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大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。 椒鹽九肚魚(yú)  食材：九肚魚(yú)、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個(gè)雞蛋、蔥花。 做法： 1.用炸雞粉腌好九肚魚(yú)，20分鐘左右 2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉 3.打兩個(gè)雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好的魚(yú)肉里，可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類 4.將魚(yú)肉上生粉 5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。 紅燒排骨  材料：排骨、蔥、姜、冰糖、鹽、老抽、生抽。 做法： 1、排骨洗凈，涼水下鍋大火煮開(kāi)后再煮一分鐘，撈出用清水淘洗干凈。 2、熱鍋倒入少許油，油熱后倒入排骨，大火炒干表面的水分。 3、加入老抽和生抽炒出醬香味。然后再加入清水，大火先煮著。 4、另外起鍋倒入少許油，放入冰糖中小火炒至糖液變成紅褐色，再加入少許熱水，調(diào)成糖色。 5、將炒好的糖色倒入排骨中，再加入少許老抽、蔥段、姜片、鹽、冰糖，小火燉1個(gè)小時(shí)。 6、排骨熟了，最后大火收汁即可。 白菜?炒雞蛋?  食材： 白菜?、雞蛋?、食鹽?、胡椒粉?、蠔油? 做法： （1）白菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入少許食鹽攪拌均勻備用。 （2）鍋中倒入適量油，油熱倒入調(diào)好的蛋液煎至定型，小火滑散炒熟，盛出備用。 （3）鍋底留油下入白菜翻炒變軟，下入炒熟的雞蛋碎翻炒片刻。 （4）加入適量的食鹽、蠔油、胡椒粉大火翻炒均勻至食材入味。 （5）關(guān)火出鍋盛入盤(pán)中即可，做法簡(jiǎn)單廚房小白也能輕松駕馭，老少皆宜！ 甜玉米燜排骨  食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個(gè)、小蔥3-4根;調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、干淀粉 做法： 1、將排骨用流動(dòng)水洗凈，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許干淀粉拌勻，腌制40分鐘左右備用; 2、平底鍋?zhàn)⒂图訜幔瑢㈦缰七^(guò)的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用; 3、玉米去皮洗凈，斬剁成段，就著鍋內(nèi)的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香; 4、將排骨倒入鍋中，生姜切片一同下鍋，鍋中調(diào)入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內(nèi)注入開(kāi)水; 5、水量的添加以剛剛好淹過(guò)食材面為好，大火煮開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮; 6、燜至排骨酥軟透味時(shí)(約40分鐘)，轉(zhuǎn)大火收濃汁，試下味酌情添加食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤(pán) 口蘑炒毛豆  食材：口蘑9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1塊、半勺鹽、一勺蠔油、1勺生抽。 做法：1、將口蘑清洗干凈，改刀切成厚薄均勻的片狀。 2、毛豆剝?nèi)ネ鈿?，清洗一下控干水分，姜，蒜塊切成末。 3、鍋中加入清水，大火煮至沸騰，加入少許鹽和食用油，將毛豆米放入，焯煮到九成熟后撈出。 4、炒鍋中放油，油熱放姜蒜爆香，加入口蘑翻炒，慢慢出來(lái)很多水分，口蘑煸炒至變軟。 5、把焯過(guò)水的毛豆放進(jìn)鍋里，和口蘑一起翻炒均勻，放入半勺鹽，一勺蠔油，1勺生抽翻炒片刻，即可出鍋裝盤(pán)。 私房大盤(pán)雞  食材：雞，土豆，洋蔥，青椒，干紅辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，姜，蒜，料酒，啤酒，味精 做法： 1，雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊 2，鍋里燒水，水開(kāi)之后放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘后撈出 3，另起炒鍋，放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香 4，放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火翻炒 5，加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進(jìn)去，加一些醬油，一起翻炒 6，倒一點(diǎn)啤酒，要沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點(diǎn)的時(shí)候放入洋蔥，翻炒均勻繼續(xù)煮 7，燉到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水燜（這里的水就是最后的湯的量） 溜肥腸  資料：熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調(diào)料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少量，淀粉過(guò)量。 做法： 1、將熟豬肥腸順長(zhǎng)切兩半，再斜刀切成4厘米長(zhǎng)的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水份，再下入七成熱油中，沖炸半晌，倒入漏勺。 2、取小碗?yún)⒓俞u油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對(duì)成芡汁備用。 3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對(duì)好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤(pán)便可。 黑豆芽鹵豆皮炒芹菜  材料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個(gè)干辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水淀粉、熟植物油 做法：1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗干凈切段。 2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。 3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入黑豆芽。 4、焯燙3分鐘后撈出備用。 5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒 6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆干。 7、然后放入焯過(guò)的黑豆芽，加鹽。 8、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋 橘香手撕鴨  食材：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20克，鹽8克）。 做法： 1.土鴨宰殺治凈，切成重25-30克的大塊，沖水30分鐘，加入腌料腌漬30分鐘，焯水。 2.將鴨塊放入鹵水中，大火燒開(kāi)，改小火鹵10分鐘，離火浸泡5分鐘，撈出控湯。 3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)，放入鴨塊，小火浸炸至色澤金黃，取出控油。 4.鍋內(nèi)放入橘香油，燒至五成熱時(shí)，放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香，下入鴨塊、辣鮮露、芝麻，大火翻拌均勻，出鍋裝盤(pán)即可。 茄汁煎雞翅  材料：雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。 做法：1、雞翅中洗凈，用刀劃兩道口子，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上。 2、鍋中倒入油，5-6成熱時(shí)放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。 3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。 4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開(kāi)鍋蓋大火收汁。 我是美食領(lǐng)域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關(guān)注我！關(guān)注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編，大家在評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)你吃過(guò)哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，歡迎關(guān)注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見(jiàn)不散，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。
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