食材準(zhǔn)備：肉餡1碗、鵪鶉蛋1碗、蔥姜蒜、胡蘿卜、豌豆、食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉。

1、里脊肉一塊洗干凈，絞成肉餡，加入適量蔥姜蒜末，再加入食鹽、生抽、料酒、白胡椒粉，用筷子攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

2、準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把腌制好的肉餡，用手搓成丸子再壓扁，用大拇指在中間按出一個(gè)窩窩，把鵪鶉蛋打進(jìn)窩窩里，放上胡蘿卜丁、豌豆米。

3、蒸鍋加水燒開，把盤子放進(jìn)蒸鍋里，小火蒸12分鐘，蒸熟后取出。把盤子里的湯汁倒進(jìn)鍋里，加適量食鹽、生抽、雞精，加入水淀粉勾芡，湯汁濃稠后淋入盤中即可。

?夏季老年人還可適量多吃鵪鶉蛋和芋頭！