絕味手抓羊排孜然粉10克，辣椒面10克，花雕酒50克，生抽10克，鹽15克，自制腌料（五香粉，花椒粉，胡椒粉）。
1、羊排打上花刀（注意不要切斷）。用花雕酒和生抽將腌料、鹽、姜、蔥、洋蔥充分和勻后，均勻抹在羊排上，腌制四個小時。2、羊排腌制入味后，去掉配料，放入上下溫度都達(dá)到200度的烤箱烤制45分鐘左右。3、等羊排兩面焦黃，取出，撒上孜然粉，辣椒面，蔥花，芝麻粒，改刀裝盤即可。窯香當(dāng)家肉 主料：鄉(xiāng)里干豆角100克，紅辣椒粉15克。味精4克、鹽2克、東古一品鮮10克、家樂蒸鮮豉油8克、醬油5克、豆豉10克、啤酒300毫升。1、將五花肉粗加工燙毛改刀成10cm的四方，內(nèi)面改刀成小坨，皮不切斷。放鹽、醬油、一品鮮進(jìn)行調(diào)味上色腌制30分鐘，使用泡發(fā)的稻草十字交叉捆綁待用。2、干豆角泡水改刀成3cm的段，初步加工炒香墊入土罐中待用。把捆綁好的五花肉放入墊好干豆角的土罐中，放入啤酒，再進(jìn)行調(diào)味，上方放入紅辣椒粉和豆豉，罐口封好錫紙，加蓋入窯進(jìn)行煨制80分鐘。3、出鍋清理好餐具表面，用剪刀剪開并剔出稻草，剪開五花肉成形即可上菜。青椒燜甲魚 原料：五花肉50克、濃湯200克、高湯1000克、啤酒200克、八角5克、桂皮5克、大蒜籽20克、黃干辣椒10克、姜片50克、有機(jī)青椒100克。菜籽油150克、鹽20克、胡椒5克、雞飯老抽15克、味精5克、雞精5克、雞汁20克、生抽10克、鹽焗雞粉5克。1、老甲魚宰殺治凈去除油脂，斬成兩指寬，冷水下鍋焯水去除血沫備用。五花肉切厚片，青椒切段，八角、桂皮、黃干辣椒處理干凈備用。2、起鍋下入菜籽油，將五花肉姜片爆出香味，再將焯好水的甲魚下入煸炒至干香。下入鹽、八角、桂皮、黃干辣椒、啤酒、高湯、濃湯大火燒開調(diào)味。轉(zhuǎn)入高壓鍋加上汽壓8分鐘后，將小料選出不用。3、重新起鍋后將甲魚下鍋，下入大蒜籽，下雞飯老抽調(diào)色。大火收汁出鍋前放入青椒、鹽焗雞粉，將湯汁收至濃稠放入砂鍋帶小火保溫上菜即可。燒椒大片牛肉鹽，味精，雞精，辣妹子醬，蒸魚鼓油，麻油，一品香醬油。2、熱鍋放油，再加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入燒制好的辣椒入鍋翻炒。加入辣妹子、辣妹子醬、鹽、味精、雞精、蒸魚鼓油、一品香醬油，再放入備用的牛肉，加入3克的水后，燜煮半分鐘。擂辣椒燜鱔魚樟樹港辣椒100克，大蒜籽10克，生姜10克，豆豉3克。鹽15克，菜籽油50克，辣椒粉5克，味精3克，胡椒粉2克，蠔油5克，辣鮮露20克。1、新鮮鱔魚洗凈后祛除內(nèi)臟和骨頭，切成4厘米左右的段狀備用。樟樹港辣椒洗凈去蒂，整個放入加熱的鍋中，擂裂后加入鹽，撈起備用。2、鍋中加入菜籽油，等油溫七成熱時下入生姜片、大蒜籽、豆豉煸香后，放入鱔魚煸炒至起泡。香味出來后，依次加入辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、蠔油調(diào)味。3、放入樟樹港辣椒和辣鮮露，繼續(xù)翻炒，返給紫蘇，當(dāng)湯汁融入樟樹港辣椒后即可裝盤。松鼠鱸魚大紅浙醋50克，白糖100克，生粉1000克，色拉油1500克，鹽3克，吉士粉100克，番茄沙司200克，甜辣醬10克。1、將鱸魚殺好去骨，去鱗（開背），洗凈。將魚頭魚尾切下備用，魚肉打十字花刀沖水，打第一刀像片魚片，不要斷；第二刀直刀切，菊花刀，更好看，切好進(jìn)水沖水。2、沖水過程可以調(diào)沖西紅柿醬料：白糖，番茄沙司，大紅浙醋，鹽，辣醬一起在鍋中熬制手勺不停，不停攪拌，備用。將魚頭、魚尾、魚肉用毛巾吸干水分。3、鍋中倒入油，燒至200度。將吉士粉，生粉攪拌好；將吸干水分的魚頭、魚尾、魚肉，倒入保鮮盒中拍粉，拍好下油鍋炸制外酥里嫩，大火定形出鍋裝盤。酸辣腰花
原料： 豬腰(一個) 調(diào)料： 泡蘿卜(半個)、泡豆角(二條)、蒜苔(五條)、生粉(半茶匙)、泡紅辣椒(五個)、大蒜(四粒)、生姜(六片)、生抽(一茶匙)、鹽(適量)、醋(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)、糖(適量)、料酒(適量) 制作：
1、將豬腰剝?nèi)?nèi)膜，剖開剔除里面的筋膜和尿腺，洗凈后切十字花刀。然后把生粉加入到切好的腰花里拌勻。 2、將生姜切絲。泡辣椒切段待用。泡蘿卜切片、豆角切段待用。大蒜切片。蒜苔切段。鍋里水燒開，蒜苔下鍋氽水。（下水就撈起）撈起待用。 3、炒鍋放油燒至八、九成熱，（火一定要大?。⑸z加入到拌好生粉的腰花里一起下鍋炒。動作要快、火要大炒至腰花變色，把碗里的調(diào)料倒進(jìn)鍋里翻炒四五下。 4、然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽過水的蒜苔），再翻炒四五下準(zhǔn)備起鍋；然后裝盤上桌。 你若喜歡，別忘了點(diǎn)個在看哦
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