春播秋收，秋天是收獲的季節(jié)，有句老話說：“秋風(fēng)掃落葉，一場秋雨一場寒”，天氣寒冷，人們消耗比較大，平時要多吃一些熱量高的食物，而根莖類蔬菜恰巧是植物儲存能量的部分，。

入秋后，尤其是中秋節(jié)前后，應(yīng)季的根菜大量上市，既新鮮，又價廉，還耐儲藏。最重要的是，大部分根菜都有“補益”性質(zhì)。接下來跟大家分享秋季轉(zhuǎn)涼，建議多吃7種“根菜”，滋補潤燥，低廉耐儲藏，別錯過

土豆

土豆富含豐富的維生素和優(yōu)質(zhì)淀粉，如果作為主食的話，土豆比大米要更好消化，土豆的淀粉含量很高，但和山藥差不多，即使吃多了也不會發(fā)胖，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等，

推薦食譜：【孜然土豆丁】

所需食材：土豆 蔥 U蒜 白芝麻

1、準備一些新鮮的土豆，先把土豆給清洗一下，多清洗幾遍，然后再把洗凈的土豆給削皮

2、土豆削皮后，然后再給土豆切成厚一點的土豆片，之后再給土豆切成土豆條，最后再給切成土豆塊，再把切好的土豆塊給放進盆中

接下來再給土豆清洗一下，洗掉 表面的淀粉，然后再放進盆中，再放入足量清水給浸泡一下

3、接下來再準備一些小蔥，洗凈再切成蔥花 ，然后再準備一些大蒜，先給大蒜拍碎，然后再給剁成蒜蓉，放入碗中備用

4、準備一個小碗，提前調(diào)一個孜然粉，碗中放入鹽 雞精 五香粉 胡椒粉，再放入孜然粉，然后再放入一些白糖，之后再給充分的攪拌均勻，然后再放入辣椒粉 白芝麻 再次給充分的攪拌均勻

5、接下來鍋中燒水，添加一些鹽，水開放入土豆丁焯水，焯水?dāng)嗌笤俳o撈出

6、起鍋燒油，放入蒜蓉炒香，炒出香味然后再放入焯水的土豆個炒一炒，然后再放入弄好的粉末料繼續(xù)給炒一炒，翻炒均勻，之后

炒到入味的時候，然后再放入蔥花，翻拌均勻，美味既成，美味好吃的孜然土豆丁就做好了

花生

花生有“長壽果”之稱。常吃花生能養(yǎng)生，花生仁中含蛋白質(zhì)高達26%左右，秋季進補的時候，不妨選擇花生，經(jīng)常食用，對身體是很有好處的。

推薦食譜：【花生餡餅】

所需食材：花生 白芝麻 黑芝麻 面粉 酵母粉 白糖

1、準備一些面粉倒進盆中，然后再放入一些酵母粉，再放入一些白糖，這樣可以促進酵母粉的發(fā)酵，之后再給充分的攪拌均勻，接下來再給倒入溫水和面，邊添加邊攪拌，攪拌成絮狀，再下手揉成偏軟一點的面團

揉好的面團 密封發(fā)酵至兩倍大

2、準備些花生，先把花生給挑揀一下，然后在給花生清洗一下，花生表面的灰塵是比較多的，多清洗幾遍，然后再把花生給放進鍋中炒一炒，小火慢炒，炒到花生焦黃酥脆的時候 再給盛出，

3、把花生紅色的外皮給弄下來，之后再給花生放進絞肉機里面，然后再放入一些白芝麻 黑芝麻 ，啟動然后再給打成粉末狀，不要太細膩了，不然吃起來沒有顆粒感

弄好后，再給放進碗中，放入一些紅糖，給充分的攪拌均勻，放在一邊備用

4、取出發(fā)酵好的面團。，揉面排排氣，然后再搓成長條狀面劑，之后再給分成多個大小均勻的小劑子，

5、取出小劑子給團圓按扁，然后再給搟成牛舌狀，之后再給放入餡料，然后再對折一下 從一端給卷起來，然后再給按壓成小餅

6、所有的都弄好之后，然后再取出，按壓成小餅 再稍微搟薄一點

接下來電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅胚，表面刷油 鎖水防干裂，小火慢烙，烤至底部焦黃的時候，然后再翻面繼續(xù)烙

7、小餅烙至兩面焦黃酥脆， 按壓一下能夠快速回彈，再盛出 美味既成，美味好吃的花生烙餅就做好了。

蘿卜

蘿卜是秋冬季節(jié)的常見蔬菜，有很好的中醫(yī)食療功效和營養(yǎng)價值。秋季養(yǎng)生應(yīng)該多吃白蘿卜，蘿卜入粥、入湯、入菜皆可，但若按照養(yǎng)生功效來看，推薦養(yǎng)生粥和養(yǎng)生湯。

