炎熱夏季，這段時間是最炎熱的時候，持續(xù)的高溫的天氣，我們一家人都不敢出門，趁著周末空閑的時間，給家里人準(zhǔn)備各種美食，早餐有面點和糕點，午餐有各種小吃，晚餐還有豐盛的美食，老公經(jīng)常要加班，用腦時間非常長，孩子也處于發(fā)育階段，一定需要各種開胃菜肴。今天推薦一道家常的開胃菜——土豆胡蘿卜燉牛肉，雖然價格不便宜，但是吃起來很下飯，再貴也值得。炎熱夏季，若不差錢，常給家人吃這菜，營養(yǎng)又好吃，天天吃不會膩。

【土豆胡蘿卜燉牛肉的詳細(xì)做法】

食材選購：挑選兩根胡蘿卜（胡蘿卜是蘿卜的品種之一，適合用來涼拌和燉著吃，胡蘿卜富含多種維生素和胡蘿卜素，胡蘿卜素對眼睛很有一定幫助，記得要常給孩子吃 ），選購300克土豆（土豆分為脆土豆和粉土豆，粉土豆就是黃心土豆，淀粉含量非常高，是這道菜肴的最佳選擇，但是一定不要購買外形畸形和表皮發(fā)芽的土豆），選購一斤新鮮牛腩，大蔥半根，香葉幾片，桂皮和八角幾個，幾根香蔥，料酒適量，冷水少許，老冰糖少許，生姜10克，若干色拉油，老抽兩勺，一勺生抽，適量食鹽和白糖，其他調(diào)味品。

正確烹飪順序：

1：準(zhǔn)備好牛腩和幾種配菜，將土豆削掉外皮，洗凈切成滾刀塊，胡蘿卜反復(fù)洗凈，切成若干塊狀，控干水分備用。

2：將大蔥切成小段，香葉和八角，桂皮清洗干凈，小蔥切成細(xì)蔥花，生姜切成若干片狀，備用。

3：將牛腩反復(fù)清洗幾遍，牛腩切成若干塊狀，起鍋放入牛腩，加上幾碗冷水，調(diào)入適量料酒，轉(zhuǎn)中火煮一會兒，記得不要用溫水或熱水焯水，熱水會讓牛肉肉質(zhì)收緊，里面的血腥味不能出來。

4：牛腩塊用溫水沖洗幾遍，控干掉表面的水分，鍋中加上少許食用油，放入一些冰糖炒至融化。

5：鍋中放入焯水好的牛奶，放入一些蔥段和姜片，大火翻炒至均勻，加上一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺老抽，不停地翻炒幾下。

6：鍋中加上適量熱水（記得要沒過全部食材，不要中途添加清水），丟入一些八角，香葉和桂皮，蓋上鍋蓋燜50分鐘左右。

7：等待牛腩基本上煮至軟爛，放入一些土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燜20分鐘，放入少許食鹽和白糖，還可以添加其他佐料。

8：繼續(xù)燜一會兒，收汁，出鍋，這道土豆胡蘿卜燉牛肉就可以開吃了，肉質(zhì)軟爛入味，湯汁特別濃稠，吃起來太香了！

土豆胡蘿卜燉牛肉是我家晚餐的硬菜之一，牛肉軟爛入味，吃起來特別解饞，下飯非常不錯，我家經(jīng)常吃它。

你們有沒有掌握這道土豆胡蘿卜燉牛肉的正確做法呢？（本文配圖均來自網(wǎng)絡(luò)）