在過(guò)去的農(nóng)村，自家飯桌上，或村里人家的宴席上，吃雞還非常講究，并形成了一系列有趣的民俗文化。直到上世紀(jì)八十年代，農(nóng)村很多地方依然有這種講究，相信那個(gè)年代過(guò)來(lái)的人，應(yīng)該還有深刻映像。

小孩吃雞的禁忌習(xí)俗

雞頭下啄

雞頭分上啄和下啄。民間以為小孩子吃了雞下啄，長(zhǎng)大后人家說(shuō)話時(shí)愛(ài)接嘴，會(huì)成為一個(gè)愛(ài)搬弄是非的人。

雞爪

小孩子吃了雞爪后，寫(xiě)字像雞爪的腳印，叫寫(xiě)一手雞爪劃爛的字。

雞肚雞腸

小孩子吃了雞肚雞腸后，有的地方說(shuō)，小孩子寫(xiě)字歪歪斜斜，數(shù)不清數(shù)字。有的地方則說(shuō)，小孩子吃了雞肚雞腸，長(zhǎng)大后會(huì)變成小肚雞腸之人，沒(méi)有肚量。

雞心

小孩子讀書(shū)記性差，懵懵懂懂，背不了書(shū)，讀書(shū)成績(jī)差。

雞屁股

小孩子吃了雞屁股，長(zhǎng)大后會(huì)長(zhǎng)成一副翹嘴巴，也有說(shuō)讀書(shū)做事總是落在人家后面。

雞腿

有的地方認(rèn)為應(yīng)該給孩子吃，沒(méi)有別的說(shuō)法。有的地方必須給年紀(jì)最大，輩分最高的人吃，體現(xiàn)的是一種孝心，小孩子吃就雞腿為不孝之人。

各地還有多種不同說(shuō)法，總之，這些雞身上的東西，沒(méi)有小孩子份。唯一對(duì)孩子們有利的是吃雞翅。吃了雞翅讀書(shū)上進(jìn)、字寫(xiě)得好，長(zhǎng)大飛得起來(lái)，有出息等等。

過(guò)去農(nóng)村的這種說(shuō)雞的說(shuō)法，大多數(shù)的小孩心里不服，認(rèn)為是大人們愛(ài)吃的地方，為了不讓小孩子吃，特意編出這些鬼話來(lái)嚇唬小孩子。很多小孩為了證明自己想法的正確性，往往會(huì)偷吃不讓吃的東西，結(jié)果什么事也沒(méi)有。

吃雞敬老尊貴的習(xí)俗

宴席和飯桌上的雞頭

在吃飯桌上，雞頭必須給年紀(jì)最長(zhǎng)，輩分最大的人吃。如果席上有客人來(lái)了，雞頭必須給最尊貴的客人吃。雞頭成了尊重老人和客人的標(biāo)志。

女人坐月子的雞頭和雞屁股

女人坐月子要吃雞，雞頭和雞屁股只能給坐月子女人的丈夫吃，其他人沒(méi)有資格吃，叫“有頭有尾”，而老婆生了孩子，人們向孩子的父親賀喜時(shí)說(shuō)，“恭喜你吃雞頭！”

宴席和飯桌上的雞屁股

雞屁股在宴席和飯桌上僅次于雞頭。一般要給僅次于年紀(jì)最長(zhǎng)輩分最大，或者僅次于最尊貴的客人吃。雞屁股這個(gè)詞難聽(tīng)，但在吃雞的民俗文化中排位老二。

宴席和飯桌上的雞爪

一般給家里具有頂梁柱角色的人吃，如果是請(qǐng)客，則歸東道主吃，或有一定地位的客人吃，美其名曰“抓錢(qián)手”。

雞心、雞肚、雞腸的地位一般不用排位，只要小孩子不吃就行了。不過(guò)，很多地方一般給女人之中的長(zhǎng)者吃。

雞腿要留給女長(zhǎng)輩，或者小孩子吃。“留”是當(dāng)時(shí)的習(xí)俗，女人和小孩不可上飯桌，只能在廚房里吃，所以才稱(chēng)為“留”。

這樣，“寧舍雞腿，不舍雞屁股”這句俗語(yǔ)就應(yīng)該能夠理解了。原來(lái)在民俗文化中，雞腳是老婦人和小孩專(zhuān)用品，其地位是很低的，連飯桌都上不了。而雞屁股雖名字難聽(tīng)，但其民俗地位高，人們既然做不了老大，能做老二也是一個(gè)很好的選擇。

雞屁股取了囊腔后可食

至于雞屁股致癌之說(shuō)，也是現(xiàn)在專(zhuān)家們才有的說(shuō)法，過(guò)去農(nóng)村人根本不懂。既然現(xiàn)在有了這種說(shuō)法，我們還是尊重專(zhuān)家意見(jiàn)，為了身體健康，防患于未然。

然而，過(guò)去吃雞屁股就有兩種吃法，一種是不整個(gè)吃，要“放騷”，也就是取掉現(xiàn)代術(shù)語(yǔ)中的囊腔，里面有多的淋巴器官，吃了不利身體健康。還有一種是不“放騷”的，整個(gè)地吃，這對(duì)身體還是有害的。

事實(shí)上，取了囊腔后的雞屁股：

“可以有效的吸收雞屁股之中的蛋白質(zhì)、氨基酸，可以增強(qiáng)人體的免疫力，并且可以在一定程度上起到補(bǔ)鐵、補(bǔ)血的功效?！保ㄗⅲ捍嗽挒楣枮I市兒童醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師李芊綿的原話）

難怪過(guò)去的人喜歡吃雞屁股，在吃雞的民俗文化中雞屁股地位不低，看來(lái)古人在飲食文化之中還是有一套的。

吃雞的民俗文化是在過(guò)去生活水平不高，物資匱乏的背景下產(chǎn)生的，如今人們生活水平提高了，在家庭的飯桌和宴席上，吃雞的那些講究越來(lái)越少了。