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配料：

萵筍、野山椒、檸檬

做法：

1. 萵筍去皮后，用刮片刀，把萵筍從頭到尾刮出一片片長(zhǎng)條。

2. 用少許鹽腌1分鐘，然后用溫開水洗去鹽分。

3. 再卷出一個(gè)個(gè)小卷，擺在盤中間

4. 醬汁：醬油、檸檬汁、香醋、香油、花椒油、少許白砂糖，用油把野山椒爆香，濾去野山椒，只要油，倒入醬汁中，再把醬汁倒在盤底即可。

這道不嬌艷卻怡人的顏值萵筍卷如一味雋秀女子，有著自己淡然的氣質(zhì)，想必也如張愛玲筆下那位曾經(jīng)也年輕過美好依然的世鈞母親，有著自己獨(dú)特的魅力。

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配料：

萵筍葉

做法：

1. 萵筍葉沖洗干凈，切成細(xì)段。

2. 白粥煮到九分熟，把萵筍葉放入，好了加少許毛毛鹽即可。

白粥看似簡(jiǎn)單平常，但是真的要煮的好吃，卻是不簡(jiǎn)單的。要煮的軟糯可口，也有幾個(gè)小竅門：米可以泡上一晚再煮，這個(gè)現(xiàn)在電飯煲都有預(yù)約功能，這個(gè)就可以滿足了。但為什么現(xiàn)在很多電飯鍋煮出來(lái)的白粥卻不怎么好吃呢？其實(shí)白粥在煮的過程中，需要不時(shí)攪拌一下，而且也需要大火來(lái)煮，有句俗話“小火燉肉，大火煮粥”，電飯鍋煮粥程序的溫度都不會(huì)太高溫，一般完成程序后，我還會(huì)用快煮再煮上一次，并不時(shí)攪拌一下。所以要好吃，真的還是需要?jiǎng)幽X用心的。

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配料：

萵筍

做法：

1. 萵筍去皮洗凈后，用刮刀刮片，放置陰涼處風(fēng)干一天。

2. 吃的時(shí)候，用問開水泡一下，擠干水，加上調(diào)味汁就好了，喜歡吃辣的，可以放辣椒油，不喜歡就是簡(jiǎn)單的香油、醬油、麻油拌一下也很好吃了。

萵筍的水分很重，風(fēng)干后，一下縮水到你不認(rèn)識(shí)的程度。往往一條萵筍，能出來(lái)的萵筍干不過一小碟不到。以前家里做了，因?yàn)橐４嬉荒臧胼d的，那水分更是風(fēng)干殆盡，所以，每次吃都特別珍惜，因?yàn)槟且恍〈硬烁?，需得多少新鮮蔬菜才能成就?。?/p>

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配料：

萵筍、香梨、檸檬、蜂蜜

做法：

1. 萵筍去皮切小塊、香梨切小塊、檸檬1/4個(gè)切片

2. 把萵筍香梨檸檬用料理機(jī)打碎，濾去粗渣，加入蜂蜜。

秋日天燥，這款飲品作為清燥潤(rùn)肺、排毒清理腸胃的食療再好不過了。

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備料：

萵筍、紅蘿卜、核桃仁

做法：

1. 萵筍去皮后洗凈，切厚圈，紅蘿卜切細(xì)絲，核桃仁用開水泡制30分鐘，把表面的衣撕掉。

2. 萵筍把中間挖空，但不能挖到底。

3. 把萵筍和核桃仁焯水，然后核桃仁放萵筍中，胡蘿卜絲點(diǎn)綴在旁邊

4. 熱鍋加少許香油，用淀粉、胡椒粉、鹽、少許糖調(diào)成的汁，倒入鍋中，做成汁子，淋上去。

這道言值極高的萵筍釀桃仁就完成了，其實(shí)過程都很簡(jiǎn)單，難度最大的就在于挑核桃衣那一步，真是要極具耐心與細(xì)心呀！

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備料：

萵筍、白口菇、蟹味菇、胡蘿卜、玉米粒

做法：

1. 萵筍切長(zhǎng)段，燒開水加少許鹽和油，把萵筍段放進(jìn)去煮五分熟，撈起來(lái)備用

2. 白口菇切片，蟹味菇洗凈待用，胡蘿卜切小粒。

3. 熱鍋溫油，下花椒跑香，再依次下胡蘿卜、玉米粒，翻炒稍微變色，再下白口菇和蟹味菇略略翻炒，把剛才焯萵筍的湯水倒進(jìn)去。

4. 大約煮十來(lái)分鐘，下鹽調(diào)味。

5. 把萵筍段在盤中碼整齊，再把湯倒進(jìn)去。

一個(gè)清清甜甜的上湯蘑菇萵筍就好了。