，錯(cuò)剪，因而叫做復(fù)查補(bǔ)剪。

總之，看是前提，做到心中有數(shù)，防止無目的的動(dòng)手就剪。疏是綱領(lǐng)，應(yīng)依據(jù)看的結(jié)果疏出個(gè)輪廓。截是加工，決定每個(gè)枝條的留芽量。查是查漏補(bǔ)缺，是結(jié)尾。