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酸菜鴨
配料：土鴨半只約750克，泡蘿卜250克，蔥段，姜片，紹酒，鹽，胡椒粉，花椒粒各適量。
做法：1、土鴨去雜洗凈，適當(dāng)切塊，放入開水鍋中焯一下，洗凈血沫；泡蘿卜洗凈，適當(dāng)切塊。
2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱后炒香蔥姜、蘿卜，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒粒，用旺火燒沸后，改用中小火，保持湯面微沸，燉約一個半小時。
3、待鴨燉爛后，撿出蔥姜不用，加鹽好咸淡即成。
來自： 我愛美食 > 《待分類》
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