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秋天吃什么？強(qiáng)烈建議吃西芹，皮膚好；血壓不升高，消腫排毒。
而多數(shù)人不知西芹是慢性疾病的救星，喝適量西芹汁，會(huì)增強(qiáng)攝入的食物的消化能力。
體質(zhì)不同，所需要的營養(yǎng)不同，量化是關(guān)鍵。西芹一般人群均可食用，但脾胃虛寒、血壓偏低者應(yīng)適量少吃。  西芹的營養(yǎng)價(jià)值:
1、西芹一方面含有大量的鈣質(zhì)：可以補(bǔ)“腳骨力”。另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。
西芹中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
2、西芹含鐵量較高：能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
3、西芹含有鋅元素，和對(duì)白癜風(fēng)有利的銅元素。
4、西芹葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇：別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。  西芹的營養(yǎng)功效:
1、清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些西芹有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
2、鎮(zhèn)靜安神
從西芹子中分離出的一種堿性成分，有利于安定情緒，消除煩躁。西芹可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。
3、平肝降壓
西芹含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、利尿消腫
西芹含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。
5、養(yǎng)血補(bǔ)虛
西芹含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6、防癌抗癌
西芹是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。  西芹怎么做才脆口又入味呢？來試試這幾道做法:
芹菜腰果炒百合  食材:
西芹、腰果、百合、鹽、水淀粉、松茸調(diào)味料。
做法:
1.百合提前浸泡、修剪。
2、西芹洗凈、銷掉表皮，斜著切成段。
3、鍋?zhàn)訜_水，將芹菜放入，焯水1分鐘；撈出，投涼。
4、鍋?zhàn)訜裏?，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
5、另起鍋燒熱倒油，放入百合，炒香的腰果，放入適量的鹽。
6、.煸炒過后，放入調(diào)好的水淀粉。
7、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的松茸調(diào)味料，出鍋即可。
黑木耳拌西芹  用料：
黑木耳；西芹；醬油1.5湯匙；香醋1.5湯匙；香油1小勺；油辣子1小勺（可不加）；糖少量
做法：
1、黑木耳用冷水泡發(fā)，漂洗干凈摘去老根。
2、西芹掰開洗凈，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋刮去。
3、鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中。
4、用焯西芹的水，繼續(xù)把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水。
5、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中。
6、醬油、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，糖適量拌勻。放入大盆中，倒入調(diào)味汁拌勻即可。
西芹炒胡蘿卜  食 材:
芹菜250g、胡蘿卜1段、油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、香油少許
做 法:
1、胡蘿卜切片，芹菜斜著切片
2、燒開水把芹菜放入焯水，撈出過涼水，控干
3、鍋內(nèi)加油，放入花椒爆香，撈出丟掉
4、放入姜絲爆香，加胡蘿卜翻炒，變色變軟
5、放入芹菜大火煸炒，加鹽調(diào)味，滴入香油拌勻即可。
清拌西芹絲  食 材:
西芹100g、鹽適量、紅尖椒適量、白醋適量、糖適量、花椒油適量
做 法:
1、西芹洗凈后切大段，切成薄片，改刀切成絲。
2、紅尖椒洗凈后用刀自中間剖開，去籽，切成細(xì)絲。
3、煮鍋里倒入清水，加熱到冒細(xì)泡時(shí)倒入西芹。
4、快速焯水后撈出。
5、用清水沖洗浸泡。
6、小碗里灑入糖，調(diào)入白醋，滴入花椒油，加少許精鹽調(diào)勻。
7、把調(diào)好的味汁澆在西芹絲上，灑入紅椒絲拌勻。
清新西芹汁  建議要點(diǎn)：
只用西芹莖桿部（不加任何其它蔬果）。
榨出后最好用過濾網(wǎng)過濾掉里面的渣渣，只喝純汁。
每次建議最少喝500ml（大約需1kg西芹）。 |
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