“入伏難捱過苦夏，身體無病三分虛”，入伏后到了一年中最熱的時候，不但溫度高，濕度也大，“容易出汗，食欲減退，營養(yǎng)不斷的消耗卻很難補進去”，夏季“清補”可不是一件容易的事情，往往水喝的多，水果吃的多，別的什么也不想吃了，別說老人孩子，就連體格強壯的青年人也會經(jīng)常精神不振，沒精打采。

越是進入炎熱的伏天，飲食就越要當心，多喝水是必要的選擇，同時也有注意補充礦物質、維生素的補給，避開大魚大肉油膩食物，避開容易上火的食物，飲食多樣化，豐富化，多吃夏季盛產的“夏瓜”，這是都是涼性的好食材，很適合這個季節(jié)食用，尤其建議中老年人：多吃4種“夏瓜”，清熱解暑，入伏后很受益

一、嫩南瓜

嫩南瓜是老南瓜幼瓜，雖不像老南瓜似的香甜綿軟，但富含水分、營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，很適合與雞蛋、蝦皮和木耳一起做成餃子餡，口感清爽夏天吃正好 ，做法分享給大家。

推薦菜譜：【南瓜三鮮餃子】

所需食材：雞蛋、木耳、蝦皮、嫩南瓜、面粉。

1、嫩南瓜洗凈擦成細絲，撒上少量的鹽抓拌均勻，放置一旁腌5分鐘，面粉中加入清水揉成面團，木耳放入清水中提前泡發(fā)。

2、2個雞蛋打入碗中加入少量的鹽打散，倒入熱油鍋中炒熟盛出來晾涼。

3、腌好的嫩南瓜絲已經(jīng)析出了不少水分，用紗布包裹后擠出水分，要多擠壓幾次減少嫩南瓜的含水量，這樣調出來的餃子餡不容易出水更飽滿，口感也更佳。

4、炒好的雞蛋切碎、木耳泡發(fā)后清洗干凈切成細絲，嫩南瓜絲切碎，準備一把蝦皮備用。

5、將雞蛋碎、木耳絲、嫩南瓜碎和3勺蝦皮放入碗中，加入少量的十三香、4勺香油、適量的鹽和雞精拌勻。

6、餡盤好餡就可以包餃子、煮餃子了。

二、絲瓜

絲瓜有“夏季第一瓜”的美譽，不僅富含水分、鮮嫩可口，還是一種健康的涼性蔬菜，很適合入伏后食用，清熱去暑，好吃還不貴。

推薦菜譜：【絲瓜炒河蝦 】

準備食材：絲瓜、河蝦、姜適量。

1、河蝦挑用流動的清水多淘洗幾次，放入盆中，倒入2勺料酒和沒過河蝦的清水浸泡10分鐘，絲瓜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘避免絲瓜氧化變黑，姜切成絲。

2、河蝦浸泡去腥后撈出控水，炒鍋中倒入少量的食用油，油熱后鍋中倒入河蝦，開小火慢慢地煸炒至河蝦全部變色。

3、絲瓜撈出控出多余的水，炒鍋中油熱后加入姜絲炒出香味，倒入絲瓜大火翻炒2分鐘左右，炒至絲瓜斷生后倒入1勺清水，繼續(xù)翻炒。

4、河蝦倒入鍋中翻炒均勻，加入適量鹽調味、少量的糖、蠔油提鮮，翻炒均勻即可。

三、黃瓜

黃瓜屬于夏季時令蔬菜、清爽多汁的口感既能當蔬菜又能充當水果，深受大眾的喜愛。分享一道黃瓜拌油條的做法，用焦脆的油條搭配水靈清脆的黃瓜，味道真是絕了，越吃越上癮。

推薦菜譜：【黃瓜拌油條】

準備食材：黃瓜、油條、蒜4瓣。

1、準備4根油條切成小段，油條不要切得太小，因為油條二次油炸后會縮小。鍋中加入寬油，油溫燒至7成熱，將切好的油條段倒入油炸大約1分鐘左右，炸至油條焦酥發(fā)脆撈出控油。

2、2根黃瓜清洗干凈，去頭去尾，用刀背將黃瓜拍扁后，切段備用。

3、盆中4瓣大蒜壓成的蒜蓉繼續(xù)加入3勺果醋、3勺蜂蜜，適量的鹽和雞精拌勻，先加入黃瓜拌勻讓黃瓜充分吸收料汁，再加入油條拌勻即可。

四、冬瓜

天熱人體容易出汗，體內的微量元素也隨之流失，喝水只能補充水分并不能提供營養(yǎng)，而冬瓜含水量高達90%以上，還有各種微量元素，也就是吃一斤冬瓜相當于喝了一杯富含微量元素的水，體內的營養(yǎng)和水分都得到了補充。

推薦菜譜：【冬瓜三鮮湯】

準備食材：大蝦、冬瓜、海鮮菇、小蔥、姜。

1、大蝦放入清水清洗干凈，順著蝦殼的第三節(jié)挑出蝦線后，剪去蝦頭，剝去蝦殼，蝦仁放入清水中沖洗干凈，冬瓜去皮切片。

2、海鮮菇清洗干凈放入開水鍋中，焯水30秒撈出控水，蝦仁放入碗中，加入1勺生抽、少量的料酒和姜片揉抓均勻后，腌制10分鐘左右，讓蝦仁入味。

3、熱油鍋中加入蝦仁，蝦仁煎至兩面變色盛出備用。

4、炒鍋中留底油冬瓜片，翻炒至冬瓜微微變軟，倒入焯過水的海鮮菇翻炒30秒左右。

5、鍋中倒入1碗開水煮開后，下入煎好的蝦仁，用半調羹胡椒粉、適量的鹽和雞精調味盛入碗中，撒上黑胡椒和小蔥碎就好了。