|
?● 清代王孟英《隨息居飲食譜》謂米，性味“甘平，宜煮粥食。粥飲為世間第一補(bǔ)人之物。貧人患虛證，以濃米飲代參湯；病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜?！?/span>由此可見，身體特虛或大病初愈的人，開始都要吃粥，因?yàn)樗钜妆晃?，而且營養(yǎng)非常平和?？涩F(xiàn)在所謂的專家宣傳的是：粥沒有什么營養(yǎng)？為什么會(huì)這么說呢？因?yàn)樗麄冎豢吹搅藸I養(yǎng)成分，根本不懂得人體是不是會(huì)吸收！小米粥是天下第一粥，有“黃金粥”的美譽(yù)。據(jù)史料記載，大文學(xué)家蘇東坡最愛小米粥，自稱：“粥既快養(yǎng)，粥后一覺，妙不可言也。”過去農(nóng)村婦女生孩子后坐月子，都會(huì)用小米粥來保養(yǎng)脾胃之氣，用以恢復(fù)因生養(yǎng)而導(dǎo)致的體虛?！秲?nèi)經(jīng)》曰：“漿粥入胃，泄注止，則虛者活；身汗得后利，則實(shí)者活?！?/span>我認(rèn)為，此句可為治療諸多慢性疾病的總綱。汗以泄其表，利以泄其里，粥漿以和其中，如此則內(nèi)外調(diào)和，表里通暢。現(xiàn)已入秋，腹瀉多發(fā)，對于拉肚子造成的虛弱，菜肴不宜，非粥漿莫屬，且小米粥最宜！ ?● 有人問我，天下最補(bǔ)的是什么？我的觀點(diǎn)是，不是人參，不是鹿茸，不是鮑魚，也不是紫河車，而是米粥油，即大米或小米久煮之后浮在上層的類似油一樣很黏糊的東西。當(dāng)然，米粥不一定只用大米或小米，也可用雜糧，比如玉米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆等等，都可做粥吃。粥油是米的精華，最得天地五行之正氣，最能調(diào)節(jié)五臟六腑的平衡。若體質(zhì)太虛而不受補(bǔ)，或慢性疾病持久不能康復(fù)時(shí)，不妨常服此物，以濡養(yǎng)五臟六腑和四肢百骸，從而促進(jìn)人體的康復(fù)。清代大醫(yī)趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中記載，米粥油“味甘性平，能滋陰長力，肥五臟百竅、利小便、通淋漓”；“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。明代袁了凡先生曰：“煮粥飯，中有厚汁滾作一團(tuán)者，此米之精液，食之最能補(bǔ)精”。古方有治腎虧不孕者，即用粥油，稍加點(diǎn)鹽，日日空腹服下，能入腎而補(bǔ)虛固精。從歷史記載來看，凡遇災(zāi)年荒年，官府或一些善人往往給窮苦人施粥。為什么要施粥呢？因粥可養(yǎng)命，不至于讓人餓死，同時(shí)可以用有限的糧食救助更多的人，另外喝粘稠而稀軟的米粥，彌散著谷物的自然清香，柔順地滑進(jìn)喉嚨、沁入胃腹，頓生撫慰和溫暖，通體舒暢，全身熱乎乎的！ ?● 米粥是有養(yǎng)育人的作用的，它為半流質(zhì)食物，相對于肥甘厚膩的其他食物而言容易消化，不會(huì)給脾胃增加負(fù)擔(dān)。特別在大病之后，或術(shù)后，或體質(zhì)偏弱時(shí)，脾胃運(yùn)化功能下降，氣血不能潤養(yǎng)五臟六腑和四肢百骸，此時(shí)一定要多喝粥！《本草綱目》記載：“每晨起，食粥一大碗?？崭刮柑?，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良?！?/span>當(dāng)我們生病了，不管何病，先要把氣血養(yǎng)足，特別是虛損的病人，適當(dāng)喝粥，將養(yǎng)胃氣，有利于氣血生化?，F(xiàn)已立秋，養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰防燥，助肺收斂，肺金充足，腎水乃生。而米粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人，才有助于健康度過秋季，比如山藥粥、白蘿卜粥、核桃粥、南瓜粥、玉米粥、百合粥、蓮子粥、小米或大米粥等都可以多喝！常喝大米粥，米色白入肺，且米粥久煎后上浮的一層油，得米中金氣，有“兌卦”之性，最有養(yǎng)肺生津之功；常喝小米粥也特別好，小米色黃，得土氣，最養(yǎng)脾胃，培脾土即可生肺金，且山西、陜西屬于黃土高原，得土氣最旺，所產(chǎn)小米最精良。
|
