“娘娘蔥，獨(dú)頭蒜，仰頭女，低頭漢”這句農(nóng)村老話，因地方生活習(xí)慣不同，或者因個(gè)人的立場(chǎng)不同，看問題的角度不同，在理解上有很大的差別。

1、娘娘蔥和獨(dú)頭蒜真的有毒嗎？

娘娘蔥，獨(dú)頭蒜，這兩樣算不算“四大毒”，不同的地方有不同說法。

有的地方認(rèn)為這兩樣?xùn)|西很辣，但并不毒，毒和辣不是一回事，而有的地方則毒、辛、辣不分，“毒”就是辣和辛，辣和辛就是“毒”，沒有多大區(qū)別。

也正因?yàn)槿绱?，過去在農(nóng)村，人們對(duì)“四大毒”有不同的說法，有的未必真的有毒，對(duì)人體沒有傷害，只是一種比喻的說法；有的真正有毒，一旦接觸或食用，對(duì)人的身體或生命構(gòu)成傷害。

為了便于讀者準(zhǔn)確理解，下面列舉農(nóng)村普遍流行的兩種類型的說法。

一是比喻的說法，比如，云里太陽、蝎子尾巴、門里風(fēng)、后娘心；橋心水、穿堂風(fēng)、婆婆嘴、后娘心。

二是真正的毒物，比如，鶴頂紅、鴆酒、信石、斷腸草；蛇、蟾蜍、蝎子、蜈蚣。

舊時(shí)農(nóng)村說“娘娘蔥，獨(dú)頭蒜，仰頭女，低頭漢”是四大毒，其實(shí)是一種比喻的說法，不是真正意義上的毒物。

這里就拿娘娘蔥和獨(dú)頭蒜這兩樣來說，娘娘蔥可以食用，獨(dú)頭蒜也可以食用，沒有任何中毒的危險(xiǎn)。

2、娘娘蔥

娘娘蔥，又稱為娘蔥，即開花結(jié)籽的蔥。在一些地區(qū)方言中，凡是能夠結(jié)實(shí)的果樹、蔬菜和家畜，人們喜歡用“娘”稱之。

比如，人們稱母豬為“豬娘”、稱母狗為“狗娘”，稱結(jié)果的楊梅樹為“楊梅樹娘”，而不結(jié)果的楊梅樹則被稱為“楊梅樹公”。

蔥也有多種，其中有一種開花結(jié)籽的蔥，到了開花結(jié)籽，被稱為娘娘蔥。這種蔥可以用種子播種；還有一種一年四季不開花結(jié)籽的蔥，被稱為四季蔥。因不開花結(jié)籽，只能用蔥蔸繁殖。

實(shí)際上，娘娘蔥是蔥的一個(gè)品種，未開花時(shí)，難以分辨出與四季蔥的差別，因此，人們多數(shù)的時(shí)候，只有當(dāng)蔥開花和結(jié)籽實(shí)的時(shí)候才稱這種蔥為娘娘蔥。

娘娘蔥在開花和結(jié)籽時(shí)，比較辣，又以辣眼最為明顯。如果用來做菜，在剝蔥、切蔥過程中，其氣味刺激人的眼睛，讓人的眼淚止不住流下來。

若是用來炒菜做調(diào)料，開花和結(jié)籽時(shí)的蔥就沒有那么香了，因要放在菜里炒熟，吃起來并沒有辣味，這與吃洋蔥頭的道理是一樣的。新鮮的洋蔥頭刺眼，也很辣，煮熟后就不刺眼了。只有那些喜歡直接用生蔥佐飯的地方，才感到比較辣，不僅辣口，還辣心。

