隨著我們生活水平的不斷提高，所以一些大魚大肉會成為我們餐桌常見的菜，在這些肉菜里面，想必有很多小伙伴對于排骨都是情有獨(dú)鐘吧！其實(shí)市場上的排骨大致可以分為兩種：圓排骨和扁排骨，相比較而言的話扁排骨的受歡迎程度會更高，味道也是最好的！通常我們在挑選排骨的時(shí)候，基本上要選擇那些肉質(zhì)新鮮，肥瘦均勻，排骨的色澤不能太紅也不能太白正常血色即可，而且聞起來有股肉質(zhì)的腥味！

如果我們在菜市場看到的排骨，用手摸上去潮潮的，那這樣的排骨很可能就是注水的或者是從冰箱解凍拿出來的，所以這樣品質(zhì)的排骨切記不要去購買！我們只需要用手去摸一下肉質(zhì)的表面，如果感覺到肉質(zhì)緊密，表面無太多水分，微潮不粘手，用手指按下去會立馬修復(fù)的，而且表面潔白無異味的話，就說明這樣的骨頭會很新鮮！

豬的全身都是寶，除了美味可口的豬肉，豬內(nèi)臟，還有非常有營養(yǎng)的排骨，排骨的制作方法也是花樣百出，什么排骨燉湯，糖醋排骨，油炸仔排等等都是非常美味的，所以受到了很多人的喜歡，也是家家戶戶餐桌上常有的一道美味！

今天不來教大家怎么去制作美味排骨，因?yàn)橹谱髋殴菦]有什么太大的難度，之所以有些人做的口感不盡人意，那可能都是因?yàn)檫x擇食材方面出了問題，想要做出一道美味的排骨菜，選好料才是關(guān)鍵，只有選擇對了，接下來制作也就會成功一大半了！烹飪排骨比較講究，那么選擇排骨當(dāng)然也是不可忽視，如果不能選到優(yōu)質(zhì)排骨，那做出來的排骨菜也會又老又柴非常難吃，排骨這個部位是比較特殊的，肉質(zhì)較少，往往國人都有這樣的想法東西越大就會越好，其實(shí)不都是這樣，挑選排骨最忌諱這樣！

基本上外行才會挑選肉多骨大的排骨，真正懂行的人都會從以下三個方面去著手挑選，菜場老板知道你這么會挑選就不敢賣了！我們一般在挑選排骨的時(shí)候，切記要知道什么樣的排骨適合什么烹飪方式！比如小排清蒸燒烤，大排適合紅燒油炸等等，接下來就帶你去看看用什么方法來挑選優(yōu)質(zhì)排骨吧！

第一種看顏色，新鮮優(yōu)質(zhì)的排骨顏色往往呈鮮紅色，如果排骨放置時(shí)間過長的話，顏色會偏向深紅色，有些肋骨會出現(xiàn)白色，這樣的肋骨切記不要去選擇！第二種聞氣味，豬可分為飼料豬和家養(yǎng)豬。家豬的肉比較結(jié)實(shí)，沒有太多的肉腥味。飼料豬的氣味很重。當(dāng)你買肋骨的時(shí)候，你可以拿起來聞一下。如果味道太重，聞起來很難聞，那肯定不是新鮮排骨。第三種用手摸，可以在購買排骨之前觸摸排骨的肉。如果摸上去手感好有彈性，它肯定是新鮮高品質(zhì)的排骨，但如果摸上去粘稠無彈性，那這樣的排骨肯定不是新鮮的。買回家做的排骨菜也會又老又柴不好吃！

所以愛吃排骨的人，切記要掌握挑選的技巧，只要從這三點(diǎn)去買，那肯定就能挑選出優(yōu)質(zhì)的排骨，當(dāng)然做出來的排骨菜也會更加的好吃！

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