立夏之後，很快就來到小滿了。今天還恰逢520，在這個(gè)特別的日子，學(xué)做一道養(yǎng)生蔬食來替自己表達(dá)心意吧！

小滿一聽名字，就讓人覺得是一個(gè)充滿喜悅的節(jié)氣。

確實(shí)如此，這時(shí)候南方的麥子成熟，也就開始了一年中第一個(gè)大豐收的農(nóng)忙季。

“小滿三日望麥黃，小滿十日滿地黃?！?/p>

以前因?yàn)槭崭钚←?，需要各種準(zhǔn)備活動(dòng)，比如先要看看鐮刀是否鋒利，曬席、篩子是否損手？簸箕籮筐是否結(jié)實(shí)？

還要置辦草帽茶杯、茶壺、板凳、菜板、搟麵杖、麻花兒、涼粉兒、包子、麥餅、酸梅湯......

這是因?yàn)檗r(nóng)忙幹活趕時(shí)間，又很辛苦，大家就直接把打尖兒的吃食搬到田間地頭了。因此，又稱“小滿會(huì)”。

我家隊(duì)友說他老家收小麥時(shí)，因?yàn)榈囟?，?huì)持續(xù)十天半月，小孩也會(huì)放假回去幫著大人幹活。他們那時(shí)候是最開心的，放假還有鹹鴨蛋等各種平時(shí)吃不到的好吃的，大人辛苦忙碌也歡喜，小孩有吃有喝還可以在田野裡肆意奔跑，這無疑是一個(gè)盛大的陽光“嘉年華”。

所以，小滿的物候之三就是：麥秋至。

現(xiàn)在都用機(jī)器收割了，一大片小麥，一天就搞定了，連家門都不用進(jìn)，曬都不用曬就直接賣掉了，所以也就再?zèng)]“小滿會(huì)”了。 

那其他兩候是什麼呢？

一候苦菜秀，二候靡草死。

既然先講了小麥，那我們就來說說靡草吧。

估計(jì)很多人心中會(huì)有疑問，什麼是糜草？

“凡物感陽而生者，則強(qiáng)而立；感陰而生者，則柔而靡?！?/p>

古人把草分為陽草和陰草兩種。

那些喜歡陰暗潮濕環(huán)境生長的草，多是糜草，柔軟而細(xì)嫩。

在《看不見的森林》中，作者戴維.喬治.哈斯凱爾在一個(gè)篇章中說起一種植物族類，春生短命植物。這些植物在春寒料峭時(shí)，就開始萌芽，趁著樹蔭還未濃郁的春天，拼命吸收陽光和雨露養(yǎng)分，盡情生長，開花結(jié)籽。

夏天來到時(shí)，它們已經(jīng)完成了整個(gè)生命歷程，將種子灑落在泥土中，將養(yǎng)分儲(chǔ)存在根莖中，花葉凋零枯萎。燦爛了春天後，就在夏季開始蟄伏，直到下一個(gè)春天的來到。

我想無論這些春生短命植物，是不是古人所說的靡草，都在另一個(gè)層面展示了什麼的豐富性。

靡草死，苦菜卻生得正好。

這時(shí)候苦苦菜、蒲公英等等著苦味的野菜正是繁茂的時(shí)候。以前，物產(chǎn)沒有那麼豐盛，小麥還未收割，去年存糧也消耗殆盡，在這種青黃不接的時(shí)候，人們也就會(huì)采野菜充飢。

《詩經(jīng)》中唱到:"采苦采苦，首陽之下”。風(fēng)熏日高，荒灘野地皆是糧倉。提上小菜籃，河灘走一圈，就有綠色天然有機(jī)食物到餐盤了。

你看這一個(gè)小滿，卻暗含了春夏秋冬，苦菜風(fēng)華正茂正值他們的春天，而靡草枯死，這是他們的冬天，小麥金黃正是他們的秋季，而從人類的曆法來說，小滿正是我們的夏日首陽。