推薦食譜：【腌蘿卜】

所需食材：蘿卜 蒜 鹽 冰糖 白醋 小米辣 蒜 泡椒

1、準備一個新鮮的蘿卜，先把蘿卜給清洗一下，然后再給蘿卜削皮，或者給蘿卜整理一下，

2、蘿卜處理干凈之后，接下來再給蘿卜切成等長的蘿卜段，然后再給蘿卜切成厚一點的蘿卜片，之后再給切成蘿卜條

3、蘿卜條要切得粗細均勻，然后再把切好的蘿卜條給放進盆中，然后再添加一些鹽，給充分的攪拌均勻，把蘿卜放在一邊給腌制一下，這樣蘿卜會更加入味好吃

4、接下來鍋中倒入白醋，然后再放入一些冰糖，接著再放入一些鹽，可以入一下底味，之后再大火煮開，煮三分鐘左右，煮好之后 關(guān)火放在一邊備用

5、接下來再準備一些大蒜，洗凈，多準備一些大蒜，給大蒜清洗一下，然后再給切成蒜瓣，再準備一些小米辣，切成辣椒段 放入碗中備用

6、蘿卜腌制好取出，把腌制出來的水分給倒掉，然后再放入盆中，接下來再放入大蒜 辣椒段，然后再放入煮好的白醋，再放入一些泡椒充分的翻拌均勻

7、翻拌均勻之后，然后再放入一個密封的玻璃容器里面，腌制幾天就可以吃了，這樣隨吃隨取也是特別的方便

芋頭

芋頭營養(yǎng)豐富，藥用價值也很高，是老少皆宜的滋補佳品。全國各地芋頭的做法很多，江南傳統(tǒng)的甜點桂花糖芋，還有椰汁香芋西米露、八寶芋泥、芋頭飯等

推薦食譜：【芋頭丸子】

所需食材：芋頭 肉 蔥姜 蘿卜 臘腸

1、準備一個新鮮的大芋頭，先把芋頭給清洗一下，多清洗幾遍，然后再給削皮，之后再給切成薄一點的芋頭片，然后再切成芋頭絲，也可以用擦絲器直接給擦成絲。 弄好放入盆中備用

2、接下來再準備一些生姜，切成姜末，再準備一些大蒜，拍碎，再給剁成蒜蓉，然后再準備一些小蔥，直接給切成蔥花，

3、準備一些臘腸，洗凈，先切成臘腸片，然后再切成臘腸絲，最后給切成臘腸丁，再準備一些胡蘿卜，先切成蘿卜片，然后再給切成蘿卜絲，最后再給切成蘿卜丁，切好再給放進碗中備用

4、接下來再準備些豬肉，這里用到的是肥瘦相間的豬肉，先把豬肉給清洗一下，然后再切成肉條之后再給切成肉丁，切好的肉丁再給放入碗中備用

5、接下來鍋中燒油 放入五花肉炒一炒 ，煸炒出里面的油脂，然后再放入臘腸丁繼續(xù)炒，給炒香。炒出鮮味，再放入蔥姜蒜末炒香，然后再放入蘿卜丁翻炒均勻

接下來再調(diào)味，再添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉 調(diào)味，翻拌使其充分入味

6、炒入味，直接給盛入芋頭絲里面，然后再放入一些淀粉，充分的攪拌均勻，能夠團成丸子的形狀就可以了

7、接下來把芋頭絲弄成一個個的圓球，然后再放進盤子里面，全部弄好之后，再放進蒸鍋里面，大火燒開，然后再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸15分鐘左右

8、蒸熟取出，撒入蔥花，美味既成，美味好吃的芋頭丸子就做好了。

蓮藕

俗話說：“蓮藕一身寶，秋藕最養(yǎng)人。”連藕的味兒較為脆響，并且十分的可口。把蓮藕用來烹飪的方法有很多，煎藕盒、糯米藕、爆炒藕片等等

推薦食譜：【炒蓮藕】

所需食材：蓮藕 肉 蔥姜蒜 辣椒

1、準備一些新鮮的蓮藕，先給蓮藕清洗一下，然后再給蓮藕削皮，之后再把蓮藕切成薄厚均勻的蓮藕片，切好的蓮藕片，然后再改刀切成蓮藕條

切好的蓮藕條放進水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑

2、接下來再準備一些小蔥，切成蔥花，然后再準備一些生姜切成姜末，之后再準備一些大蒜，拍碎剁成蒜蓉，

3、準備一些五花肉，先切成肉片，然后再改刀切成肉條，切好的肉條再給放進碗中備用

4、接下來再準備一些青椒，先把辣椒給洗凈，然后再去籽去蒂，之后再給切成辣椒絲，再準備一些小米辣，洗凈后也給切成辣椒絲

5、準備一個小碗，提前調(diào)一個料汁，往碗中添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 辣椒油 再放入一些豆瓣醬 白糖提鮮，然后再給充分的攪拌均勻，放在一邊備用