比如黃河中下游地區(qū)，吃包子饅頭時(shí)，就用生蔥來配飯的生活習(xí)慣。長江流域及以南地區(qū)，一般用蔥做菜的配料。

因此，有用生蔥來佐飯的生活習(xí)慣的地方，才體會(huì)感到娘娘蔥既辣眼，又辣口和心，通常來說，只要蔥開花后，就不再食用了。

不吃生蔥的地方，蔥開花結(jié)籽后的娘娘蔥，把頂上的花掐掉，照樣可能用來炒菜，只是蔥的材質(zhì)稍差一些而已，作為家常菜來說，幾乎沒有影響。

3、獨(dú)頭蒜

獨(dú)頭蒜，又叫獨(dú)蒜、獨(dú)瓣蒜。正常情況下，農(nóng)家種出來的蒜頭大部分有6到10個(gè)蒜瓣，少部分只有一個(gè)蒜瓣。

獨(dú)頭蒜形成的原因，農(nóng)村有一句諺語說：“種蒜不出九，出九長獨(dú)頭”，意思是說，種蒜的時(shí)間不能在農(nóng)歷九月以后，出了九月種的蒜，多數(shù)為獨(dú)頭蒜。

除了蒜播種較晚形成獨(dú)獨(dú)頭蒜外，獨(dú)頭蒜形成的原因還受到種瓣太小、土壤貧瘠、密度過大、光照不足、干旱缺水、草荒嚴(yán)重、蒜的品種等諸多因素的影響。

農(nóng)村俗語說：“姜辣口，蒜辣心”，蒜瓣本來就比較辣，而獨(dú)頭蒜比多瓣蒜頭要辣多了，既辣口，也辣心。獨(dú)頭蒜的香氣比普通蒜也要濃一些。

獨(dú)頭蒜沒有毒，能吃，一些平時(shí)口味重的人還特別喜歡吃。只是口味不重的人，在生吃獨(dú)頭蒜的時(shí)候要講究方法，不能將整個(gè)蒜瓣塞進(jìn)口里嚼爛，否則就會(huì)被辣得說不出話，連眼淚都辣出來。

4、娘娘蔥對(duì)應(yīng)

“娘娘蔥，獨(dú)頭蒜，仰頭女，低頭漢”這句話中，前面兩項(xiàng)與后兩項(xiàng)是有關(guān)聯(lián)的，但相對(duì)來說，四者之間各有對(duì)應(yīng)。

過去農(nóng)村，人們常把仰頭女比喻為娘娘蔥，把低頭漢比喻為獨(dú)頭蒜。這就是這句話中暗藏的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

仰頭女，農(nóng)村一種比喻說法，指在人前仰頭走路的女人，看起來就像是用鼻孔對(duì)著別人的臉。

從農(nóng)村舊觀念的角度來看，這樣的女人讓人感覺神氣十足，旁若無人，也就不將他人放在眼里。

過去，人們用仰頭女來指那些為人處事性格高傲且脾氣暴躁、蠻不講理、目中無人的女人。這種女人平時(shí)不僅喜歡撒潑，而且行事很毒辣，讓人惹不起。

即使平時(shí)走路時(shí)不仰頭走路的女人，只要性格與這種女人相符合，也被納入“仰頭女”之列。因此，過去農(nóng)村所謂的“仰頭女”未必完全都是仰頭走路的女人。

將仰頭女比喻為娘娘蔥，通常來說，這種性格的女人，一般都生兒育女，達(dá)到了一定的年齡，不再年輕。這種老而辣的女人與娘娘蔥相比較，有很多相似之處，非常形象。

我這樣說，也許有人要反駁，這種說法不對(duì)。農(nóng)村有俗語說：“不娶仰頭女，不嫁低頭漢”，很明顯，這句俗語之中的“仰頭女”就是未出嫁的女子。

實(shí)際上，這句俗語是過來人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，已經(jīng)是木已成舟之事，屬于后悔之言，是典型的“馬后炮”。

舊時(shí)農(nóng)村青年男女為包辦婚姻，結(jié)婚前新娘和新娘兩人并不了解，或者了解不多，有的連面都沒見過，只有進(jìn)入洞房，掀開紅蓋頭后，才各自看清對(duì)方的真容。

