這個(gè)季節(jié)逛菜市場(chǎng)，總能看到賣魚雜的，我就買了一些魚雜回來(lái)，用開(kāi)胃的泡椒配上豆腐一起燉著吃，光聞著這酸酸辣辣的香氣，就已經(jīng)覺(jué)得很好吃了，嘗上一口別提有多香了，下飯又下酒，一起來(lái)看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　魚籽，魚泡，老豆腐，洋蔥，大蒜頭，生姜，小蔥，野山椒，泡椒，蠔油，鹽，白胡椒粉，米醋。

　　豆腐選擇老豆腐，用清水沖洗干凈，瀝掉多余水分，放入油鍋中炸制，炸到外皮金黃酥脆撈出。

　　倒掉鍋內(nèi)多余的油，留底油，放入魚籽、魚泡煎制，注意魚泡要先捅破，避免爆開(kāi)。

　　砂鍋底部先墊上一層姜片，放入一層洋蔥塊，鋪上炸好的豆腐，等魚籽魚泡煎定型后放入砂鍋內(nèi)。

　　鍋內(nèi)倒油，放入泡椒和野山椒，加蒜末、姜末炒香。

　　往鍋內(nèi)倒入一大碗清水，加入一勺蠔油、一勺白胡椒粉、半勺鹽和少許雞精攪拌均勻，給這個(gè)湯調(diào)下底味。

　　等鍋內(nèi)燒開(kāi)后將湯汁倒入砂鍋內(nèi)。

　　開(kāi)火把魚雜大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉上20分鐘。

　　燉好以后撒上小蔥末，淋入米醋就可以關(guān)火了，這道魚雜燉豆腐就做好了，酸辣開(kāi)胃，吃著一點(diǎn)都不腥，喜歡吃魚雜的朋友趕緊試試吧!