什么叫三伏，所謂“伏”，即是陰氣被陽(yáng)氣所壓迫而藏到了地下謂之曰“伏”，根據(jù)古人流傳下來(lái)的算法，從每年的夏至后 開(kāi)始數(shù)第三個(gè)庚日（一庚日為10天）即為初伏，比如今年的7月16號(hào)就是初伏，而后初伏時(shí)間是固定的10天，而后是20天的中伏，最后是10天的末伏，總共40天。

以前經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的時(shí)候，到了三伏天就是一年里的一道坎，為了能夠健康平安地度過(guò)三伏天，人們必須拿出平時(shí)舍不得吃的食物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并取一些食物的好寓意來(lái)祈求健康平安過(guò)三伏，久而久之就形成了獨(dú)特的三伏飲食習(xí)俗。

就比如這初伏10天的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗就很有講究，總結(jié)為“初伏5寶”分享給大家，挑幾樣做一做，吃一吃，老傳統(tǒng)也能助你平安一整夏。

1.餃子

俗話說(shuō)得好“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，民間有在進(jìn)入初伏后吃餃子的習(xí)俗，當(dāng)然這不是為了慶祝三伏的到來(lái)，而是為了好好的補(bǔ)一補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，為了有更強(qiáng)壯的身體來(lái)抵御酷暑。

古語(yǔ)有云：“伏日食湯餅，取巾拭漢，面色皎然”，古人將水煮的面食，無(wú)論是餃子面條都統(tǒng)稱(chēng)為“湯餅”，認(rèn)為吃熱“湯餅”有助于幫助發(fā)汗排毒，讓你在伏天依然是面色皎然。其實(shí)科學(xué)的說(shuō)法應(yīng)該是面食比大米更有利于人體消化吸收，其中B族維生素也更高一點(diǎn)，恰巧三伏前也是小麥?zhǔn)斋@時(shí)期，磨新麥，包餃子，吃面條，就成了三伏開(kāi)局的必吃美食。

三伏的餃子要葷素搭配，這樣營(yíng)養(yǎng)才夠足，也代表著“有財(cái)有壽”和“元寶藏福（伏）”?？蛇x夏日“升陽(yáng)”蔬菜小茴香，韭菜，或“高鉀”蔬菜長(zhǎng)豆角，黃瓜，亦或開(kāi)胃爽口的酸菜，鮮美無(wú)比的西葫蘆等等都可以來(lái)與豬肉搭配。

大吃一頓，平安過(guò)三伏！

2.雞肉

民諺有云“初伏吃只雞，一年好身體”，有民間會(huì)在初伏這段時(shí)間里，用童子小公雞來(lái)烹飪美食食用，認(rèn)為小公雞“屬陽(yáng)”，三伏天吃一些可以幫助祛除體內(nèi)“濕氣”，且雞肉細(xì)嫩不肥膩，營(yíng)養(yǎng)高，老人兒童吃更容易消化吸收。

其實(shí)雞肉性溫不激烈，適合一年四季來(lái)吃，雞肉高蛋白，是夏季抵抗酷暑的基本營(yíng)養(yǎng)，中醫(yī)還認(rèn)為“雞肉有益五臟，強(qiáng)筋骨，和血脈”的好處，三伏吃雞亦可以提升食欲，對(duì)人體好處多多。

三伏吃雞不建議過(guò)度烹飪，以清燉靚湯為宜，并將湯水表面的油脂拂去，以減少夏季鹽分和油脂的深入，這樣吃更“清補(bǔ)”，有益于抗暑！

3.餛飩

南方亦有“頭伏餛飩二伏茶”的飲食習(xí)俗，餛飩形似元寶，三伏天吃餛飩和吃餃子一樣都有“元寶藏福”的寓意，再加上餛飩湯也要經(jīng)過(guò)一番調(diào)制，味道也很鮮美，吃餛飩喝湯，大汗淋漓亦有“辟惡”的說(shuō)法。

4.羊肉

俗語(yǔ)說(shuō)道：“伏天一碗羊肉湯，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，在蘇北和山東等地，更是將伏天吃羊肉過(guò)成了“伏羊節(jié)”，到時(shí)家家吃羊肉，人人喝羊湯，大汗淋漓間好不痛快的感覺(jué)！

羊肉屬于燥熱的肉類(lèi)，三伏天吃可以以毒攻毒，發(fā)汗排毒，將體內(nèi)的存留的冬春寒毒，濕氣之毒排出體外，以達(dá)到保健養(yǎng)生的作用，不過(guò)想要羊湯達(dá)到最好的效果，一定要搭配白胡椒粉來(lái)食用，利用胡椒的引導(dǎo)，將羊湯和羊肉的作用發(fā)揮至最大。

另外夏季喝羊湯吃羊肉也務(wù)必要記住營(yíng)養(yǎng)均衡，可以在燉羊湯的時(shí)候搭配一些白蘿卜，胡蘿卜或者冬瓜一類(lèi)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)也可以有解膩的好處。

5.冬瓜

老話說(shuō)：“頭伏冬瓜二伏茄，三伏南瓜不剝皮”，冬瓜性涼，三伏天吃可以清熱消暑，解毒利濕，可以用來(lái)燉湯，清炒，甚至是曬干后作為干菜食用。

冬瓜含有豐富的碳水化合物，既可以為抗暑帶來(lái)水分，亦可以補(bǔ)充能量，富含的鉀離子高也是其解暑抗暑能力強(qiáng)的表現(xiàn)之一，鉀離子可以緩解因流汗過(guò)多而造成的酸堿失衡，促進(jìn)酸堿平衡，防止夏季精神萎靡犯困。

但是想要冬瓜發(fā)揮最大的解暑解毒的好處，最好不要去除冬瓜皮，一則皮與肉本就是陰陽(yáng)互補(bǔ)的，只吃肉不吃皮會(huì)造成冬瓜功效失衡，況且冬瓜皮的解暑效果更好，二則有冬瓜皮的存在可以保證冬瓜肉的完整，避免在燉湯的時(shí)候冬瓜碎掉。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！明天進(jìn)入初伏，別忘記吃老傳統(tǒng)“初伏5寶”美食，好吃好營(yíng)養(yǎng)，老傳統(tǒng)也能助你安然度過(guò)三伏。