大家各遵其道，此消彼長，才構(gòu)成了一個(gè)如此豐富多彩的世界。

那小滿時(shí)節(jié)，我們養(yǎng)生又該注意些什麼呢？

小滿時(shí)節(jié)因?yàn)樘鞖馍郎兀匀菀?strong>上心火。有些人就會(huì)感覺心煩、口舌生瘡、牙齦發(fā)炎出血、咽喉腫痛了。如果生活壓力再大點(diǎn)，很有可能會(huì)出現(xiàn)失眠、多夢的問題。

下面思嘉為你推薦一道清香又能下心火的養(yǎng)生茶

準(zhǔn)備食材：

竹葉3g、薄荷3g、綠茶適量，蜂蜜適量

• 先把竹葉煮開5分鐘，然後加入新鮮的薄荷葉煮開，然後用過濾的水泡綠茶即可。

  煮過的竹葉，也可以加水繼續(xù)煮，續(xù)水時(shí)就用這個(gè)水繼續(xù)沖泡。

如果心火特別重，也可以將竹葉的量加大一倍。

竹葉性寒，味甘、淡；歸心、胃、小腸經(jīng)，有清熱除煩、生津利尿的功效；

薄荷性涼，味辛；歸肺和大腸經(jīng)，有宣散風(fēng)熱，辟穢解毒的功效；

加入蜂蜜則可以消除疲勞、補(bǔ)充體力。

這道茶可以清熱消暑、利咽潤喉，疏肝理氣，對於長痘發(fā)紅疹也有一定療效。

不覺特別嚴(yán)重，也可以借用我們上面二候的苦菜來預(yù)防心火。

下面思嘉就為你介紹一道野菜。

我媽說她們小時(shí)候常用來煮湯、下麵條，如果要取其苦味，就用來涼拌。

準(zhǔn)備食材：

苦苣菜、豆絲、

大蒜、醬油、醋、素蠔油、香油、花椒油、白糖

• 把苦苣菜焯一下水，然後切段，豆絲就用焯水後的開水燙一下?lián)破饋怼?/p>

• 大蒜拍成蒜泥，加入醬油、醋、素蠔油、香油、花椒油、白糖混合均勻調(diào)成調(diào)味料，然後把苦苣菜和豆絲一起拌勻即可。

其實(shí)現(xiàn)在大自然裡的野菜遠(yuǎn)不止這些，從現(xiàn)在到端午，百草皆可入藥，

如果沒有苦菜也沒關(guān)系，涼拌苦瓜也能下心火。

準(zhǔn)備食材：

苦瓜、枸杞

醬油、素蠔油、香油、花椒油

• 把苦瓜切成小塊，用水煮軟，然後把枸杞燙一下?lián)破饋韨溆谩?/p>

• 用醬油、素蠔油、香油、花椒油、混合均勻調(diào)成調(diào)味料，然後把苦瓜和枸杞一起拌勻即可。

焯苦瓜的水，也別倒掉了，可以給家里那個(gè)上火的人喝。

加入枸杞的目的，是為了防止瀉心火太過，如果你現(xiàn)在心火較大，那就不要加枸杞了。

今年的天氣偏幹，很多地區(qū)都少雨，因此有人會(huì)感覺，呼吸乾燥、流鼻血、胃熱，頻發(fā)口腔潰瘍。

那我們在煮姜棗茶時(shí)，可以加上薺菜、牛蒡和羅漢果一起煮，這樣可以清肺火、胃火，預(yù)防這些上火的問題。

準(zhǔn)備食材：

小黃薑3片、紅棗6顆、羅漢果一個(gè)

