開始動(dòng)手

配料：

茭白、豆芽、青椒、紅椒、蔥、姜蒜末

做法：

1. 茭白去殼后洗凈切絲。青椒紅椒也切絲，小蔥切段。

2. 熱鍋熱油，花椒跑香，下姜蒜末，再下茭白絲翻炒均勻。

3. 炒至六分熟，再下豆芽翻炒均勻，再放蔥段，撒細(xì)鹽翻炒調(diào)味。

這也是個(gè)家常小菜，下飯也是很開胃。

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配料：

茭白、胡蘿卜、油豆腐、白蘑菇、小蔥、姜、蒜

做法：

1. 茭白斜刀切塊、胡蘿卜切菱形片，白蘑菇切厚片，小蔥切段，姜塊拍爛。

2. 熱鍋熱油，下花椒跑香，姜塊大蒜下鍋爆香，再下茭白塊，略略翻炒再下胡蘿卜，翻炒均勻后，倒入料酒和清水，放兩顆八角，撒些胡椒粉，再把油豆腐和白蘑菇一起放進(jìn)去煮。

3. 茭白煮軟后，加鹽調(diào)味，最后放入蔥段。

深秋了，不少人都會(huì)覺得容易餓，吃些燉菜，暖暖的配上米飯，也是蠻幸福。

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配料：

茭白、紅椒、青椒、小蔥、大蒜

做法：

1. 茭白切塊、青椒紅椒切塊、小蔥切蔥花

2. 熱鍋熱油，花椒跑香，剛?cè)氪笏庠傧萝追?，茭白變色后下醬油和素耗油，倒入些料酒一起燜。收汁后，即可起鍋裝盤撒上點(diǎn)蔥花。

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配料：

茭白、豆腐、白蘑菇、芹菜、姜

做法：

1. 茭白切斜刀塊，豆腐切塊。白蘑菇切片、芹菜切段。

2. 茭白和姜塊花椒一起下鍋煮，茭白煮七分熟，下豆腐和白蘑菇，再撒些胡椒粉，再煮幾分鐘，再把芹菜段放進(jìn)去一起煮一分來鐘，撒鹽調(diào)味。吃的時(shí)候，打個(gè)醬油碟即可

因?yàn)檐仔院?，所以也需要和姜胡椒等辛暖食物一起綜合。

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備料：

茭白、白蘑菇、干香菇、板栗、胡蘿卜

做法：

1. 茭白切小塊，白蘑菇切小塊，干香菇泡發(fā)后切片，板栗剝殼后切小塊，胡蘿卜切小粒。

2. 熱鍋熱油，下干香菇和胡蘿卜，翻炒略略變色后再下茭白，翻炒一兩分鐘后，再下板栗一起翻炒。

3. 再把洗凈的白米，加些醬油，放進(jìn)鍋里一起炒一兩分鐘后，就可以倒入電飯鍋中，加水按正常煮飯的程序就可以了。

這樣做出來的飯里有菜，而且不同的食材口感也很豐富，讓人不禁胃口大開，來上兩碗吧。

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備料：

茭白

做法：

1. 茭白選嫩嫩的，剖開成兩半，放入盤中，上鍋蒸20分鐘。

2. 做調(diào)味汁，把野山椒切碎，干辣椒切碎，另起一鍋，熱鍋熱油，下花椒和野山椒干辣椒，嗆出香味就可以關(guān)火。小碗里倒入醬油，香油，加入蔥花，倒入剛才的辣椒油，做成調(diào)味汁。

3. 茭白蒸熟后，淋上剛才的調(diào)味汁，腌上十來分鐘。

茭白本身味道清甜，略微加上點(diǎn)調(diào)味就很可口了，也是很下飯。

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配料：

茭白、胡蘿卜、豆腐干、大蔥

做法：

1. 茭白、胡蘿卜、豆腐干、大蔥切細(xì)絲

2. 熱鍋小火熱油，茭白絲下油鍋里，炸半分鐘即刻撈起來備用，剩下油把姜蒜末嗆出香味。

3. 醬油、香醋、辣椒油、香油、花椒油和著剛才的姜蒜油，再加入少許白糖，撒入花生碎，做成調(diào)味汁。不少妹子把握不準(zhǔn)各種調(diào)味料的比例，大致上醬油和香醋的比例是3:1，有辣椒油的時(shí)候加少許白糖或紅糖，其實(shí)是可以緩解辣味的刺激。調(diào)味汁調(diào)得好，是五味的平衡，不能只咸或盡辣，吃上一口應(yīng)是各種味道的相互繽紛呈現(xiàn)。

4. 茭白絲、胡蘿卜絲、豆腐干絲、大蔥絲放入盤中，再淋上剛才的調(diào)味汁，拌勻就可以了。

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配料：

茭白

做法：

1. 茭白刮薄片

2. 熱鍋小火抹上少許油，茭白片鋪在鍋底，烤的略微變色，翻過面來，撒上胡椒細(xì)鹽，再烤變色即可。

做這樣的烤蔬菜片，油不必多，油多了反而容易糊。