張富杰，男，出生于1961年3月4日，貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)觀音寺社區(qū)人。1984年拜中國(guó)醬酒泰斗、茅臺(tái)創(chuàng)始六大酒師之一、華茅第三代宗師張支云為師，成為張支云嫡傳關(guān)門弟子，華茅第四代宗師。張富杰釀酒技藝高超，是新時(shí)代中國(guó)醬香白酒釀造技藝的領(lǐng)軍人物之一。他歷任珍酒廠生產(chǎn)班長(zhǎng)、評(píng)酒小組組長(zhǎng)、茅臺(tái)酒廠酒師。 2019年在張富杰的帶領(lǐng)下他的弟子陳星源成立了貴州華味酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司，張富杰擔(dān)任集團(tuán)公司總酒師。

　　1961年農(nóng)歷三月初四，華茅的第四代傳人張富杰出生在貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)觀音寺社區(qū)。1980年實(shí)行生產(chǎn)責(zé)任制后，雖說(shuō)生產(chǎn)隊(duì)把所有的農(nóng)田按人口分給了各戶。但少得可憐的貧瘠山地對(duì)家里的狀況并沒(méi)有改善多少。從小心懷大志的張富杰就想到外面闖一闖，多掙一些錢養(yǎng)家糊口。于是，他把自己的想法告訴給父親。經(jīng)過(guò)家人的推薦和引見(jiàn)，張富杰被張支云安排在了在珍酒廠一車間當(dāng)工人。

　　1984年10月的一天，張支云到一車間檢查工作。工人中有一個(gè)生龍活虎的小伙子特別顯眼，引起了張支云的關(guān)注。那小伙子精力充沛，干活十分賣力，張支云注視了一會(huì)兒，覺(jué)得這個(gè)小伙子有點(diǎn)眼熟，但他一時(shí)半會(huì)兒卻想不起來(lái)。于是，他便走到小伙子身邊，問(wèn)道：“你叫什么名字？”

　　“我叫張富杰?！?/p>

　　張支云看著眼前這個(gè)遠(yuǎn)房的侄子，臉上露出了難得的一絲笑容，拍了一下張富杰的光膀子說(shuō)道：“干得不錯(cuò)，好好干！”

　　機(jī)會(huì)總是留給那些吃苦耐勞、聰明能干的人的。由于張富杰聰明、利索、干活賣力，很得車間領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，被調(diào)到了生產(chǎn)班學(xué)習(xí)烤酒。在生產(chǎn)班工作了一年之后，張富杰以出色的表現(xiàn)被提拔為生產(chǎn)班長(zhǎng)?？吹竭@個(gè)利落、能干的遠(yuǎn)房侄子，張支云有了一個(gè)好些年都沒(méi)有的想法：“把這小子培養(yǎng)培養(yǎng)！”

　　在正式拜師后，張支云在張富杰這個(gè)弟子身上是下了大功夫的。他將釀酒的全部技術(shù)如數(shù)傳授給了張富杰，所以，張富杰的進(jìn)步非常快，很快成了全廠的標(biāo)兵。并在珍酒廠的上甄比賽中一舉奪得了冠軍。

　　1990年，為了進(jìn)一步提高生產(chǎn)效益和質(zhì)量，張支云組織全廠中層以上干部到茅臺(tái)酒廠參觀學(xué)習(xí)。回到珍酒廠之后，廠里便成立了一個(gè)評(píng)酒小組，因?yàn)橛熊囬g品酒的鍛煉，加之有張支云的經(jīng)常指導(dǎo)，張富杰的品酒功力已為上乘，自然而然擔(dān)任了評(píng)酒小組組長(zhǎng)。

　　1996年珍酒廠因多種因素被迫關(guān)停，張富杰便被茅臺(tái)酒廠聘去培制香型酒（勾兌時(shí)使用的窖底酒、窖面酒等），1997年到2000年在四車間，2000年到2002年在三車間，一直是茅臺(tái)酒廠骨干釀酒師。

　　2008年末，張富杰前去探望師傅。談到當(dāng)前社會(huì)上茅臺(tái)酒急缺，假酒盛行，老百姓很難買到真貨的社會(huì)現(xiàn)象時(shí)，師傅說(shuō)道：“茅臺(tái)酒的文化，是孝文化，是義文化，我們作為茅酒的傳人，應(yīng)該盡自己的力量為社會(huì)做點(diǎn)貢獻(xiàn)，雖然我們不能扭轉(zhuǎn)大局，但總能盡自己的一點(diǎn)力，讓老百姓能夠喝得上、喝得起真正的茅臺(tái)的醬香酒?！?/p>

　　2009年5月，張支云和他那唯一的關(guān)門弟子張富杰一起，在水質(zhì)最好的茅臺(tái)鎮(zhèn)觀音寺社區(qū)赤水河畔建起了一座酒廠——“貴州省仁懷市張氏源酒業(yè)有限公司”（后更名為“貴州省仁懷市張尊酒業(yè)有限公司”）。

　　今年61歲的張富杰，是國(guó)家級(jí)釀酒大師，華茅第四代宗師，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)高級(jí)勾調(diào)師、高級(jí)品評(píng)師，在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒38年。過(guò)去的十幾年里，他對(duì)釀酒技藝傳承的思考流傳甚廣：“酒，要讓品者有一種'還自然一個(gè)公道的靜氣’和'給人類一滴瓊漿’的霸氣”，這些觀點(diǎn)，被越來(lái)越多的人理解和贊賞。三十多年以來(lái)，張富杰一直住在位于茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠附近，少言，多耕耘。在張富杰看來(lái)：“釀酒是我的命?！?/p>

A：作為華茅第四代的領(lǐng)軍人物，這近四十年的釀酒生涯，您有什么感受？

“早年跟師父學(xué)藝，很苦，但我們張家人釀酒是傳承是生計(jì)，更是命......“師父從艱難困苦家國(guó)破碎中成長(zhǎng)，成為一代釀酒宗師?！薄搬劸?，是我國(guó)淵源流長(zhǎng)的古老技藝，經(jīng)過(guò)歷史千百年的沖刷洗禮，最終留下的是熠熠生輝的明珠。”“而今，在物質(zhì)極為豐富的今天，我們的技藝卻是險(xiǎn)些挨著餓。不然，如何會(huì)劣酒遍地，魚(yú)目混珠。一身屠龍技也會(huì)找不到意義?！?/p>

A：在您的釀酒生涯中，您覺(jué)得什么是最艱難但最不能放棄的？

“白酒，在這個(gè)時(shí)代價(jià)值幾何？是今天茅臺(tái)酒的2599，還是舉目皆是“只賣99？”師父說(shuō)“一定要把傳統(tǒng)技藝傳承好”，“回歸自然，遵循古法”、“傳承二字，重逾千斤”、“大千世界，熙熙攘攘皆為利來(lái)，放棄是再容易不過(guò)，但堅(jiān)持傳承才是白酒的價(jià)值所在。”

A:對(duì)“堅(jiān)持傳承”您是如何理解的？

“大藝法古，大工傳世?！泵恳淮妓嚨膫鞒泻屯晟?，是時(shí)間與專注，是夜以繼日從不間斷的堅(jiān)持，是微若毫厘的重視，是面對(duì)利益誘惑的不動(dòng)搖。

“感悟五行，金木水火土，各自有列章道法自然，山川與歲月，同為一壺酒〞好酒是喝出來(lái)的，千言萬(wàn)語(yǔ)不如盡在酒里。交友如是……品酒亦如是……釀酒更如是……