開始動(dòng)手

配料：

口菇、雞菌、牛蒡、白蘿卜、土豆、芥花油、鹽、胡椒粉、黑芝麻、白芝麻、亞麻籽

做法：

1. 土豆先蒸熟后，涼冷撕去表皮，再切小塊，口菇切片、牛蒡斜切片，白蘿卜切小塊

2. 小火熱鍋倒入芥花油，放入牛蒡、蘿卜塊和口菇略微翻炒一下，撒入胡椒粉，和土豆一起倒入料理機(jī)中，加適量水打成糊。

3. 小火熱鍋，倒入少量油，把雞菌對(duì)剖開來，放入鍋中煎熟，撒少許鹽調(diào)味后，盛起來備用

4. 把打成糊的牛蒡湯再倒入鍋中，煮開，加少許鹽調(diào)味即可

5. 擺盤時(shí)，將濃湯盛入盤中，再放上雞菌、撒上黑芝麻、白芝麻、亞麻籽裝點(diǎn)即可

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配料：

牛蒡、淀粉、面粉、黃豆醬、醬油、耗油、辣椒粉、芥花油

做法：

1. 牛蒡切段蒸熟后，切成細(xì)絲，然后混合少許淀粉和面粉，加少許水，不要太稀。

2. 小火加熱平底鍋，倒入少許芥花油，把牛蒡面團(tuán)薄薄的攤平在鍋中，煎好一面后再翻過來煎另外一面，兩面煎好后，裝入盤中。

3.  用黃豆醬、醬油、耗油、辣椒粉做成調(diào)味醬，刷在餅上。

牛蒡的清香作為煎餅來說，是難得的口味。

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配料：

牛蒡、蔬菜湯、有機(jī)醋、有機(jī)醬油、米酒、紅糖、八角、肉桂

做法：

1. 牛蒡斜切片后用清水浸泡十分鐘左右

2. 把蔬菜湯、有機(jī)醋、有機(jī)醬油、米酒、紅糖根據(jù)自己口味調(diào)好，加入兩個(gè)八角和一片肉桂，一起煮開。

3. 把煮好的醬湯和牛蒡一起倒入玻璃瓶中，放入冰箱中，一周后就可以吃了。

酸甜脆爽的醬牛蒡，可以作為餐前開胃小菜，很是爽口！

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配料：

牛蒡、芥花油、生姜、料酒、醬油、八角、香葉片

做法：

1.  牛蒡切段對(duì)剖后，用沸水焯一下。

2.  小火熱鍋，倒入少量芥花油，把濾干水分的牛蒡放進(jìn)去煎，再加入醬油、料酒、生姜片、八角和香葉片，把牛蒡煮軟就可以了。

頭部的牛蒡很適合做油封牛蒡，這樣做的牛蒡香味也更加濃郁。

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配料：

牛蒡、黃豆醬、料酒、鹽、白芝麻

做法：

1.  牛蒡切細(xì)絲，泡入加了白醋的清水中。

2.  黃豆醬研磨碎，加入煮開的料酒和鹽拌勻。

3.  濾干牛蒡絲，加入2中的醬料，撒上白芝麻，拌勻就可以了。

拌牛蒡時(shí)，最好用手和筷子一起拌，確保牛蒡能均勻的沾到醬汁。

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配料：

牛蒡、魔芋、香菇、口菇、銀針菇、黑木耳、芥花油、生姜、醬油、料酒、蔬菜湯

做法：

1.  牛蒡切斜片后用水浸泡，魔芋切小塊、香菇切小塊、口菇切片、黑木耳泡發(fā)，香蔥切成蔥花

2.  小火熱鍋，倒入少量芥花油，放入牛蒡片翻炒一下，再放入魔芋塊，把表面都煎過，再倒入兩大勺料酒，出香味后放入蔬菜湯和少許醬油，加入香菇塊和黑木耳一起煮，牛蒡煮軟出鮮味后，再放入口菇片和銀針菇煮熟，起鍋后，撒入蔥花

煮的時(shí)候，蔬菜湯盡量淹過牛蒡，讓牛蒡的香味都融入湯中。