您家那里吃羊肉，帶皮吃嗎？

各位看官，今天咱們來(lái)聊聊羊肉。

其實(shí)相對(duì)于羊肉，老尼克我更喜歡吃豬肉，主要因?yàn)檠蛉庥泄勺与?，那個(gè)味道我不太能接受。生活在洛陽(yáng)，羊肉燴面滿大街都是，我一般是不吃的，除此之外，像羊肉餃子，羊肉包子也基本不吃。

我老爹比較愛(ài)吃羊肉汆丸子，做法很簡(jiǎn)單，羊肉剁餡擠成丸子，下鍋加蘿卜絲一起煮，加喜愛(ài)的作料，盛出連湯帶水的喝，我是一口都不吃。

老尼克最愛(ài)吃的，還是老北京的涮羊肉，羊肉串也能吃點(diǎn)，不過(guò)這兩樣，貌似能吃到真羊肉的機(jī)會(huì)不太多。除此以外，就算是能喝羊肉湯了。

洛陽(yáng)在外地人眼里是古都，是牡丹城，對(duì)于像我這樣，在洛陽(yáng)生活了好幾十年的人來(lái)說(shuō)，洛陽(yáng)其實(shí)是“湯城”。

洛陽(yáng)的湯，說(shuō)起來(lái)話太多了，咱就不多說(shuō)了，簡(jiǎn)單說(shuō)吧，外地朋友來(lái)洛陽(yáng)，一禮拜，能讓您不重樣喝湯。豆腐湯，牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯，雞肉湯，不翻湯，臭雜肝湯。。。。。。還有胡辣湯。每家做法都有細(xì)微差別，您沒(méi)個(gè)幾年喝湯功力，可能品不出這里面的道道。

又說(shuō)跑題了，老尼克經(jīng)常這樣，一說(shuō)禿嚕嘴，就剎不住車。咱們還是聊羊肉吧。

曾經(jīng)在洛陽(yáng)很火的“紅燜羊肉”，這幾年不常見(jiàn)了，但是老尼克我一次也沒(méi)吃過(guò)。主要原因還是在于對(duì)羊膻味的不喜歡。

據(jù)說(shuō)“紅燜羊肉”在全國(guó)都火過(guò)，是洛陽(yáng)黃河北邊新鄉(xiāng)人發(fā)明的?！凹t燜羊肉”帶皮嗎？

老尼克我沒(méi)吃過(guò)，自然沒(méi)發(fā)言權(quán)，網(wǎng)上查了下，有說(shuō)帶皮的，更多說(shuō)要去皮。

經(jīng)常看我說(shuō)書(shū)的看官都知道，老尼克講的基本都是宋朝那些事，今天也不例外，咱們先講講宋朝的一個(gè)小故事。

老尼克曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇文章叫《小人物改變歷史---由小人物主演的斬首行動(dòng)（1）》。在這篇文章中，咱們講到了“威虎軍頭張瑰”用床子弩發(fā)起斬首行動(dòng)，直接把遼軍主帥蕭撻凜射殺，這才有了之后的《檀淵之盟》。

《檀淵之盟》之后，宋遼之間一百年沒(méi)再打仗。雖然不打仗了，并不代表著兩國(guó)人之間不斗氣，武的不能練，咱就比文的，嘴上占點(diǎn)便宜也能高興好幾天。

宋朝人王君玉在他所著《國(guó)老談苑》中，講過(guò)這么一個(gè)故事，咱們一起來(lái)看看：

說(shuō)的啥意思呢？說(shuō)這個(gè)叫滕涉的副部級(jí)干部，出使遼國(guó)，宋遼兩國(guó)《檀淵之盟》之后不是不打仗了嗎？?jī)蓢?guó)之間交往就多了起來(lái)，遇上皇上生日、母后生日、甚至又添龍子了，就得安排人前去祝賀，至于什么過(guò)新年了，中秋節(jié)了啥的，禮數(shù)都得走到。

