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“古浪仕”是我給一位朋友起的“花名”。
潮汕方言中的“古浪”指的是對某些事物講究、一絲不茍到極致（吹毛求疵）的行為，而這位朋友就是這樣的人，所以我取笑其為“古浪士”。（潮語與“鼓浪嶼”同音） 
話說幾年前到樟林塘西的百年僑宅德茂內拍照，在大厝內（德茂內建筑群中的大夫第）認識“大內總管”強兄，素昧平生的他熱情地接待我們，請我們喝茶，給我們介紹德茂內的建筑和歷史。詳細請參見《紅頭船之鄉(xiāng)（6）百年名宅德茂內》。
強兄在大厝內制茶、賣茶，但一不掛招牌，二不向訪客介紹茶葉。在我疑惑的詢問下，他說主要賣給朋友，“做熟客生意，我炭焙的做法是真正的遵古法制，跟市面上一些茶店的做法不盡相同，只要認可這個味道，“中毒難戒”，自然會返回頭尋味來”。這真是一個不會做生意的古浪人！
在和強兄的交往中，我發(fā)現(xiàn)他對制茶、喝茶竟是如此“鼓浪”。制茶中的每一步驟該注意什么，泡茶時用什么爐具、茶具，不同的茶葉要如何品味。聽他講茶會讓你發(fā)現(xiàn)自己對潮汕功夫茶的淺薄，但也會因感到深有收獲而竊竊自喜。
舉個他喝茶“古浪”的例子，不論兩個人、四個人抑或七八人喝茶，他都是三個杯子。某一次主人椰子博士帶了幾個朋友游學古港，口渴難耐讓他多擺幾個杯子，他死活不肯，說這樣泡出來的茶沒有茶韻?！安枞扑奶咛叶钡墓庞柹钊牍撬琛?br>
強兄與椰子博士
強兄還有一個隱藏技能-鹵鵝。潮汕人和鹵鵝的感情密不可分，可謂“幾日不吃，如隔三秋”，我吃過無數(shù)的鹵鵝，每有新開的鹵鵝店總要買來嘗嘗、對比一番。而強兄的鵝肉之美味，和我心目中鹵鵝的至高境界竟是如此接近。
潮汕人逢年過節(jié)、招待親朋好友，餐桌上必定少不了鹵鵝這道經典佳肴。而宰鵝鹵鵝也是一件隆重又盛大的事情。
強兄鹵鵝由鄰鎮(zhèn)十五鄉(xiāng)熟知的養(yǎng)鵝場提供獅頭鵝，不用凍鵝，黎明時分宰殺干凈，送達趕鮮鹵制，其中“揀毛挑腸”更是費神費力，馬虎不得。 開始生爐，老鹵加新水，香葉、香芒、桂皮、八角、南姜、草果、豆蔻、茴香......一應俱全。佐以蔥姜蒜糖，生抽煮味，老抽上色，非?？季?。
鹵鵝是一件耗時費勁的事情。需得守著爐灶，把握火候，聞香看色，時不時要將鍋中鵝身翻轉，使其入味。大約3到4個鐘頭煮熟煮爛了才能撈起吊湯，晾涼待用。
鹵鵝中的重要環(huán)節(jié)-吊湯
鹵完起鍋，油色透亮，鹵香四溢。晾涼之后，鵝皮緊致，肉質緊實。滿滿的成就感，強兄制作鹵鵝一絲不茍，其中的繁瑣細致無法言表，看強兄鹵鵝，又再次見證了他“古浪仕”的外號是名不虛傳的。
強兄平時并沒有對外銷售鹵鵝，但經常有廣州、深圳乃至長三角的朋友到他這里吃鹵鵝為主打的私房菜，這也是了解潮汕食俗文化的重要環(huán)節(jié)了。很多老饕過后念念不忘（深圳的朋友驚嘆之前吃到的某著名品牌鹵鵝“都是假的！！”），還經常和強兄訂購鹵鵝，快遞過去。
在百年僑宅，品嘗廣東十大名菜之潮汕鹵鵝和潮汕特色家常菜，這是何等的至高享受。
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地點：澄海區(qū)東里鎮(zhèn)樟林塘西村（導航“起鳳陳公祠”）注意事項：導航有時候總導入小路，可加強兄微信咨詢位置。
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