在中醫(yī)五行中，春天屬木，其對應的臟腑是肝膽，對應的五谷為小麥。

小麥耐苦寒，所謂“瑞雪兆豐年”，就是指小麥，經過一個冬天在土地下的蘊藏，春天破土而發(fā)，可謂是攢足了勁兒，在陽氣最足的春夏成長收獲，具有升發(fā)之性。

而作為重要的主食，小麥也確實有疏肝利膽的功效。而且它的蛋白質含量也比大米高，營養(yǎng)也更加豐富些。

因為小麥是生發(fā)肝氣的，隨著現(xiàn)代精加工應用越來越廣泛，我們很多時候吃到的面食都是白面粉，這種脫殼磨皮去胚芽后的精致白面粉，不僅營養(yǎng)價值大大降低，而且也會變得更加燥性，吃多了也會讓人上肝火。

有些人易怒易憤就是屬于肝火旺的表現(xiàn)。所以思嘉也一直提倡吃全麥面粉。而對于那些肝火旺、三高人群，我還建議多吃點麥皮粉。

我們人體所需的B族維生素，往往是在谷物皮中含量最多，像有些人會得腳氣病，也與長期吃精加工的主食有關。

今天思嘉也為大家分享幾道適合春天吃的面食。

醬香脆餅

準備食材：

全麥面粉、洋蔥小塊、香菇2朵、

蒜苗一根、芥花油、醬油、甜面醬、料酒、花椒

面餅因為抓皺后，厚薄不均，所以口感上也有香脆和有嚼勁兩種混合，加上滲透了醬汁，吃起來也很香，我家隊友，對這個醬香烙餅十分喜愛，說是他最喜歡的。

如果不想炒醬料，也可以直接用甜面醬加上醬油拌上蔥花，烙餅時刷上去也可以，這樣就更快捷了。

五香鍋盔

準備食材：

全麥面粉、酵母粉、五香粉、花椒粉

芥花油、黑芝麻、鹽、小蔥

如果是肝火旺的人，我就推薦吃下面這道鍋盔夾酸豆角，酸味也是入肝的，但它的性質是收斂的，與面餅搭配在一起就剛好平衡一下。

鍋盔夾酸豆角

準備食材：

全麥面粉、芥花油、酸豆角、花椒

• 鍋盔的做法和上面一樣，只是不需要再放香料就可以了。

• 酸豆角切細，用水洗一下，擠干水分

• 小火熱鍋，倒入少量芥花油，撒幾顆花椒跑香后，下酸豆角翻炒，炒香變色后，就盛起來

• 把鍋盔從側面橫切一半，舀入炒好的酸豆角，就可以吃啦！

小時候放學后，如果能有一個鍋盔，就感覺那天實在是太幸福了。而大學時，我們這群窮學生也將鍋盔當做正餐，便宜、好吃還營養(yǎng)。

估計也會有手殘黨的姑娘會說太難做了，有沒有簡單一點的，那就來下面這些蔬菜煎餅吧！

菠菜腰果煎餅

準備食材：

菠菜、腰果、全麥面粉、芥花油、黑芝麻、五香粉

• 菠菜切細后和腰果一起用料理機打碎，然后倒在盆中，加入面粉和成干一點的面糊，手能抓起來的程度。

• 小火熱鍋，倒入少許芥花油，抓雞蛋大小的面團，壓成小圓面餅，蘸上黑芝麻，放入鍋中，兩面煎熟即可。

菠菜也是春天的應季菜，利五臟，助消化、活血脈。

茼蒿煎餅

準備食材：

茼蒿、全麥面粉、鹽、花椒粉、芥花油

• 將茼蒿切細，和全麥面粉混合，加入少許鹽、花椒粉和成較干的面糊。

• 小火熱鍋，倒入少許芥花油，抓雞蛋大小的面團，壓成小圓面餅，放入鍋中，兩面煎熟即可。

茼蒿又稱“皇帝菜”，性涼，味甘、辛，能調和脾胃，利小便，化痰止咳。對貧血、骨折、高血壓、肺熱咳嗽、黃痰、失眠多夢、夜尿頻繁都有益，不過因為性涼，如果因為受寒拉肚子或脾胃虛寒大便不成形的要少吃。

之前出過一起手卷餅，今天也為大家分享一個快捷版的做法。

鍋貼卷

準備食材：

全麥面粉、苦苣、胡蘿卜、萵筍

芝麻醬、醬油、紅砂糖、芥花油

• 將全麥粉加水，調成清清的面糊。胡蘿卜、萵筍切細條，苦苣洗凈后，滴干水。

• 用芝麻醬、醬油、紅砂糖調成醬汁備用。

• 小火熱鍋，倒入少許芥花油，舀一勺面糊倒入鍋中，再抹開，攤成薄薄的鍋貼。

• 在鍋貼上抹上醬料，再卷入苦苣、萵筍、胡蘿卜就可以了。

很多脾胃虛寒的人，對面食不易消化，就最好吃發(fā)酵過的面食。另外，可以喝大麥茶來增強脾胃消化能力。