薺菜一把、牛蒡10g

• 把紅棗掰開，羅漢果壓破，和薑片一起放入鍋中煮半小時(shí)。

• 然後加入薺菜煮5分鐘，再加入牛蒡煮5分鐘即可。

羅漢果煮完一次後，不要扔掉，可以再煮兩次。

除此之外，思嘉也為大家推薦一道早餐，吃起來非常清補(bǔ)的核桃葛根芝麻糊。

準(zhǔn)備食材：

核桃3-4個(gè)，黑芝麻糊30g、葛根粉25g

• 核桃仁用小火炒到表面微微有點(diǎn)焦，然後用料理機(jī)打碎，或者用到切碎。也可以一次多做一點(diǎn)，放到冰箱儲(chǔ)存。

• 燒開水放入芝麻糊攪和核桃碎拌均勻，葛根粉另外用一個(gè)小碗加點(diǎn)涼水，調(diào)均勻，再倒入鍋中，這樣就形成粘稠的羹，煮開即可。

芝麻除了有我們熟知的補(bǔ)腎功效外，也能補(bǔ)肝血，調(diào)節(jié)脾胃，潤腸通便，改善肌膚乾燥的問題，對於濕疹等癰瘡也有療效，夏天出汗多，有人容易因?yàn)槌龊苟?，容易生汗斑，芝麻對此也有食療作用。哺乳期的媽媽，如果奶水不足，也可以多吃芝麻?/p>

葛根之前我們就介紹了它的諸多好處，那在夏天吃，也是非常好的。

它既能清熱又能升陽，比如因?yàn)槲富鹬囟L痘，痘痘發(fā)不出來或者口腔潰瘍，吃葛根就很合適。並且它也有散風(fēng)寒的作用，相比起紫蘇、桂皮這些辛香溫燥，發(fā)散之餘怕?lián)p中氣，羌活這些發(fā)散寒濕，又恐耗營血。葛根的發(fā)散是不耗傷元?dú)獾摹?/strong>

而且，它能將那些潛藏在肌膚腠理間的熱邪清除體外，所以很多人吃了葛根之後，會(huì)覺得身體變輕盈了，原本肌肉酸痛等情況也消失了，而且那種煩熱、口乾鼻燥的情況也沒有了。

所以我特別推薦那些經(jīng)常伏案工作，在飲食上喜歡重口味、容易上胃火人吃葛根。

在上面我們講到“小滿會(huì)”，那我們也介紹一道傳統(tǒng)的美食——麥餅。

準(zhǔn)備食材：

全麥麵粉、馬蘭頭、鹽菜乾、豆腐皮

紫蘇油、五香粉、鹽、酵母粉

• 先把麵粉中加入酵母粉，揉成光滑柔軟的麵團(tuán)，發(fā)酵至兩倍。

• 馬蘭頭切成碎末，豆腐皮泡發(fā)後也切碎，再鹽菜乾用溫水泡發(fā)。

• 小火熱鍋，倒入紫蘇油，下豆腐皮和鹽菜進(jìn)去翻炒，撒入少量五香粉，再下馬蘭頭一起翻炒均勻，等馬蘭頭炒熟就關(guān)火盛起來。

• 把發(fā)好的麵團(tuán)分成雞蛋大小的麵團(tuán)，像包湯圓那樣把餡兒料包進(jìn)去，然後壓扁。

• 小火熱鍋，倒入少量紫蘇油，把餅放下去煎至兩面酥黃即可。
  

以前這時(shí)候青黃不接，也會(huì)拿菜乾這些乾貨來補(bǔ)充。

在蔬菜比較豐盛的季節(jié)，吃不完的，家裡媽媽們就會(huì)做成各種鹽菜幹，到了沒菜吃的時(shí)候，就拿出來，吃起來也特別香。就像我們上面這道麥餅的餡料裡的鹽菜幹一樣。

很多地區(qū)都會(huì)做菜乾，比如廣東的梅菜幹、白菜幹，他們是整顆曬的，就用來煲湯。

四川的菜干則更為精細(xì)一點(diǎn)，會(huì)切細(xì)，加上鹽、花椒等香料醃制後，再曬乾，有些時(shí)候也會(huì)再蒸一下，顏色就更好看。

