糖尿病問答

撰文 馬婉璐

編輯 保健君

糖尿病患者能不能喝粥

粥類和米飯雖然原料基本一樣，但由于烹飪方式不同，前者的升糖指數(shù)明顯高于后者，因此粥類升高餐后血糖會很明顯。

所以，不推薦糖尿病患者喝粥。

我們用實例來說明。大米粥升糖指數(shù)是69.4，而牛奶是27.6，因此選擇低升糖指數(shù)的牛奶、豆?jié){、酸奶更好。

糖尿病患者喝粥對血糖控制是不利的，但也不是絕對不能喝，有些“特制”的粥偶爾還是可以喝的。

糖尿病患者的“特制”粥

糖尿病患者喝以下“特制”粥可以降低粥的升糖指數(shù)，從而延緩血糖升高。

粗糧雜豆粥

這種粥是以粗糧和豆類為主，可選擇升糖指數(shù)低的粗糧，如燕麥、紅豆、黑豆、蕎麥、玉米，也可以喝大麥薏米粥、八寶粥。但需要注意的是，粥里不要加糖，也不要加甜味食材，如紅棗、葡萄干等，可加入燕麥、大麥等以增加粥的黏稠感。

對于牙口不好的老年人，把粗糧磨細(xì)口感更好、更易消化，粗糧中的膳食纖維仍可延緩血糖的升高。

蔬菜粥

粥煮好后，可以加入一定比例的蔬菜、瘦肉。

奶粥

把粥盛出后倒入牛奶，做成奶粥。

雞蛋豆腐粥

把熬好的粥攪入一碗雞蛋羹或豆腐腦。

稀湯淡米粥

這種粥，米的濃度下降了，碳水化合物含量就減少了，也會降低血糖升高的風(fēng)險。

不建議糖尿病患者這么喝粥

不建議糖尿病患者用大米、小米為主料煮粥，因為這種粥升糖較快。如果一定要用大米煮粥，要摻入雜糧，雜糧占三分之一至二分之一。

糖尿病患者該怎么喝粥

01、大火快煮粥

因為粥煮得時間越長、越稠、越爛，升糖指數(shù)就會越高，食后升高血糖的速度則越快。所以，煮粥盡量不要煮得太爛，不要用高壓鍋長時間熬煮，不要放堿；可以在煮粥前先用水泡一泡，煮粥時根據(jù)食物耐不耐煮分批放入，大火煮熟即熄火，煮完的粥盡量保持米粒完整。

02、先吃輔食，粥要慢慢喝

喝粥前先吃菜和肉，先吃的蔬菜、雞蛋、肉類和豆制品等含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，會延長食物在胃部停留的時間，延緩粥的消化和血糖升高。

正確的進餐順序：先干后稀，按照蔬菜→肉類→粥的順序進餐，也就是先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)豐富的肉類和豆制品，最后喝粥，這樣吃可使餐后血糖波動變小。

另外，喝粥時盡量慢慢喝、小口喝，不要趁熱喝，才能使升高血糖的速度減慢。

03、早餐不喝粥，每次喝半碗

建議糖尿病患者喝粥時只喝半碗，避開早餐，選擇午餐或晚餐喝粥。

04、喝粥后散散步

糖尿病患者喝粥后最好散步20～30分鐘，這將有利于血糖的下降。

糖尿病患者喝粥原則

盡量不喝粥，

如果要喝粥，

要喝雜糧粥。

大火快熬粥，

粥要慢慢喝，

喝前配輔食。

早餐不喝粥，

喝粥喝半碗，

粥后散散步。

閱讀《中老年保健》雜志9月刊可了解更多詳細(xì)內(nèi)容

以上為《中老年保健》雜志原創(chuàng)作品，如轉(zhuǎn)載須獲得本刊授權(quán)！