雞肉焯水放“姜料酒”還不夠，少了這一樣，雞肉又柴又腥還難吃！現(xiàn)在的生活水平提高了，葷菜也是大家餐桌上必不可少的菜肴之一，大家常吃的有豬肉、雞肉、牛肉、魚(yú)肉等，說(shuō)到雞肉，大家肯定會(huì)想出很多的菜肴，比如手撕雞、白砍雞、蘑菇燉雞、芋兒雞、土豆燒雞、辣子雞等，這些菜肴都是非常好吃的，雞肉做出來(lái)的菜肴也是非常多，但在烹飪雞肉的時(shí)候，給雞肉焯水是非常重要的，焯水能去除雞肉的腥味，但在焯水的時(shí)候，很多朋友就只放姜片和料酒，其實(shí)還需要多放一樣，不但能去腥，還能讓雞肉更香更好吃。

雞肉焯水一定要多放一樣，那就是小蔥了，在買(mǎi)小蔥的時(shí)候，最好是小蔥頭是紫紅色皮的，這樣的小蔥會(huì)更香，小蔥準(zhǔn)備好后，把雞肉清洗干凈，然后放進(jìn)鍋里，加入姜片、料酒、小蔥一起煮開(kāi)，煮開(kāi)后再把雞肉從鍋里撈出來(lái)，然后用溫水把撈出來(lái)的雞肉清洗干凈，因?yàn)殪趟箅u肉上面會(huì)有一些浮沫，用溫水來(lái)洗不會(huì)讓雞肉變得更柴。

雞肉焯好水后，接下來(lái)就可以烹飪了，大家可以用來(lái)燉雞湯，或者紅燒雞肉，可以選擇芋兒、土豆，由于沒(méi)有備食材，就用了家里的四季豆米，也是非常好吃的，鍋里放油，放入姜蒜炒香，再放入焯好水的雞肉炒香后，加入豆瓣醬和醬油，再加入適量的水，蓋上鍋蓋。

雞肉燉得差不多軟爛的時(shí)候，再把準(zhǔn)備好的配菜倒進(jìn)鍋里，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋再悶煮至鍋里的水差不多煮干為止，最后揭開(kāi)鍋蓋翻炒收汁，很多朋友喜歡吃有一些湯的，就可以不用把湯汁收干，不喜歡太多湯的朋友，就可以把湯汁收干，都是很好吃的，根據(jù)自己的喜好來(lái)做。

雞肉燒好后，出鍋撒上蔥花就做好了，喜歡得比較辣的朋友，可以多放一些辣椒，只要焯水的步驟沒(méi)有錯(cuò)，雞肉就不會(huì)有腥味，而且還非常香，怎么做都好吃。