三蝦豆腐

寧似卿 2022-06-21 發(fā)布于山東

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食材明細：

嫩豆腐500克，干蝦子5克，漿蝦仁50克，蝦油鹵15克，熟筍肉25克，熟豬瘦肉250克，紹酒15克，蔥段2克，味精2.5克，鹽適量，白湯250克，濕淀粉50克，熟豬油25克。

三蝦豆腐的做法步驟：

豆腐去皮，切成11厘米見方的丁，清水漂過，瀝去水，筍肉、瘦肉切丁。

炒鍋置火上，加白湯燒沸，放入蝦仁劃散，將豆腐、筍丁、肉丁入鍋，燒沸，撇去浮沫，加入料酒、蝦油鹵、味精調(diào)準口味，濕淀粉勾芡勺撒上蔥段，澆入豬油，出鍋裝入荷葉碗，撒上蝦子即成。

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