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水氽丸子做法流程如下所示： 原料：瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，菜葉類蔬菜、瓜類蔬菜共500克。 配料：香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末少許。 制作方法: 1、將葉菜類蔬菜塊，瓜類蔬菜切薄片，待用。 2、將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻。 3、用手將拌制肉餡捏制成為丸子后，放入裝有涼水的鍋內，待鍋內涼水沸騰時將丸子撈入盆內，澆上原湯待用。 4、將蔬菜放入鍋內并加入涼水，鍋內再次沸騰時加入丸子煮5分鐘即可。 |
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