又到了“”破財(cái)換笑臉”的老婆生日月，今年生日撞上了疫情，于是出去吃大餐、買(mǎi)蛋糕、買(mǎi)禮物、吃吃玩玩的常規(guī)慶祝方式現(xiàn)在都不行啦！老婆也很nice地表示，特殊時(shí)期特殊處理嘛，禮物大餐啥的就先掛賬吧，但要求吃一個(gè)自己做的小蛋糕......

好吧，這就是這個(gè)“酸奶淋面黃桃奶凍慕斯蛋糕”（一口氣說(shuō)完，差點(diǎn)沒(méi)倒過(guò)來(lái)一口氣）的誕生背景啦！蛋糕的配方是在網(wǎng)上搜的，但是做了一些改良。廢話不說(shuō)，趕緊做起來(lái)！

配料：

1、黃桃三個(gè)（罐頭也可以），白砂糖一湯匙，黃油一小塊兒。

2、餅干底：蛋清2個(gè)，白砂糖一湯匙，蛋黃2個(gè)，低筋面粉50克，杏仁粉20克

3、奶凍：淡奶油150克，牛奶150克，蛋黃2個(gè)，黃桃罐頭汁一湯匙，蜂蜜半湯匙，吉利丁片8克。

4、酸奶淋面：酸奶200克，吉利丁片8克.。

5、裝飾品：堅(jiān)果碎少量（山姆超市的堅(jiān)果大組合首選）

開(kāi)始制作：

黃桃切成塊狀，盡量大小一致，1.5cm直徑的塊就行。切塊兒的形狀不用統(tǒng)一，隨意一點(diǎn)后面做好才好看！

白砂糖放進(jìn)小鍋里小火加熱到顏色變深后，馬上關(guān)火，加進(jìn)黃油塊，攪拌均勻后再次開(kāi)火，燒到冒泡沸騰。

把切好的黃桃塊兒倒進(jìn)小鍋里翻炒2分鐘，然后關(guān)火。黃桃盛出晾涼，糖汁倒出備用。

然后咱們開(kāi)始做餅干底！

把蛋清在盆里用打蛋器攪拌打發(fā)，然后分成兩次倒進(jìn)白砂糖，持續(xù)不斷打發(fā)，直至能看到光澤明亮的蛋白霜。

加入2顆蛋黃，不必再打了，就是攪拌一下就好，甚至都不必拌勻。

把低筋面粉和杏仁粉拌在一起，倒進(jìn)盆里。用掛刀進(jìn)行整體攪拌，并且隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)盆邊。只要攪拌到看不到粉狀的物質(zhì)就可以了，不用過(guò)度攪拌哦！

在烤盤(pán)里鋪油紙，然后將面糊抹成片狀，190度烤10分鐘，看到上色成焦糖色就好。

切成6寸的圓餅兩個(gè)，方在一邊備用。不必追求特別圓，自家做的又不是店里賣(mài)的，差不多就行。做得太好反而會(huì)被認(rèn)為是買(mǎi)的

淡奶油用打蛋器打發(fā)到八成發(fā)的狀態(tài)，看得到沫沫就好啦！蛋黃放在淡奶油里。

牛奶加熱到沸騰，倒進(jìn)奶油中，邊倒邊快速攪拌，防止結(jié)塊。

將蛋奶液倒回鍋中，小火邊加熱邊攪拌，加熱至到類(lèi)似法式濃湯的質(zhì)地，不需沸騰，離火后加入之前已經(jīng)用冷水泡軟的吉利丁片，蜂蜜，黃桃糖汁，攪拌均勻。這個(gè)奶凍糊就做好了，攪拌均勻即可。

用蛋糕模固定好，把之前裁好的餅干底鋪在蛋糕模里，倒入一半奶凍糊，然后放進(jìn)一半黃桃，黃桃上面在覆蓋一層奶凍。

另一片餅干底蓋在上面，輕輕壓實(shí)。然后放在冰箱里冷凍15分鐘，記得是冷凍哦！

15分鐘后取出來(lái)，把剩下的奶凍糊倒在上面，然后晃動(dòng)蛋糕模讓表面平整。然后就放在冰箱的冷藏室里10小時(shí)（過(guò)夜，然后第二天才吃呢！所以得計(jì)算好時(shí)間）。

第二天把蛋糕拿出來(lái)，用熱毛巾敷蛋糕模脫模。然后把蛋糕底再放到冷凍室里凍一小時(shí)。這樣后面的淋面才能更成功！

吉利丁用涼水跑軟后，隔水加熱到液體狀。然后倒入酸奶，酸奶不要用那種呈塊狀的老酸奶，要用稀一些那種，快速攪拌一下，千萬(wàn)不要結(jié)塊。

版蛋糕放在烤架上，下面放烤盤(pán)，然后緩慢但均勻地把酸奶淋到蛋糕上，完成淋面的制作。一次性淋完，不要二次！淋成啥樣就啥樣，這個(gè)步驟是越補(bǔ)救越難看！

剩下的黃桃快和堅(jiān)果碎放在蛋糕上面裝飾，裝飾后感覺(jué)自己棒棒噠！

切開(kāi)以后是這樣的，看起來(lái)是不是很棒?。】诟幸埠懿诲e(cuò)的！酸酸的味道沒(méi)有很甜，吃起來(lái)也沒(méi)有什么負(fù)擔(dān)。

奶凍軟糯，入口即化。餅干底的蛋香味道很好！黃桃的加入讓每一口的層次感都十分豐富！吃過(guò)的人都豎起了大拇指啊！

結(jié)語(yǔ)：

盡管這個(gè)蛋糕耗費(fèi)了比較長(zhǎng)的時(shí)間，但最后的成功讓一切的付出都是值得的！你要不要也做一個(gè)，給家里的親人一個(gè)驚喜?。?/p>