無論是做包子餡兒、或做燒白這些大菜，都能用上，上面我用的是包菜做的菜乾。

下面思嘉也為大家分享一道用筍幹和黃豆做的零食。

準(zhǔn)備食材：

黃豆、冬筍乾

八角、香葉片、桂皮、山柰、甘草

陳皮、醬油、素蠔油、冰糖

• 提前一晚把黃豆、冬筍乾泡一晚。

• 把泡好的黃豆、冬筍乾倒入鍋中，加入水，水與豆子面平就可以了。然後放入適量八角、香葉片、桂皮、山柰、甘草，倒入適量醬油，拌勻後，煮半小時(shí)。

• 加入冰糖後，再繼續(xù)煮半小時(shí)。

剛好做好的，可以做為小菜，下粥吃。

沒吃完的就濾起來曬乾，就是很香口的零食了。裝在零食罐裡，饞了就來上幾顆，十分美味。

煮豆子的湯也別倒了，可以順便用來做一道菜。

• 把豆腐切成小塊，用小火煎至表面酥黃，然後把煮豆子的湯倒進(jìn)去一起煮幾分鐘，起鍋撒點(diǎn)蔥花，就十分好吃。

小滿時(shí)節(jié)，也要繼續(xù)補(bǔ)腎。

除了上次我們推薦的核桃，我們也可以吃應(yīng)季的桑葚。

下面思嘉就為你推薦一道益腎養(yǎng)心粥.

準(zhǔn)備食材：

桑葚乾10g、枸杞子5g、鮮百合3個(gè)

茯苓10g、葡萄乾10g、粳米適量

• 把粳米和茯苓先煮粥，等粥開後，再把枸杞子、桑葚幹、葡萄乾、百合一起放入煮。

下面我們分析一下這道粥中，各個(gè)食材發(fā)揮的作用。

桑葚味甘性寒，入心、肝、腎三經(jīng)，有生津潤肺的功效，同時(shí)也有滋補(bǔ)腎陰的作用，對於頭暈?zāi)垦?，耳鳴煩躁，失眠，腰膝酸軟，早生白髮都有很好的療效。對於糖尿病人來說也能止消渴。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，還發(fā)現(xiàn)桑葚有抑制癌細(xì)胞生長的作用。

對於枸杞，很多人認(rèn)為它有補(bǔ)腎的功效，其實(shí)它的功效更在於補(bǔ)心氣。如果平時(shí)覺得自己心氣不足，對什麼都提不起興趣，那就可以吃點(diǎn)枸杞。

正因如此，如果平常人在吃枸杞子時(shí)就要注意了，不可多吃，或者要像我們這樣搭配著吃，不然容易上心火。

百合是入心經(jīng)和肺經(jīng)的，也是能補(bǔ)益心氣，但是它的性質(zhì)很平和，有清肺止咳，清心安神的功效，也能清理熱病後的餘熱。

百合對於情志上有很好的安撫作用，那些容易悲秋傷離的人，很適合吃百合。如果失戀了，不妨來兩顆百合。

很多人知道茯苓是健脾利濕的，其實(shí)茯苓還能安神助眠，它有一個(gè)別名叫茯神。如果經(jīng)常做一些離奇古怪的夢，睡得不好的人，就可以多吃點(diǎn)茯苓。

葡萄有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、利小便的功效。葡萄本是陰性的，但曬成葡萄乾後，得了的陽氣，就變得溫補(bǔ)，所以，女生是可以多吃點(diǎn)葡萄乾作為日常保養(yǎng)的。

這道粥可以滋補(bǔ)肝腎，安心寧神，對於小腿浮腫也有療效，而且味道也甘甜可口。

在文章開頭，我們說了因?yàn)樾←準(zhǔn)辗偠小靶M會(huì)”。

那這個(gè)時(shí)候還是蠶（蠶）神的生日，因?yàn)樾Q是特別嬌貴的蟲子，養(yǎng)蠶也特別多禁忌，對氣溫、濕度、光照要求都特別高，桑葉也要看青熟程度，剛洗過的桑葉也不能直接餵蠶.....大概就是因?yàn)檫@麼多注意事項(xiàng)，所以，關(guān)於蠶神的節(jié)日也很多。比如，會(huì)在小滿酬謝蠶神，唱大戲，也稱“小滿戲”。

到了清乾隆年間，還將這一儀式，上升到國家層面，舉行了最高級(jí)別的祭司活動(dòng)。

好了，關(guān)於小滿的民俗，我們今天就暫時(shí)講到這裡。如果你家鄉(xiāng)有什麼特別的風(fēng)俗活動(dòng)，也歡迎加入社群一起分享一下。