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? 一：蝦仁豆腐 1、蝦仁剝殼留鳳尾，洗凈 2、用鹽、黑胡椒碎、料酒、生粉拌勻，腌制十分鐘 3、姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用 4、豆腐切小塊，加鹽在開水鍋中，將豆腐焯水 5、燒熱鍋后，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出 6、鍋中留底油煸香蔥、姜、蒜，倒入碗中的調(diào)料 7、再加清水燒沸，倒入豆腐滾兩分鐘后，將蝦仁倒入 8、再滾一分鐘，用水淀粉勾芡即可 二：魚香嫩豆腐 1、鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒 2、至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香 3、注入清水或高湯半杯 4、加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐 5、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉 6、至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可 三：家常豆腐 1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸十分鐘左右，取出涼一下備用 2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中 3、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋 4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至七成熱時(shí) 5、放入蔥、姜、蒜爆香，放入辣醬，炒出紅油 6、放入煎好的豆腐塊，翻炒 7、放入糖、生抽翻炒，放入少許清水 8、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可 四：咸蛋豆腐 1、將咸蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥 2、豆腐切成小塊，過沸水一兩分鐘保持形狀 3、毛豆放沸水中煮至六成熟，撈起備用 4、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加水放入翻炒至糊狀 5、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉(zhuǎn)小火燒熟 6、調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋 五：南瓜豆腐羹 1、取一中鍋，加水，煮沸 2、放入南瓜煮至熟透，待涼后用果汁機(jī)打成南瓜漿湯 3、煮沸南瓜湯，加入里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆 4、煮熟，下鹽和胡椒粉調(diào)味，即可食 六：韓國辣醬豆腐湯 1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲 2、白菜煮到透明狀，放入辣醬 3、辣醬溶解后，放入豆腐、金針菇 4、開鍋兩分鐘后，放雞粉即可 |
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