這種婚姻自然也就做不到男女的婚前相處和相互了解，除非是青梅竹馬的青年男女。因此，舊時(shí)農(nóng)村，判斷女人是否是“仰頭女”，一般都要到結(jié)婚以后的生活之中。

5、獨(dú)頭蒜對(duì)應(yīng)低頭漢

低頭漢，在實(shí)際生活中，字面上的意思指低著頭走路的漢子，但是，其引申意思與仰頭女的說法類似，不一定都是指低頭走路的男人，而是指屬于這一類性格的男人。

在過去的農(nóng)村，低頭漢常用來指那些沉默寡言，不茍言笑，而平時(shí)為人處事又非常精于算計(jì)，做事狠毒的男人。

這種男人因?yàn)槠綍r(shí)話不多，表面上看起來性格怯弱，膽小怕事，實(shí)際上這種人內(nèi)心很強(qiáng)大，做事也非常理性，很少主動(dòng)挑起事端。

但是，如果有人認(rèn)為這樣的人可軟弱可欺，那就大錯(cuò)特錯(cuò)。這種人一旦發(fā)怒，手段非常毒辣，毫不留情。

農(nóng)村有一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)谋扔?，說喜歡叫的狗不咬人，不叫的狗才咬人，也有的說翹尾巴的狗不咬人，拖尾巴的狗才咬人。

這也說明低頭漢是不好惹的，也是惹不起的。

農(nóng)村民眾把獨(dú)頭蒜比喻為低頭漢，就是因?yàn)榈皖^漢的特點(diǎn)與獨(dú)頭蒜有類似的地方。

獨(dú)頭蒜與普通的蒜頭相比，個(gè)頭要小多了，普通蒜頭的生蒜瓣，放進(jìn)口里咀嚼，雖然也有一些辣，但是大多數(shù)的人還受得了，而獨(dú)頭蒜放進(jìn)口里咀嚼，就非常辣，大多數(shù)的人受不了。

6、仰頭女和低頭漢的另一種理解

過去農(nóng)村很多俗語，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，不同的人可以從不同的角度來理解。

人們對(duì)“娘娘蔥，獨(dú)頭蒜，仰頭女，低頭漢”這句話，有的理解為貶義，比如上文解說的就是這種意思，但是，有的人則理解為褒義，其理解的意思如下。

娘娘蔥

蔥像娘娘的性子一樣，軟軟的，這是蔥的品質(zhì)最佳的時(shí)候，也是口感最好，香氣最濃郁的時(shí)候。女人像娘娘蔥一樣又香又溫柔，是最好的女人。

獨(dú)頭蒜

獨(dú)頭蒜雖然最辣，但其香氣最濃。獨(dú)頭蒜的保健功能和藥用功能，比普通蒜要強(qiáng)多了。因此，農(nóng)村贈(zèng)送蒜頭給別人的時(shí)候，寧可送大個(gè)頭的普通蒜頭，也不送獨(dú)頭蒜，留著自己備用。

仰頭女

走路時(shí)習(xí)慣仰頭的女子好，這樣的女子目不斜視，不勾搭別人，別人也無法勾搭她們。因此，這樣對(duì)別人特別兇的女子，不易背叛自己的男人，對(duì)自己的男人一心一意。

低頭漢

走路時(shí)習(xí)慣低著頭的男子也很好，符合舊時(shí)農(nóng)村“低頭做人”、“低調(diào)做人”的古訓(xùn)。有的人認(rèn)為，這樣在人群中不起眼的男子，特別持家、顧家，不易見異思遷和拈花惹草，對(duì)妻子很忠誠。

總而言之，所謂農(nóng)民口中的四大毒，并非真的有毒。對(duì)物是這樣，對(duì)人也是如此。

過去農(nóng)村俗語最大的特點(diǎn)就是，人們可以從不同的角度來理解，理解的角度不同，意思也就相差甚遠(yuǎn)，沒有對(duì)錯(cuò)之分。這也是農(nóng)村俗語能流傳下來的原因，更是其魅力所在。