四川，古有天府之國之美譽(yù)，今以閑逸舒適而著稱。

四川有著質(zhì)樸的川西民族風(fēng)情，加上巴蜀文化的歷史洗禮，讓這里不僅獨(dú)具內(nèi)涵，而且煙火氣十足。

都說四川的美有別于揚(yáng)州的秀麗、蘇州的柔美，因?yàn)檫@里更多一份接地氣的美食之味。

聊起川味美食，很多人總能想起“辣”這個(gè)字，川味菜肴大多都離不開“辣”的熏陶，但卻不會(huì)被“辣”所限制。

包容百味的菜系風(fēng)味，讓其誕生出了囊括多味的美食體系。

就好比接下來分享的這6道經(jīng)典川菜，它們半鮮半辣，不僅口感獨(dú)特，而且頗富詩意，喜歡的朋友可不要錯(cuò)過哦。

1：眉山東坡肉

很多人聊及東坡肉，第一時(shí)間大多會(huì)聯(lián)想到杭州，其實(shí)相對(duì)于同款美食而言，蘇浙川鄂等菜系皆有菜品呈現(xiàn)。

其實(shí)東坡肉最早出現(xiàn)于四川眉山，以蘇東坡著寫的《食豬肉》為藍(lán)本，融合燜燉調(diào)汁手法，讓肥膩的五花肉得以誕生出讓人垂涎的美味之感。

作為川菜中尤為經(jīng)典的鮮甜菜式，它的風(fēng)味儼然展現(xiàn)出了川菜的與眾不同。

2：清蒸江團(tuán)

看到菜名你可別以為它是“團(tuán)子類”的美食，實(shí)則它是一款“清蒸魚菜”。

這里的“江團(tuán)”指的是岷江和嘉陵江一帶的“江團(tuán)魚”，因此魚外形銀黑交加，肥美無鱗的質(zhì)地讓其成為了清蒸魚品的絕佳食材。

這道菜無需太過繁瑣的烹飪方式，只需把江團(tuán)魚、火腿、姜絲等調(diào)味料腌制配備蒸煮，之后就能誕生一款讓人垂涎的美味。

川味的鮮美在這道菜中得到了完美詮釋，如果來到四川的你想感受下不一樣的美食氛圍，這款菜肴值得一試。

3：甜燒白

甜甜的美食向來都是百姓菜譜中不可獲取的存在，而在川菜之中，甜燒白就是一款特立獨(dú)行的美食。

此美食選擇半肥半瘦的五花肉作為烹飪主料，依次搭配豆沙和白糖蒸煮成菜，豆沙的甜糯搭配香肥的五花肉，不僅不顯肥膩，還綻放出了與眾不同的肉食口感。

作為一款在當(dāng)?shù)匮缦貍涞奶鹂畈似?，如果你?duì)此味也頗為感興趣，自己在家嘗試下也未嘗不可哦。

4：粉蒸牛肉

牛肉在生活中頗為常見，但常態(tài)的做法無非3種——煎牛排、燉牛肉、炒牛肉絲。

而在川菜系的美食之中，水煮牛肉辣味芬芳，紅燒牛肉鮮辣兼具，唯有粉蒸牛肉才能讓傳統(tǒng)風(fēng)味眼前一亮，締造風(fēng)味經(jīng)典。

以大米磨碎裹制牛肉片，加郫縣豆瓣醬、醪糟、醬油、姜汁、辣椒粉、花椒粉等材料揉捏腌制半小時(shí)，而后擺盤蒸煮熟爛即可上桌品嘗。

風(fēng)味上嫩香撲鼻，口感上鮮辣爽口、醬味濃郁，頗富正宗川菜韻味。

5：丹棱涼拌雞

涼拌類的美食在現(xiàn)今的夏季頗為受人喜歡，而在川菜系中，丹棱涼拌雞最負(fù)盛名。

當(dāng)?shù)匕傩瞻训だ馔岭u和川味紅油完美結(jié)合，白煮鮮嫩的雞肉搭配地道麻辣的醬料配比，愛吃辣味美食的朋友儼然對(duì)其沒有多大的抵抗力。

炎熱的夏天如果能來上一份這樣的涼拌雞，簡(jiǎn)單幾口就能化解夏日煩悶的憂愁。

6：牛肚火鍋

川味的火鍋現(xiàn)在已經(jīng)遍布大江南北，而在四川本地，尤以牛肚火鍋?zhàn)钅荏w現(xiàn)川菜風(fēng)味。

很多人都說“火鍋”也能稱之為主菜菜品？其實(shí)在辣味群芳的美食之地，不論品相和制作工藝，只要口味能博得眾人的喜歡就可成菜。

加上這款美味以牛肚、牛腰、牛柳、牛肝等肉食材料混煮一鍋，無論是食材配比度，還是口感香辣度都是當(dāng)?shù)匾唤^哦，喜歡的朋友不容錯(cuò)過。