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它是菜也是湯，酸甜微咸很開胃，紅彤彤看著就暖和，尤其適合風(fēng)干物燥、秋雨連綿的天氣，喝一碗痛快，喝兩碗舒坦，喝三碗解饞。 番茄燉牛肉 牛肋條1500克、大番茄3個(gè)、胡蘿卜2根、大蒜1頭、八角1顆、熱水1鍋、油15克、鹽4克 1. 牛肋條沖洗干凈。 2. 用食物凈化器凈化12分鐘。 3. 肉厚味酸甜的大番茄3-5個(gè)均可，胡蘿卜2根。 4. 胡蘿卜切滾刀塊。 5. 番茄切塊，皮可去也可不去。 6. 凈化好的牛肋條撈出來瀝水，切3公分左右的塊。 7. 入溫水鍋中煮開，避開浮沫撈出。 8. 炒鍋中倒少許油，將大蒜和八角入鍋煸炒出香味。 9. 4/5的番茄入鍋翻炒，留一點(diǎn)起鍋前放。 10. 炒到變軟出濃湯時(shí)，加熱水。 11. 再將牛肉塊、胡蘿卜入鍋，蓋上蓋子小火燜燉2小時(shí)左右。 12. 肉爛湯濃味鮮，將剩下的1/5番茄入鍋，稍混合即可，這樣既有酸甜濃湯又有成形的番茄塊，口感也豐富；撒少許鹽調(diào)味，有香蔥或者香菜也可撒點(diǎn)兒。 13. 番茄燉牛肉，酸咸爽口，營(yíng)養(yǎng)味美又開胃！ 小竅門 1、鹽不要提前放，起鍋前即可，而且也不要多放，即使不放鹽都覺得這肉和湯鮮美，細(xì)品有奶香。 2、牛肋條的部分比較嫩，肥瘦相間略帶一點(diǎn)兒筋膜，焯水可以使湯汁清流，不粘水就要煮 開后撇浮沫。 3、番茄炒熟后能充分釋放番茄紅素，對(duì)身體有益；如果不炒只是直接煮，顏色和味道都會(huì)淡很多。 |
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