社區(qū)團(tuán)餐衍生新模式

僅為預(yù)急？

團(tuán)餐企業(yè)更適合干這件事

“社區(qū)中央廚房”模式順應(yīng)而生？

如果沿著這個(gè)思路進(jìn)一步思考，該怎樣去建設(shè)呢？

可以借鑒上述預(yù)購(gòu)或沙龍的模式：開(kāi)通服務(wù)的小區(qū)居民可以在微信社群里接龍下單套餐。訂單量達(dá)到一定數(shù)量后，第二天，工作人員把商品統(tǒng)一配送至小區(qū)里的指定地點(diǎn)，由小區(qū)志愿者安排居民們領(lǐng)取。

梳理一下，模式可以是“預(yù)購(gòu)+社區(qū)中央廚房”。

理想狀態(tài)下，消費(fèi)者提前一天預(yù)購(gòu)，既可以下單時(shí)一并定好第二天的出餐時(shí)間，也可以到時(shí)再通過(guò)手機(jī)應(yīng)用確認(rèn)下單，然后按系統(tǒng)預(yù)估的出餐時(shí)間過(guò)去就好。

這個(gè)模式的優(yōu)點(diǎn)，主要有三條歸納：

第一，對(duì)于運(yùn)營(yíng)方來(lái)說(shuō)，預(yù)購(gòu)能減少庫(kù)存，方便以銷(xiāo)定采，利于降低成本；

第二，建設(shè)一個(gè)統(tǒng)一的廚房，離終端顧客又非常近，大大減少了對(duì)配送的需求，極大壓縮最后一公里的配送成本；

第三，集中出餐本身就能優(yōu)化效率，可以過(guò)渡給消費(fèi)者更多的選擇，不僅菜品品類(lèi)極大豐富，烹飪水平也能自由搭配。

但是，其中的問(wèn)題和挑戰(zhàn)：

社區(qū)是流量最后沉淀之處，是需求的發(fā)源之地，也是模式競(jìng)爭(zhēng)最為殘酷之所，這說(shuō)明社區(qū)有很多機(jī)會(huì)。從社區(qū)團(tuán)餐的發(fā)展來(lái)看，除了食堂這個(gè)剛需趨勢(shì)，消費(fèi)群體的分層化更為關(guān)鍵，這使得需求多樣化和個(gè)性化。

因此，當(dāng)新的模式可以嘗試時(shí)，不妨大膽一些，說(shuō)不定就能出現(xiàn)新的商業(yè)機(jī)遇。

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