 2022-06-10 22:36山東 關(guān)注 旅游風(fēng)物志，攬四海勝景，博人間風(fēng)華。 民以食為天，這吃喝之樂，古人就以“食色性也”精辟的概括過了。 作為一個(gè)普通人，要想吃的好，除了自己會(huì)做一手好菜，那只能去吃現(xiàn)成的了，比如下館子。 下館子誰(shuí)來做？ 當(dāng)然是廚師，一家飯館或酒店生意的好壞，往往離不開好的大廚，這就體現(xiàn)出廚師的重要性了。 其實(shí)，何止飯店酒樓，在民間婚喪嫁娶，特別是農(nóng)村宴席上，最看重和依賴一個(gè)廚師的水準(zhǔn)，吃的是菜，留下的是口碑，關(guān)乎主人家的面子。 那么，中國(guó)有哪些好的廚師？ 這個(gè)就不勝枚舉了，不過，公認(rèn)的廚師之鄉(xiāng)，還是有數(shù)的，下面盤點(diǎn)中國(guó)5大廚師之鄉(xiāng)，看看有你家鄉(xiāng)嗎？ 1、河南長(zhǎng)垣人說四大菜系，八大菜系，找不到豫菜，也就是河南菜，但是，這不等于說河南沒有好菜，更不能說明河南沒有好廚子。 事實(shí)上，河南出廚子，而且出名廚，代表性的地方，當(dāng)屬長(zhǎng)垣。長(zhǎng)垣位于新鄉(xiāng)，是著名的“廚師之鄉(xiāng)”，在餐飲行業(yè)，那是有相當(dāng)?shù)匚坏?，比如長(zhǎng)垣籍名廚侯瑞軒，被譽(yù)為當(dāng)代烹飪大師，曾經(jīng)為柬埔寨西哈努克親王，英國(guó)伊莉沙白二世女王，美國(guó)總統(tǒng)克林頓，俄羅斯總統(tǒng)葉利欽，日本明仁天皇等國(guó)家元首做過菜，足見實(shí)力非凡，堪稱廚師界的傳奇人物。 那么，有一個(gè)問題來了，為什么長(zhǎng)垣能成為廚師之鄉(xiāng)？換句話說，長(zhǎng)垣成為廚師之鄉(xiāng)還有哪些有力的說辭？ 有人說，全國(guó)每一個(gè)省市區(qū)，都有長(zhǎng)垣廚師在廚房里活躍著，這個(gè)也沒辦法統(tǒng)計(jì)準(zhǔn)確，到底有多少人？還是什么時(shí)間段？不過，這也側(cè)面說明了，長(zhǎng)垣廚師遍及全國(guó)，甚至五湖四海，很多年前，有人統(tǒng)計(jì)，說是2萬(wàn)多人，現(xiàn)如今，這個(gè)數(shù)據(jù)，可能有增加了不少，概括起來，長(zhǎng)垣廚師人多，人多力量大，這是長(zhǎng)垣成為廚師之鄉(xiāng)的原因之一。 其二，那就要看歷史了，長(zhǎng)垣的歷史悠久，但長(zhǎng)垣廚師的歷史，能追溯到何時(shí)何人？可能難以說清了，不過從一些新聞報(bào)道來看，從上世紀(jì)七十年代到九十年代，一直都有長(zhǎng)垣廚師的報(bào)道，說明長(zhǎng)垣廚師的發(fā)展，非一朝一夕之功。 其三，在于培養(yǎng)人才的機(jī)制，畢竟，江山代有人才出，既要重視老人，也要培養(yǎng)新人，這樣長(zhǎng)垣的廚師隊(duì)伍才能生生不息，永遠(yuǎn)保持活力。 2、廣東順德廣東順德是一座美食之城，也是著名的廚師之鄉(xiāng)，可能很多人，聞前者，而不知后者，誰(shuí)讓好吃的東西在人前呢？反而制作那些美食的廚師，躲在幕后，鮮為人知。 順德的美食，自然是粵菜，粵菜很講究，對(duì)廚師的要求很高，順德的廚師，往往精通粵菜，也對(duì)其它菜系，有所心得，這是因?yàn)閺V東的歷史、人口等多方面原因形成的，一句話，集百家之長(zhǎng)，融會(huì)貫通吧。 3、陜西藍(lán)田陜西藍(lán)田，這個(gè)地方，大家不會(huì)陌生，最初知道藍(lán)田，應(yīng)該是在教科書上，即藍(lán)田猿人。 除此之外，好像很少聽到藍(lán)田的什么事情，其實(shí)藍(lán)田這個(gè)地方，歷史悠久，特別是烹飪文化，有著優(yōu)良的傳統(tǒng)，在過去，西安的大酒樓，那都得是藍(lán)田廚師掌勺，不然會(huì)丟份，顧客也不買賬。 話說慈禧太后逃到西安，藍(lán)田籍的御廚為她烹制了十道菜，其中有一道叫作金邊白菜，享譽(yù)西北，有人評(píng)價(jià)，“金邊白菜，西安廚人做法最妙，京師廚人所不及也。” 4、安徽績(jī)溪安徽，簡(jiǎn)稱皖，但是，八大菜系里頭，沒有皖菜，而是徽菜，徽菜不等于是皖菜，皖菜是安徽菜，而徽菜指的是徽州菜。 績(jī)溪的菜式，就是主打徽菜，這里位于安徽南部，隸屬于宣城，素來以名廚名菜著稱，被譽(yù)為“徽菜之鄉(xiāng)”、“徽廚之鄉(xiāng)”，也是中國(guó)廚師之鄉(xiāng)，在餐飲行業(yè)，占有重要的一席之地。 徽菜的形成，跟徽商有關(guān)系，明清時(shí)期，無(wú)數(shù)徽商走南闖北，特別是江南地區(qū)，但凡有人的地方，基本上都有徽商的存在，這些徽商，自然念念不忘家鄉(xiāng)菜，績(jī)溪的廚子，也就遍及江南各地，形成了一定的規(guī)模和影響力。 5、山西汾陽(yáng)山西汾陽(yáng)，歷史悠久，始于春秋，現(xiàn)為縣級(jí)市，地處呂梁，獨(dú)特的地理環(huán)境，養(yǎng)育了一方人，也形成了自己的飲食文化，是山西首個(gè)廚師之鄉(xiāng)，也是中國(guó)第五個(gè)廚師之鄉(xiāng)，截至2018年底，汾陽(yáng)市有1萬(wàn)余人在國(guó)內(nèi)外從事餐飲行業(yè)，獲得烹飪名師大師的有62人，其中元老級(jí)中國(guó)晉菜大師1名。 中國(guó)飲食文化博大精深，以上五個(gè)地方，都是中國(guó)廚師之鄉(xiāng)，呈現(xiàn)了不同的精彩，不知道有你家鄉(xiāng)嗎？ 歡迎關(guān)注旅游風(fēng)物志 |
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