老尼克之前曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)一篇文章叫《京劇《北風(fēng)緊》主人公施宜生的真實(shí)人生》，施宜生通過(guò)什么途徑給宋朝報(bào)信的呢？就是因?yàn)橐^(guò)新年了，施宜生作為金國(guó)特使來(lái)宋朝祝賀，才說(shuō)出了“北風(fēng)緊”這樣的話，暗指北方金人要入侵，向宋朝報(bào)信。

這個(gè)叫滕涉的副部級(jí)干部，具體是什么原因出使遼國(guó)，老尼克我不知道，反正是有點(diǎn)事唄！作為遼國(guó)，肯定得安排招待啊！

據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)遼國(guó)有個(gè)規(guī)矩，上一大鍋羊肉，旁邊要鋪上血淋淋的羊皮，以此證明這羊是現(xiàn)殺的，羊肉很新鮮。

滕涉肯定吃得很高興，吃差不多了，遼國(guó)人就問(wèn)了，好吃不？滕涉說(shuō)，好吃好吃！遼國(guó)人又問(wèn)了，我上次出使大宋，見(jiàn)你們吃羊肉，咋連羊皮都吃?。?/span>

這就是咱們上面說(shuō)的，不打仗，開(kāi)始斗嘴的實(shí)例。

宋朝這邊，羊比較少，所以羊肉就金貴，在宋朝羊肉一直都是有錢人吃的。至于帶皮吃，有兩個(gè)說(shuō)法。

一種說(shuō)法是說(shuō)羊肉金貴，不舍得把羊皮扔掉，那羊皮也是按羊肉價(jià)買回來(lái)的！

還有一種說(shuō)法是說(shuō)，遼國(guó)人不懂烹飪，不會(huì)做，而宋朝人會(huì)做，把羊皮也能做得很好吃。

究竟哪種說(shuō)法更符合看官您的意思？遼國(guó)人的意思肯定是譏諷了！

聽(tīng)了這夾槍帶棒的問(wèn)話，滕涉這哥們不慌不忙說(shuō)，我們有絲蠶，所以我們吃羊肉帶皮吃。

看官您可能要問(wèn)了，這說(shuō)吃羊肉呢，您扯絲蠶有什么意思？

看官您要這么想，可就大錯(cuò)特錯(cuò)了。滕涉這話里，可是大有深意。為什么這么說(shuō)呢？您別急，聽(tīng)老尼克給您慢慢解釋。

滕涉這句話的意思是說(shuō)，我們有強(qiáng)大的紡織業(yè)，我們能織布做衣服，羊，我們就是用來(lái)吃肉的，不像你們遼國(guó)，不會(huì)織布做衣服，所以只能披羊皮！

罵人不吐臟字，我給滕涉這哥們點(diǎn)個(gè)贊！

看官您明白了吧？

宋代的史溫在他所著的《釣磯立談》中，講述了幾乎同樣的故事：

“韓熙載使中原，中原人問(wèn)江南何故不食剝皮羊，熙載曰，地產(chǎn)羅紈故也，乃通達(dá)之言。”

韓熙載是五代十國(guó)中南唐的名臣，要說(shuō)最著名的，還屬那幅《韓熙載夜宴圖》了吧？

《韓熙載夜宴圖》（局部）現(xiàn)存北京故宮博物院

有關(guān)韓熙載的故事，不在本文討論之列，說(shuō)一嘴就成?！夺灤壛⒄劇分羞@段話意思，也是說(shuō)我們南方盛產(chǎn)綾羅綢緞，所以我們吃羊肉帶皮吃。

老尼克我說(shuō)來(lái)慚愧，既沒(méi)能讀萬(wàn)卷書(shū)，也沒(méi)能行萬(wàn)里路。去過(guò)的地方甚少，不了解洛陽(yáng)之外的風(fēng)土人情，只能在網(wǎng)上看看。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在南方吃羊肉，帶皮吃的還是比較普遍，北方帶皮吃的就比較少，是生活習(xí)慣原因還是有什么說(shuō)法呢？老尼克我不得而知。

您家那里吃羊肉，帶皮吃嗎？