提到虎皮雞爪，想必大家應(yīng)該都比較熟悉這道菜，這道菜平時既可以用作零食小吃來做平時休閑消磨時間來食用，又可以用作招待客人的面子菜，關(guān)鍵是這道菜的做法，也是比較適中，不算難也不算容易，只要掌握一定的步驟，就能做出美味可口的好菜！

我平時對這道菜也是非常的喜歡，經(jīng)常休息在家會做給孩子吃，一開始做也會經(jīng)常做失敗，還記得第一開始做這道菜的時候，都是根據(jù)網(wǎng)上的步驟一步一步來做，本以為很簡單的一道菜，到最后還是給做失敗了！最后沒辦法，硬著頭皮撥通了廚師表哥的手機號碼，跟他說明了自己的情況，才得知原來自己錯在了焯水這一步！

制作虎皮雞爪時，很多人都會選擇將雞爪進行焯水，就跟我一開始制作一樣，總認為焯過水的雞爪口感會更加的鮮嫩，但是表哥告訴我是不用焯水的，而是直接丟油鍋中煎炸，然后再加水浸泡后再燜煮，這樣做出來的雞爪就很容易起虎皮，其實步驟并不會太過繁瑣，下面小雪就將制作虎皮雞爪的方法告訴你們，希望你們也能做出美味可口的虎皮雞爪！

虎皮雞爪的家常做法第一步，就是要將買回來的雞爪清洗干凈，剪掉雞爪的指甲，然后入清水中浸泡十分鐘，在浸泡之前加入一勺食鹽，這樣做不僅能夠使得做出來的雞爪更入味，而且還會去除一定的腥味，將浸泡好的雞爪瀝干水分后，放入碗中，然后加入適量的老抽，用手將其拌勻，接著放到太陽底下暴曬至表面的水分充分收干！

第二步，當雞爪曬干后，起鍋燒油，待油溫燒制七成熟后，將處理好的雞腿放入鍋中，中火煎炸，直至鍋中雞爪炒制棗紅色后，將其撈出放入冰水中過一下水，由于熱脹冷縮的原理，使得雞爪表面出現(xiàn)了很多虎皮紋路！

第三步，撈出雞爪后，繼續(xù)放入鍋中，然后加入適量的清水，放入蔥段，香葉，花椒，姜片，黃豆醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，食用鹽，料酒，將其充分攪拌，然后蓋上鍋蓋，大火將其煮開，轉(zhuǎn)中火再慢燉20分鐘左右，然后關(guān)火，然后將煮好的雞爪放鍋中靜置半個小時就可以食用了！

以上就是制作虎皮雞爪的有效方法，所以在做這道菜的時候，切記不要直接下鍋焯水，而是直接下鍋油炸，然后再將其撈出過冰水，通過熱脹冷縮的原理，使得雞爪上起滿虎皮，這樣做出來的虎皮雞爪不僅入味，而且口感色澤都非常的棒，小伙伴們，你們都學會了嗎？

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