? 夏天是清爽的白斬雞的季節(jié)。作為白斬雞plus版的粵系名菜，蔥姜雞的美不能只有廣東人懂——隔水蒸出原汁原味的彈嫩雞肉，佐以靈魂蔥姜料汁，濃郁馨香，配得上一句“真絕色”。
? 若想簡(jiǎn)化做法，也可以用雞腿、煮熟的方式，拆肉去骨抓拌更入味。
作為一個(gè)地道的廣東??湛江人，這款沙姜隔水蒸雞我真的百吃不膩?。?br>
好原料是關(guān)鍵！雞一定要選擇地道的走地家雞??！做法非常簡(jiǎn)單，原汁原味，雞肉嫩滑，超級(jí)好吃！趕緊來試試吧！
廣東湛江特色美食——隔水蒸雞 原汁原味 雞滑肉嫩
用料
雞 半只
蔥 1根
姜 4片
沙姜 4小塊
鹽 適量
蒜頭 4瓣
香菜 1根
花生油 適量
* 沙姜是我們廣東這邊的一種特色食材，沒有的話可以不放的。但是味道會(huì)欠缺一些，我這邊的菜市場(chǎng)都有賣，當(dāng)?shù)貨]有的話，在某寶有售。
做法
1. 把雞清洗干凈，用廚房紙擦干雞表面的水分。均勻抹上鹽，里里外外都要抹上哦！然后腌制一個(gè)小時(shí)！
2. 蒸雞的深盤鋪上姜片、蔥段、拍碎的沙姜。
3. 冷水上鍋蒸25分鐘。
* 選擇鮮嫩的走地雞；廣東這邊蒸的雞都不會(huì)蒸得特別熟，骨頭帶一點(diǎn)血才是剛剛好的。
4. 出鍋！蒸好以后，再抹點(diǎn)鹽在雞皮表面會(huì)更好吃！
5. 切塊，裝盤，撒上一點(diǎn)香菜即可。
6. 再做一個(gè)蘸雞必備的靈魂蘸料！
準(zhǔn)備好蒜蓉、姜末、沙姜末、蔥花、香菜、鹽。
7. 然后把剛才蒸雞多出來的雞汁，舀一些放在配料里。再淋上一點(diǎn)熱油就可以啦！蘸雞吃超級(jí)美味的哦！
這個(gè)蘸料真的絕了！
雞皮肥而不膩，超贊！快點(diǎn)來試試吧～
