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本文約1100字，閱讀約需2分鐘 今天我們來聊一聊無花果，可能很多人對它都比較陌生，有的人一輩子都沒有吃過無花果。 有的人會說自己小時候吃過一些酸酸甜甜貌似是無花果做的袋裝零食， 它還被評為80后10大懷舊零食之一。但我們要知道那時候所謂的“無花果絲零食”其實是拿木瓜做的…… 正面寫著“無花果”三個字，而配料表一欄中寫著“木瓜、無花果、白砂糖等”。而如果是真正的無花果，反倒可能因為加工和儲存方式的不當(dāng)有一些風(fēng)險。
真正無花果的肉質(zhì)是很耐咀嚼的，同時又有其中的種子帶來的松脆口感。加上較多的果糖，味道還是很不錯的，也可以作為菜肴的配料，比如我就吃過無花果披薩。 無花果原產(chǎn)于中東，在地中海地區(qū)種的比較多。早在古羅馬時期它就被當(dāng)作是一種非常神圣的果實。 據(jù)記載，它在唐代的時候，沿著絲綢之路被傳到了中國。新疆也是無花果的產(chǎn)區(qū)。 
作為一種水果，它的維生素、礦物質(zhì)都比較豐富，有助于補充維生素A、維生素B1、B2、鈣、鉀等。雖然總量不多，無花果中也有一些營養(yǎng)價值較高的n-3系多不飽和脂肪酸。 在我們常見的食物中，它和棗比較類似，碳水含量比較高，也常常被做成果干保存。 新鮮的無花果有接近20%的碳水化合物。由于它比較容易腐爛，因此大多數(shù)時候我們吃到的都是干燥的無花果，碳水化合物占到了70%。但它的維生素C含量只有2mg/100g，遠(yuǎn)不如棗（243mg/100g）。看它的致密結(jié)構(gòu)，一般人也能想象得出來，其中的膳食纖維肯定含量很豐富，對于我們的腸道蠕動，預(yù)防便秘有幫助。它適合減肥人群食用，而且其中的膳食纖維很多屬于果膠類成分屬于可溶性膳食纖維，因此對控制血脂也有一定的作用。新鮮無花果中每100克含有35毫克的鈣，如果干燥后大約有一百多毫克的鈣，因此鈣含量還是挺高的。同時每100克含有232毫克的鉀，鉀對于血壓的控制會有一定的益處，但是我們也要考慮到它的含糖量還是比較高的。據(jù)文獻(xiàn)記載，新鮮的無花果中一些無花果蛋白酶，類似于木瓜蛋白酶，它對肉類的軟化會有一些幫助。其中的酚類抗氧化成分含量很豐富。有一些研究顯示，每天吃三份或者更多的無花果，有助于降低年齡相關(guān)的黃斑變性的風(fēng)險。也有一些初步的研究顯示，無花果對于很多癌細(xì)胞的增殖有抑制的作用。
我們自己買無花果的時候要注意觀察它有沒有霉變。一般建議挑選整體比較柔軟的，也要注意的是，干的無花果可能會用到一些含硫化合物處理，要警惕含硫化合物殘留的問題。
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