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平時(shí)多吃魚(yú)，對(duì)身體很有益，其中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣元素，脂肪含量極低，有益于消化吸收，男女老少皆宜。并且各位家長(zhǎng)們，也肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)魚(yú)肉中富含DHA，這種物質(zhì)可以促進(jìn)大腦發(fā)育，多給孩子吃太有好處了。
反正魚(yú)的價(jià)格也不高，跟吃牛羊肉比起來(lái)，還是劃算很多的。更何況，現(xiàn)在冬天來(lái)了，更適合多吃點(diǎn)肉食，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)壯身體，魚(yú)肉就是非常好的選擇。 那么說(shuō)到魚(yú)了，各位習(xí)慣怎么去吃呢？紅燒、煎炸、糖醋還是醬燜？
說(shuō)實(shí)話哈，我都不挑，平時(shí)喜歡換著花樣來(lái)做，才不容易吃膩了。其中煎魚(yú)是最常見(jiàn)的，因?yàn)榧宄鰜?lái)的魚(yú)，外皮焦香酥脆，里面的魚(yú)肉香嫩滑口。但是鐵鍋煎魚(yú)，總是破皮粘鍋，該怎么解決呢？大廚教你3個(gè)竅門(mén)，魚(yú)肉完整不碎，賣(mài)相好口感佳。
【煎魚(yú)3竅門(mén)】 1、擦干表面的水分 在魚(yú)下鍋之前，我們應(yīng)該先將其表面的水分，用廚房紙擦干了。這樣才能保證煎的時(shí)候，魚(yú)肉能夠更加完整，也不濺油。
2、用生姜擦拭 在倒油煎魚(yú)之前，我們還應(yīng)該把鍋?zhàn)訜裏幔缓笥靡粔K生姜擦一下，這樣也可以保證魚(yú)放進(jìn)去之后，不會(huì)粘鍋、破裂。 3、撒食鹽 倒油之后，魚(yú)下鍋之前，我們可以往鍋?zhàn)永锶錾线m量的食鹽，然后再來(lái)煎魚(yú)，同樣可以避免破皮、粘鍋的現(xiàn)象。
【煎魚(yú)的具體步驟】 1、買(mǎi)來(lái)的新鮮的魚(yú)，我們將其內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)鰓等所有不能吃的、有腥味的地方，全部處理干凈，隨后再將其徹底沖洗干凈。魚(yú)肚子里如果有一層黑膜的話，也不要放過(guò)，一定要搓洗掉。
2、下面用廚房紙擦干魚(yú)身上的水分，然后先放到一旁備用，下面再來(lái)準(zhǔn)備鍋?zhàn)印Ｏ乳_(kāi)火把鍋?zhàn)訜裏?，趁著這段時(shí)間，我們切一片厚厚的生姜片，等干鍋燒熱之后，我們來(lái)擦拭一下鍋?zhàn)?，把鍋?zhàn)拥乃闹芤约暗撞?，都均勻擦拭一遍?/p>
3、接下來(lái)往里面倒入食用油，油燒熱之后，接著再往里面撒上一勺食鹽，緊接著就可以把魚(yú)放進(jìn)去了。魚(yú)放進(jìn)去以后，我們轉(zhuǎn)為小火，然后開(kāi)始慢慢煎。煎魚(yú)的過(guò)程中，不要勤翻動(dòng)，而是先讓其定型，等到晃動(dòng)鍋?zhàn)?，魚(yú)肉也跟著晃動(dòng)之后，就說(shuō)明魚(yú)煎至定型了。 4、這個(gè)時(shí)候，我們?cè)侔阳~(yú)翻一個(gè)面，下面再來(lái)煎另一個(gè)面，直至兩個(gè)面都金黃了，就可以盛出來(lái)啦。
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