7月的夏日，野外的景色更是別具一格，綠油油的農(nóng)作物在陽光下閃著金光，當(dāng)然也熱的草都打蔫。在這樣的季節(jié)中，有一種野菜一定不要忽略，不含草酸鈣質(zhì)高，不管是炒，做湯，做餡都非常好吃。

這個(gè)野菜就是我們常吃的野莧菜，它味道清香，口感滑爽，很適合我們常吃。野莧菜生長在田間地頭，是很常見的一種野菜，也是我從小吃到大的一種野菜。在我們農(nóng)村關(guān)于野莧菜有這樣的說法：五月莧正當(dāng)時(shí)，六月莧當(dāng)雞蛋，七月莧金不換。而有的地方把莧菜更是稱為“長壽菜”。我很小的時(shí)候，家里就經(jīng)常吃這個(gè)野菜了，每年到了野莧菜生長的季節(jié)都用來熬菜和包大包子吃，還會用來烙餡餅，那滋味兒棒極了。

所用材料：面粉400克，野莧菜適量，紅辣椒1個(gè)，蔥末少許，鹽少許，雞蛋3個(gè)，雞精少許，花生油1勺。

做法步驟：

第一步：上圖就是新鮮的野莧菜，也摻雜了少許的馬齒莧，野莧菜一大片一大片的，一會兒就能摘取一大捆，菜市場也偶爾有賣的，遇到了就多買一些慢慢吃。野莧菜富含鐵、鉀、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以在民間，野莧菜也有著“補(bǔ)血菜”、“補(bǔ)鈣菜”的美稱，遇到了就是幸運(yùn)，尤其這個(gè)季節(jié)多吃一些很有好處。當(dāng)然遇到野莧菜也可以儲存一些慢慢吃，吃一年也不會壞。

第二步：把所有的野莧菜和馬齒莧一起洗凈，切成碎末，再放入適量的小蔥末。

第三步：加入適量的花生油拌勻，再加入適量的雞精和少許鹽調(diào)味，充分拌勻備用。

第四步：面粉加入少許清水和成軟一些的面團(tuán)，靜置揉勻揉光，分割成小劑子按扁，搟成薄薄的面皮。

第五步：鋪上拌好的餡料，打上一個(gè)生雞蛋，用筷子拌勻，鋪平。生雞蛋這樣做成餡餅比炒熟的雞蛋更好吃更鮮美，你也可以試試。

第六步：上面再蓋上一層面皮，用吃飯的叉子壓邊，這樣莧菜盒子的餅坯就做好了，放入電餅鐺中，烙5分鐘烙熟。

第七步：烙熟的野莧菜盒子用刀切成塊，直接裝盤上桌即成。

第八步：這樣撈出的菜盒子皮薄餡大，皮軟餡兒鮮特別好吃。野莧菜是我們很多人比較熟悉的野菜了，因?yàn)樗奈兜篮?，營養(yǎng)高，在很多地區(qū)都已經(jīng)被作為蔬菜大面積種植了，在市面上也是極為常見，大約2塊錢一斤，價(jià)格不貴，遇到了克不要錯(cuò)過哦。

峰兒話語：

1，用野莧菜來做餡烙餅，一定不要用開水來汆燙，汆燙后做成的餡口感不好，不好吃。

2，做菜盒子，搟得皮越薄越好，皮薄餡大，菜盒子才會更軟和。這樣的菜盒子不止野莧菜烙了好吃，韭菜用同樣的方法來烙也很好吃。