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對(duì)于很多“廚房菜鳥(niǎo)”而言，如何將買回來(lái)的荷蘭豆做出餐館里的味道，一直都是件望塵莫及的事情。事實(shí)上，荷蘭豆的做法有很多種，我們完全可以根據(jù)自己平常的料理習(xí)慣，做一道全家老少都喜歡吃的時(shí)令素炒。
今天，小編就將荷蘭豆與胡蘿卜和蓮藕搭配起來(lái)，教大家做一道健康美味的清爽素炒。
準(zhǔn)備食材：新鮮荷蘭豆200克；蓮藕、胡蘿卜各一根。
將胡蘿卜洗凈去皮，使用特制圖案模具將其切成心形小片；蓮藕削皮切成薄片；荷蘭豆去掉兩端蒂頭；大蒜去掉外殼并拍碎。（盛盤備用）
在鍋里加水燒開(kāi)，放入精鹽1克、食用油2毫升。（在開(kāi)水中放入少量鹽和食用油，蔬菜在焯水時(shí)，能保持鮮艷的顏色不變，這種做法也適用于其他蔬菜。） 水燒開(kāi)后，放入蓮藕片和胡蘿卜片，汆燙一分鐘左右。
一分鐘后，放入荷蘭豆，輕輕攪動(dòng)，再汆燙半分鐘。
食材汆燙完畢，迅速撈出，并置于清水中過(guò)濾，瀝干水份后備用。
首先，準(zhǔn)備調(diào)味料。 在調(diào)味器皿中放入精鹽1克、耗油5毫升、生抽5毫升、淀粉2克、純凈水5毫升，充分?jǐn)嚢杈鶆颍磧冻绍椭?然后，燒油炸汁。 在熱鍋里放入食用油10毫升，小火加熱后，再加入蒜碎，煸炒出香。
蒜香出味兒后，放入過(guò)濾好的食材，改用大火翻炒一分鐘。 加入芡汁后，再翻炒一分鐘，準(zhǔn)備出鍋。
盛起裝盤。 這款操作簡(jiǎn)單，色鮮味俱佳的清淡素炒，就這樣大功告成了。
這款清淡素炒，既融合了日常拌菜的操作流程，在烹制過(guò)程中，又改用了常規(guī)的火力爆炒，做出來(lái)的成品，既鮮脆又美味。在制作胡蘿卜片的時(shí)候，使用圖案模具，特地做出了溫暖的心形，一定是孩子們餐桌上的最愛(ài)。 |
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