提起粵菜，很多朋友自然而然地就會想到廣東。但是，在廣東當(dāng)?shù)?，卻流行這么一句話：食在廣東，廚出鳳城！何謂鳳城？其實就是現(xiàn)在的順德市！

別看順德僅僅是位于珠三角腹地的一座小城，但是卻被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的贊譽(yù)！其次，順德不僅出高廚，順德菜也是粵菜中的廣府菜系，說順德菜是粵菜之魂也不為過！

順德菜起源于秦漢時期，成型于宋明，輝煌在當(dāng)下！可以說，想要品嘗一下地道的粵菜，順德是必去的！而去順德的朋友，老于建議下面這8道菜不妨品嘗一下，都是老食客必點之菜，保準(zhǔn)連老板都以為你是順德人！

一、順德菜遠(yuǎn)炒水蛇片

順德菜講究食材的應(yīng)季，如果是秋季，那么在順德的大街小巷，大酒店也好，夜市地攤也罷，到處都能吃到美味的炒水蛇片！

炒水蛇片是廣東順德漢族傳統(tǒng)的菜式，屬粵菜系。做法是把水蛇去皮剔骨后切段，與菜遠(yuǎn)一起烹炒！

很難讓人想象到，水蛇的肉質(zhì)竟然是那么的鮮甜可口，再配上菜遠(yuǎn)的清香，讓人不流口水是假的！尤其是這道菜從切蛇片到成菜，時間不會超過5分鐘，對廚師的廚藝要求十分的高！

二、順德桑拿雞

順德菜對于蒸這個烹調(diào)的技法，幾乎是運用到了極致，而桑拿雞則是蒸菜中的代表之一！桑拿雞顧名思義，是借用蒸桑拿的方式，把雞烹調(diào)至熟。

其次，這道菜對于雞的要求很高，養(yǎng)殖的雞，肉質(zhì)一蒸就爛，所以必須選用散養(yǎng)的走地雞，做的時候先在蒸籠里鋪上桑葉，再把雞肉混入蟲草花，紅棗，蔥，姜，攪拌均勻后一起蒸食。蒸好的桑拿雞，雞肉嫩滑，味道鮮美，且沒有一絲佐料的味道！

三、順德菊花魚生

很多朋友喜歡吃日式的刺身，像什么三文魚啊，金槍魚?。∑鋵?，去了順德老于建議大家一定要品嘗一下順德的菊花魚生！

順德的菊花魚生最講究“賣相”，首先魚肉一定要透明晶瑩才算靚；其次，魚生的魚也是有講究的，一定要選擇一斤半左右的壯魚，一般以花魚最佳，先放在山泉水中瘦養(yǎng)幾天，消耗一下魚肉上的脂肪，這樣魚生吃起來才甘爽！

順德的魚生好不好吃，除了食材，剩下的全憑師傅的刀功了，厲害的師傅，可以把魚肉切成05毫米厚度的魚片，堪稱是薄如蟬翼，吃的時候在佐以油鹽糖配制的料汁，一口吃下去，滿嘴生香！

四、順德家鄉(xiāng)釀鯪魚

不得不說，順德人的想象力真的是天馬行空！就說這道家鄉(xiāng)釀鯪魚，它是先把鯪魚帶頭剝皮后，再把魚肉和魚刺分離，然后再在魚肉中加入馬蹄、冬菇、陳皮剁碎后，回填到魚皮中，這樣使魚看起來和真魚一樣；

最后，再放入油鍋中炸至九成熟撈出，接著再起鍋燒油，配以調(diào)料烹調(diào)成汁，燴至全熟，然后魚先出鍋，剩下的湯汁勾芡淋上即可！

五、順德黃連燒鵝

在順德黃連，燒鵝是當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾囊坏啦?！尤其是剛出爐的燒鵝，皮薄如綢而不起皺，色如棗紅堪稱是秀色可餐！用刀剁開后，香氣撲鼻，入口則是皮脆肉嫩，微微一嚼肉汁四溢！

想要吃燒鵝，老于建議去順德的勒流黃連村，保準(zhǔn)吃到最正宗的脆皮燒鵝！都說順德出名廚，而黃連村更是名廚云集，所以，喜歡吃燒鵝的朋友，切記別忘了這個地方！

六、鳳城四杯雞

在廣州有著無雞不成宴的習(xí)俗，所以，粵菜中對于雞的烹調(diào)，花樣很多！比如大家熟知的白斬雞，什么斬開雞骨一線紅！但是，在順德大家更中意四杯雞！可以說，只要是去順德的朋友，問一下當(dāng)?shù)厝耍旧隙紩扑]你品嘗一下四杯雞！

四杯雞為順德六雞中首位的代表菜，之所以這道菜名聲大噪，就是因為這道菜只需用到四倍調(diào)料而得名！對于沒嘗過的朋友，可別錯過??！

七、鳳城魚皮角

這道菜，老于感覺即像蒸餃，又像餛飩，但又的的確確一道菜。吃起來香滑可口，既能吃出魚蝦的鮮美，又能嘗出肉味的醇香。據(jù)說，這道菜還真是從餛飩演變而來的。

八、均安煎魚餅

順德人對于吃魚十分的講究，烹調(diào)的方法也多，而均安的煎魚餅算是眾多吃魚的方式中很有特色的！它的做法是將鯪魚起肉脫刺，把魚肉剁爛后做成魚青，再壓成餅狀，用慢火煎至金黃！

尤其是吃的時候，魚肉Q彈爽口，再佐以蜆蚧醬，滋味那叫一個鮮啊！據(jù)說這道菜在順德已經(jīng)有一百多年的歷史了，如果去順德，這道菜切記別忘了吃！