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這幾個(gè)月每天起床刷新聞，總有大量負(fù)面信息洶涌撲來。情緒難免受影響，這也是人之常情。問題是壞情緒來了，怎樣才能讓它不肆意發(fā)展？我的答案是問問自己：我激動(dòng)、憤怒、擔(dān)憂，對(duì)疫情緩解有何幫助？對(duì)自己和家人的健康有何幫助？我能為自己和所愛之人做些什么？我能為大局貢獻(xiàn)什么？我覺得，認(rèn)認(rèn)真真過好日子，做好工作，照顧好自己和家人，就是我們最大的貢獻(xiàn)了。平靜下來，把焦慮消弭在全身心投入的美食上，不管是下廚也好、吃飯也罷。 
之所以想寫寫這篇似乎有點(diǎn)標(biāo)題黨的文章，是因?yàn)榭吹街型馇珊系囊恍┈F(xiàn)象。隨著抗疫大戰(zhàn)主場(chǎng)轉(zhuǎn)到國(guó)外，一些現(xiàn)象在國(guó)門外再次上演。各國(guó)抗疫措施不斷升級(jí)，越來越多的人在家里閉門不出。他們的社交媒體上，#quarantinebaking成為熱門標(biāo)簽，一大波廚師在線制作烹飪節(jié)目教大家做美食，亞馬遜上暢銷品牌的面粉和巧克力片都被買空。而與同事聊天時(shí)，她無(wú)意中說起，超市的酵母、面粉變得跟消毒液一樣緊俏，一度斷貨。僅僅是巧合嗎？這段時(shí)間那么多人做烘焙僅僅是因?yàn)殚e得無(wú)聊打發(fā)時(shí)間之舉嗎？答案都是否定的。看似偶然性的背后有著硬核的科學(xué)原理。（以下內(nèi)容參考了《Wired》雜志的文章。 ）就讓我們從神經(jīng)科學(xué)、心理學(xué)的角度解讀這一現(xiàn)象，進(jìn)而回答適用面更廣的那個(gè)問題：為什么許多人熱衷于下廚做菜、收拾屋子、蒔花弄草，并把它們作為自己的心靈后花園？神經(jīng)學(xué)原因研究表明，烹飪、清潔等家務(wù)和瑜珈冥想等自我保健活動(dòng)有著共同之處，都可以通過改變大腦自我調(diào)節(jié)的方式，幫助人們從焦慮和抑郁的循環(huán)中跳脫出來。這就是為什么我們沉浸于烘焙中時(shí)感覺如此良好的神經(jīng)學(xué)原因。當(dāng)人類察覺到威脅或壓力時(shí)，杏仁核——大腦中與促進(jìn)恐懼、焦慮和情緒有關(guān)的一小塊區(qū)域——就會(huì)啟動(dòng)，變得更加活躍。這種激活會(huì)產(chǎn)生身體上的反應(yīng)，有些焦慮的人會(huì)呼吸急促或心率加快。這是因?yàn)樾尤屎艘矃⑴c調(diào)節(jié)人體血壓、呼吸和心跳。所以當(dāng)杏仁核開始運(yùn)作時(shí)，這些系統(tǒng)也會(huì)相應(yīng)地產(chǎn)生變化。但是，當(dāng)杏仁核活動(dòng)增強(qiáng)時(shí)，通常調(diào)節(jié)情緒的前額葉皮層反而變得不活躍起來，工作效率降低。因此，當(dāng)我們的情緒和與之相關(guān)的系統(tǒng)被觸發(fā)時(shí)，控制它們的系統(tǒng)卻開始減速。從進(jìn)化的角度來看，這種焦慮反應(yīng)系統(tǒng)是至關(guān)重要的。想想我們的叢林祖先，如果不怕老虎，就不可能活太久，他的基因也就傳不下來。但在全球疫情大流行的特殊時(shí)期，這種機(jī)制卻呈現(xiàn)出其破壞性的一面。媒體上鋪天蓋地的負(fù)面消息不斷沖擊著無(wú)法出門的人們。