6、接下來鍋中燒水，放入一些鹽，然后再放入一些白醋，水開放入蓮藕條焯水，焯水?dāng)嗌?，然后再撈出控水備?/p>

7、接下來起鍋燒油，放入肉條給炒一炒，小火慢炒，煸炒出香；里面的油脂，然后再繼續(xù)慢炒，炒到焦黃的時候 再放入蔥姜蒜爆香，

8、炒香后。然后再放入焯水的蓮藕給炒一炒，炒入味再倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒

炒到上色的時候，再放入青椒絲，繼續(xù)炒，

炒到辣椒斷生 放入蔥段，翻炒片刻，直接給盛入盤中，美味既成，美味好吃的炒蓮藕就做好了

山藥

秋季是食用山藥的最佳季節(jié)，山藥可以幫助我們更好地消化，里面含有大量的黏液，這種黏液物質(zhì)屬于蛋白物質(zhì)和礦物質(zhì)元素組成的。山藥對于女士們而言，更是一種天然的纖體美食。

推薦食譜：【山藥粥】

所需食材：山藥 淀粉 西紅柿 蘿卜 豆角 蔥姜

1、準備一些新鮮的山藥，先把山藥給清洗一下，然后再給山藥削皮，之后再給山藥拍碎，盡量拍碎一點，弄好的山藥，然后再給放進盆中 然后再淋入一些淀粉，充分地攪拌均勻

2、接下來再準備一根蘿卜，洗凈切成蘿卜片，然后再切成蘿卜絲，最后再給切成蘿卜丁，把切好的蘿卜丁再給放進碗中備用

3、接下來再準備一些豆角，先把豆角給清洗一下，然后再給豆角切成豆角碎，把切好的豆角碎 再放入碗中備用

4、接下來再準備一些小蔥，直接給切成蔥花，然后再準備一些生姜，給剁成姜末，然后再準備一些大蒜拍碎，給剁成蒜蓉

再準備一個西紅柿，把西紅柿洗凈去蒂，然后再給西紅柿切成西紅柿碎 再放入碗中備用

5、再準備幾個雞蛋，把雞蛋給打進碗中，然后再添加一些鹽 再放入一些白醋，充分地攪拌成雞蛋液。

鍋中燒油，放入雞蛋液給炒一炒，小火慢炒，炒成雞蛋碎，炒好的雞蛋碎 把碗給放進碗中備用

6、接下來鍋中燒油， 放入西紅柿炒一炒，小火慢炒，放入一些鹽，可以快速地炒出西紅柿的汁水，炒到軟爛的時候，然后再放入豆角胡蘿卜碎繼續(xù)炒，

7、炒到入味的時候，接下來再倒入開水，然后再調(diào)味，添加鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 胡椒粉調(diào)味，然后再放入山藥碎，繼續(xù)煮，煮片刻，再放入雞蛋碎繼續(xù)煮一煮

8、煮到入味的時候，然后再放入蔥花，或者是香菜碎，攪拌均勻，再盛入碗中，美味既成，美味好喝的山藥粥就做好了。

紅薯

隨著天氣轉(zhuǎn)涼，紅薯成為了秋季最“炙手可熱”的食物。紅薯面條是秋季最受歡迎的食物。秋季大量紅薯上市，被稱為菜籃子里的“冠軍菜”。白皮白心的紅薯，對皮膚特別好。

推薦食譜：【紅薯丸子】

所需食材：紅薯 白糖 紅糖 糯米粉 花生碎

1、準備兩根新鮮的紅薯 ，先把紅薯給清洗一下，然后再給紅薯削皮，之后再給紅薯切成薄厚均勻的紅薯片，切好的紅薯片再給放進盤子里面?zhèn)溆?/p>

02、接下來鍋中燒水，把切好的紅薯片放進蒸鍋里面，大火燒開，然后再轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，盡量多蒸一些時間，防止紅薯出現(xiàn)夾生的情況，蒸熟取出

3、趁蒸紅薯的時間，我們來準備一些花生米，先把花生米給清洗一下，然后再把花生米給倒進鍋中炒一炒，小火慢炒，炒到花生米焦黃酥脆，然后再給盛出

4、之后再把花生米的紅色外皮弄到，再把花生給放進食品袋里面，之后再借助工具，把花生米給搗碎，不要太碎了，不然吃起來么有顆粒感

5、紅薯蒸熟之后給倒進盆中，然后再添加一些白糖，喜歡吃甜的，就適量地多添加一些，然后再給紅薯搗成紅薯泥，盡量弄得細膩一點

6、接下來往紅薯泥里面添加糯米粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然后再給揉成面團，揉成一個軟硬適中的光滑面團 放在一邊給醒幾分鐘

7、接下來取出醒好的面團，然后再搓成一個個的圓球，之后再給放進盒子里面，放入一些淀粉，使其均勻的裹上淀粉，或者放入糯米粉，這樣可以防粘連

8、接下來鍋中燒水，放入水開放入糯米丸子給煮一煮，小火慢煮，煮熟再給撈出控水 也可以過涼，這樣防止粘連

9、接下來鍋中放入一些水，然后再放入一些紅糖，之后再給充分的攪拌均勻。然后小火熬煮 熬煮濃稠的時候，接下來再給放入丸子，翻炒均勻，然后再放入花生碎繼續(xù)給炒一炒

炒入味 再給盛入盤中，美味既成，美味好吃的紅薯丸子就做好了