雖然有些內(nèi)心強(qiáng)大的人可以很好地處理這些來自環(huán)境的壓力，但還有很多人扛不住——導(dǎo)致杏仁核失控，大腦的反應(yīng)變得遲鈍。他們會(huì)憂心忡忡地反復(fù)咀嚼不好的想法，而前額葉皮層對(duì)此卻無(wú)能為力，無(wú)法調(diào)節(jié)這些強(qiáng)烈的感覺。這時(shí)候，大腦需要重置，讓前額葉皮層和大腦其他部分給過度的恐懼反應(yīng)降降溫。其實(shí)方法還不少。上課時(shí)，老師會(huì)教參與者專注于自己的呼吸或特定的語(yǔ)言或動(dòng)作。一堂課下來，不僅僵硬的身體恢復(fù)了生機(jī)，疲憊的大腦也變得松泛了。對(duì)，那種專注正是恢復(fù)正常大腦調(diào)節(jié)的一種方式，此時(shí)訓(xùn)練者的大腦會(huì)從壓抑、緊張的思緒中抽離出來。加州大學(xué)圣迭戈正念中心副主任法德爾·澤丹是這方面的專家，他說：“我們可以通過增強(qiáng)認(rèn)知控制（如控制呼吸、專注于動(dòng)作等）來穩(wěn)定大腦，同時(shí)也在教自己如何自我調(diào)節(jié)情緒。”大腦注意力被訓(xùn)練得越集中，就越能更好地完成當(dāng)前的任務(wù)。這樣的活動(dòng)能給人成就感和控制感。在鍛煉或做飯時(shí)，我們可以把注意力集中在手頭的小任務(wù)上，暫時(shí)從社交媒體、新聞媒體等壓力源中解脫出來。當(dāng)然，打開窗戶吹吹微風(fēng)，或者喝杯好茶休息一下，也能起到類似的作用。這種調(diào)節(jié)方式又叫行為激活，是人為了補(bǔ)償那些不愿意做的事給自己的一點(diǎn)甜頭。研究表明，行為激活可以幫助重新調(diào)節(jié)大腦活動(dòng)，激活之前被壓抑的前額葉皮層。很多人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)重復(fù)性的家務(wù)活，比如洗碗、掃地、切菜，是他們自己的一種靜心方式。這與正念冥想的原理是相同的。看似不專業(yè)的專業(yè)療法國(guó)外已有針對(duì)抑郁和焦慮的烹飪療法，有證據(jù)表明它確實(shí)有效。美國(guó)有一家名為“烹飪藝術(shù)療法”的機(jī)構(gòu)，用烹飪來幫助客戶改善溝通、管理壓力和提高自尊。機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人朱莉·奧哈娜說：“烹飪，尤其是烘焙，確實(shí)需要一定程度的專注力，把身邊發(fā)生的一切暫時(shí)拋開?？此票黄葹橹姆Q量原料、揉面、攪拌，卻有著意料之外的緩解心理壓力的實(shí)用性。”每位瑜珈與冥想的練習(xí)者都明白“它會(huì)對(duì)我產(chǎn)生影響，我可以用這種方式來擺脫焦慮、處理恐懼。”每一位烘焙人士也在自知或不自知地享受著做蛋糕、做面包、烤餅干過程中的心靈安寧。這不僅僅事關(guān)抗疫畢竟，疫情終將過去，生活也正在步入正軌，迎接我們的又將是繁忙的工作。辛勞之余，除了游戲刷劇，我們還可以揉個(gè)面包、烤個(gè)蛋糕。- 烘焙使你沉浸在美妙的心流狀態(tài)中，卻沒有沉溺上癮的后顧之憂。
- 烘焙是一種“施比受有?！钡膼鄣谋磉_(dá)，向吃上你手作美食的他（她）傳遞心意。
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